閱讀提示：即將過(guò)去的2011年，健康領(lǐng)域很不平靜，搶眼的鏡頭一個(gè)接一個(gè)：搶鹽風(fēng)潮、瘦肉精事件、金黃色葡萄球菌事件、勾兌老陳醋、味千骨湯門(mén)，等等，這些事件一次次考驗(yàn)公眾的科學(xué)素養(yǎng)、社會(huì)的誠(chéng)信、職能部門(mén)的公信力。
鏡頭回放，依然引人注目。
鏡頭1：舉國(guó)搶鹽
時(shí)間：3月
鏡頭回放：3月11日，日本海嘯危及福島核電站，核電站附近海域遭到核污染。中國(guó)公眾也深受海嘯影響，有人擔(dān)心海水遭受核污染進(jìn)而污染了海鹽，還有人想通過(guò)多吃加碘鹽預(yù)防核輻射，于是出現(xiàn)搶鹽風(fēng)潮。在我省，一袋1塊多錢(qián)的碘鹽在某些超市竟被炒到18塊。在職碩士考試
點(diǎn)評(píng)：搶購(gòu)食鹽的人科學(xué)素養(yǎng)差。其實(shí)，核輻射污染不到中國(guó)的海鹽，多吃碘鹽也起不到防輻射的作用，若想起作用，一次須吃3公斤。正確方法是吃含碘很高的碘片，以此來(lái)阻止核輻射中的同位素碘。
鏡頭2：瘦肉精
時(shí)間：3月
鏡頭回放：今年3·15，央視曝光雙匯集團(tuán)濟(jì)源公司連續(xù)多年收購(gòu)瘦肉精豬，尿檢等檢測(cè)程序形同虛設(shè)。瘦肉精在我國(guó)生豬養(yǎng)殖中是明令禁止的，雙匯瘦肉精事件一經(jīng)爆出，舉國(guó)嘩然，國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室要求堅(jiān)決查處、依法打擊。其實(shí)，在雙匯之前，2009年4月，南京雨潤(rùn)的一個(gè)生產(chǎn)廠生產(chǎn)的午餐肉即被查出含有瘦肉精克倫特羅。雙匯瘦肉精事件讓消費(fèi)者對(duì)食品安全的擔(dān)心雪上加霜：像雨潤(rùn)、雙匯這樣的大品牌尚且如此，還有什么肉是讓人放心的?
點(diǎn)評(píng)：瘦肉精是激素類(lèi)藥物，模仿動(dòng)物體內(nèi)固有的激素，調(diào)節(jié)生長(zhǎng)代謝，然后被排泄出去。第一代瘦肉精克倫特羅因?yàn)榇x時(shí)間長(zhǎng)達(dá)7天，有可能出現(xiàn)停喂瘦肉精時(shí)間與屠宰時(shí)間間隔不夠7天而造成事故，所以禁用。第二代瘦肉精萊克多巴胺喂得更少，排泄更快，只需兩三天。所以，全世界有26個(gè)國(guó)家允許喂萊克多巴胺，包括美國(guó)、日本、加拿大等。但是，國(guó)情不同，法律也不同，中國(guó)的法律嚴(yán)禁第一代和第二代瘦肉精，雙匯不能因此為自己解脫，也不能把責(zé)任推給養(yǎng)殖戶(hù)。而吃了雙匯肉的消費(fèi)者也不必憂(yōu)心忡忡，只要無(wú)癥狀，就是沒(méi)受到毒害。吃進(jìn)去的瘦肉精早已排泄掉了。
鏡頭3：奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
時(shí)間：4月
鏡頭回放：2011年4月，中國(guó)牛奶新國(guó)標(biāo)正式頒布，卻讓所有人都大吃一驚。按照新國(guó)標(biāo)，原料奶中蛋白質(zhì)含量由原標(biāo)準(zhǔn)中的每100克含2.95克，下降到了2.8克，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家3.0克以上的標(biāo)準(zhǔn);而每毫升原料奶中的菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)卻由原來(lái)的50萬(wàn)上升到了200萬(wàn)，比美國(guó)、歐盟10萬(wàn)的標(biāo)準(zhǔn)高出20倍。廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉炮轟：“這是全球最差的牛奶標(biāo)準(zhǔn)!是世界乳業(yè)之恥!”王丁棉放言：“如今的牛奶，很少的蛋白質(zhì)，那么高的細(xì)菌，還不如喝白開(kāi)水。消費(fèi)者錢(qián)花了，得不到應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)回報(bào)，還損害健康?！?BR> 點(diǎn)評(píng)：專(zhuān)家言論如此激烈，消費(fèi)者更是怨聲載道。其實(shí)，人們都忽略了“原料奶”這個(gè)名詞，這是指奶企收購(gòu)的散戶(hù)飼養(yǎng)的牛奶的標(biāo)準(zhǔn)，不是加工過(guò)的市場(chǎng)上的牛奶的標(biāo)準(zhǔn)，加工過(guò)的奶制品仍然是可以放心食用的。降低原料奶的標(biāo)準(zhǔn)，也許更符合中國(guó)的以散養(yǎng)為主的奶業(yè)實(shí)際。
