牛のレバーの內(nèi)部に毒性が強く、死亡する危険もある病原性大腸菌Ｏ１５７がいることが、厚生労働省の調(diào)査で初めて確認されました。これにより、牛の生レバーの提供が法律で禁止される可能性が出てきました。
ゴマ油をつけ、口に運ぶと甘みとうまみが広がります。焼肉店で人気の牛のレバ刺しです。しかし、今後、これが食べられなくなるかもしれません。
厚生労働省が、８月と９月に食肉処理されたおよそ１５０頭の牛のレバーを調(diào)べたところ、２頭のレバーの內(nèi)部から、毒性が強く、死亡する危険もある病原性大腸菌Ｏ１５７が初めて検出されました。これにより、飲食店での牛の生レバーの提供が全面的に禁止される可能性が出てきたのです。
「それはちょっと痛いです」
「殘念です。何とかなりませんかね」（街の人）
厚生労働省は、今年４月に発覚した焼肉チェーン店の集団食中毒事件を受け、ユッケなど生肉の取り扱い基準(zhǔn)の見直しをすでに行っています。しかし、內(nèi)臓である生レバーについては、そもそも取り扱いの基準(zhǔn)がなく、現(xiàn)在、対応を協(xié)議しているところです。
生レバー提供が全面禁止となれば、焼肉店にとって大打撃です。
「血管の部分とかがあるので、これはカットしますね。これは絶対に取り除かないといけない部分なんですね」（ぱっぷＨＯＵＳＥ渋谷本店 田中桃張 社長）
１５日、東京・渋谷の「ぱっぷＨＯＵＳＥ」では、菌が付著したおそれのあるレバーの表面を削り取る作業(yè)＝トリミングをしていました。提供できるのは、レバーの真ん中の部分です。このように、この店では、徹底した衛(wèi)生管理のもと生レバーを提供しているといいます。
厚労省は、牛の生レバー提供の自粛を飲食店などに求めていますが、罰則はないため、多くの店が今もレバ刺しを提供しています。それが禁止されるかもしれないのです。
「レバ刺しというのは人気商品なので、焼き肉店にとっては大きな痛手でしょうね」（ぱっぷＨＯＵＳＥ渋谷本店 田中桃張 社長）
「レバーの中心部からＯ１５７が見つかった。大きなニュースだと思う。７５度で１分間加熱すれば０１５７は死滅する。生レバーをどうしても食べたい方は、食中毒を覚悟のうえで食べるということに・・・」（食の安全に詳しい 東京大學(xué) 唐木英明 名譽教授）
厚労省は調(diào)査結(jié)果を今月２０日に開かれる審議會の部會に報告します。（15日17:45）
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以上是日本留學(xué)網(wǎng)https://riben.liuxue86.com/exam/日語組小編整理的2011年12月日語能力測試的《[日語原文]社會:牛レバー內(nèi)にＯ１５７、生食禁止の可能性》文章，恭祝大家考試順利通過！