食品科學(xué)專業(yè)在美國大學(xué)的研究生院中屬于特殊專業(yè)，不是每個學(xué)校都會有的。而如今有一部分申請人對于美國研究生專業(yè)的選擇已經(jīng)不再局限于商科金融、計算機、工程等這些熱門專業(yè)了，所以我們今天就來給大家介紹一個特殊專業(yè)——食品科學(xué)。
食品科學(xué)專業(yè)Food Science and Technology的主要學(xué)習(xí)內(nèi)容是生物、化學(xué)、物理、生理和行為科學(xué)等，對于研究生來說，食品科學(xué)主要有四個研究方向：化學(xué)和生物化學(xué)，微生物學(xué)(包括發(fā)酵)， 工程技術(shù)，以及健康營養(yǎng)。研究內(nèi)容因為涉及到農(nóng)業(yè)、保藏、加工、動物科學(xué)、生物工程、健康衛(wèi)生、營養(yǎng)學(xué)等學(xué)科，所以食品科學(xué)專業(yè)一般設(shè)置在農(nóng)學(xué)院以及環(huán)境科學(xué)學(xué)院，即：The College of Agriculture & Environmental Sciences。
該專業(yè)的申請，一般要求本科階段必須有相關(guān)的專業(yè)背景，修過相關(guān)的基礎(chǔ)學(xué)科，包括：化學(xué)、有機化學(xué)、物理化學(xué)、物理實驗、解析幾何、統(tǒng)計學(xué)、微生物學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、以及食物加工等。
專業(yè)細分(concentrations)方向舉例：
Food Chemistry and Biochemistry：食品化學(xué)和生物化學(xué)
Foods and Nutrition食品和營養(yǎng)學(xué)，主要研究人類健康，包括維他命，鈣等人體必須的營養(yǎng)元素，食物平衡，癌癥預(yù)防等。
Nutrition營養(yǎng)學(xué)，單獨的營養(yǎng)學(xué)，涉及到的面更加廣一些，可能會有學(xué)科間的交叉，但也有不同的側(cè)重方向，比如生物化學(xué)和分子營養(yǎng)學(xué)，側(cè)重研究營養(yǎng)控制、新陳代謝、營養(yǎng)治療等;人類臨床營養(yǎng)學(xué)，涉及到生理學(xué)、生理化學(xué)等，側(cè)重營養(yǎng)學(xué)在臨床治療以及公共衛(wèi)生等領(lǐng)域的應(yīng)用;另外就是上述的食物營養(yǎng)學(xué)。
Food Chemistry and Product Development食品化學(xué)和產(chǎn)品研發(fā)
Food Science and Technology食品科學(xué)技術(shù)
專業(yè)課程舉例：
發(fā)酵酶enzymes
蛋白質(zhì)proteins
營養(yǎng)物nutrients
色素pigments
油脂 lipids
維他命vitamins
生化原理和食品成分Biochemical principles and methods related to food composition
毒素toxic constituents
食品保存和加工 food preservation and processing
就業(yè)領(lǐng)域：
食品技術(shù)專家
營養(yǎng)學(xué)專家
食品研究和發(fā)展科學(xué)工作者
質(zhì)量檢測
食品檢測員
食品處理工程師
食品包裝技術(shù)
食品包裝材料公司
零售食品供應(yīng)
食品配料公司
食品加工設(shè)備企業(yè)
食品服務(wù)的機構(gòu)
政府機構(gòu)和獨立的檢測實驗室
大學(xué)研究所
總的來說：食品科學(xué)領(lǐng)域的就業(yè)前景是很好的，隨著人們越來越重視生活質(zhì)量和飲食健康，食品科學(xué)將更多的運用于人們的生活，以及未來的研究創(chuàng)新領(lǐng)域中。
推薦學(xué)校：
加州大學(xué)戴維斯分校:綜合排名39位，專業(yè)排名全美TOP3，該校以農(nóng)學(xué)院起家，農(nóng)業(yè)相關(guān)的各個專業(yè)，排名非常高，比如：食品科學(xué)，生物，生物技術(shù)和環(huán)境科學(xué)等。