鏡頭4：塑化劑(起云劑)
時(shí)間：4月
鏡頭回放：今年4月，臺(tái)灣有關(guān)部門(mén)檢查人員從一款“凈元益生菌”產(chǎn)品中檢出了“塑化劑”。經(jīng)追查發(fā)現(xiàn)“塑化劑”為昱伸公司所供應(yīng)的食品添加劑，而昱伸公司是臺(tái)灣最大的塑化劑供應(yīng)商。隨后，檢查人員把檢查范圍擴(kuò)大，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題很?chē)?yán)重，統(tǒng)一企業(yè)、白蘭氏、悅氏等知名廠商都使用昱伸公司的“塑化劑”。問(wèn)題產(chǎn)品不僅涉及運(yùn)動(dòng)飲料、水果飲料、茶飲料，就連水果糖漿、乳酸菌咀嚼片也卷入其中。塑化劑普遍用于塑膠材料中，被認(rèn)為是第四類(lèi)毒性化學(xué)物質(zhì)，是一種不得用于食品生產(chǎn)加工的物質(zhì)。塑化劑會(huì)危害男性生殖能力并促使女性性早熟，長(zhǎng)期大量攝取會(huì)導(dǎo)致肝癌。
點(diǎn)評(píng)：此次塑化劑事件，讓食品添加劑再次當(dāng)了一回替罪羊。塑化劑和三聚氰胺一樣，不屬于食品添加劑，而是非法添加物。當(dāng)前食品安全形勢(shì)嚴(yán)峻，并不是食品添加劑本身的問(wèn)題，而是人為地非法添加非食品用材料或者超量、超范圍添加食品添加劑。
鏡頭5：西瓜膨大劑
時(shí)間：5月
鏡頭回放：江蘇鎮(zhèn)江丹陽(yáng)一戶(hù)瓜農(nóng)種植的幾十畝西瓜莫名“爆炸”，專(zhuān)家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，西瓜“爆炸”是瓜農(nóng)使用西瓜膨大劑所致。7月5日，農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)我國(guó)個(gè)別地方出現(xiàn)的“膨大劑西瓜炸裂事件”作出正式回應(yīng)，稱(chēng)植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的毒性和殘留量非常低，只要按照批準(zhǔn)使用方法使用，不會(huì)出現(xiàn)安全事故。
點(diǎn)評(píng)：西瓜爆炸，讓植物激素在全國(guó)老百姓面前亮了相，更讓老百姓對(duì)食品安全增加了一層不信任。膨大劑是經(jīng)過(guò)國(guó)家批準(zhǔn)的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，并不屬于食品添加劑。為正視聽(tīng)，本報(bào)刊登了評(píng)論《植物激素解讀》，詳細(xì)科學(xué)地解讀了植物激素的作用，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑不是農(nóng)藥，但把它當(dāng)做農(nóng)藥來(lái)管理。農(nóng)藥分為極毒、高毒、中毒、低毒、微毒，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑則都屬于低毒或微毒。農(nóng)藥的殘留量一般限制在百萬(wàn)分之一以下，而植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的殘留量一般都在億分之一以下。毒性很低，殘留很少，所以一般不檢測(cè)。植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑之所以能夠調(diào)節(jié)植物生長(zhǎng)，實(shí)質(zhì)上是調(diào)節(jié)了植物體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合成，從而調(diào)節(jié)產(chǎn)量和質(zhì)量。與化肥相比，事半而功倍。所以，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)離不開(kāi)植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。
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