加拿大的飲食——如何指南
加拿大這個多元文化的社會里，不同的族裔移民所帶來的文化當(dāng)中，食物的種類非常豐富。然而，從瘋牛病到禽流感，從轉(zhuǎn)基因到進(jìn)口食品，加拿大食品市場中的不確定因素越來越多，使得人們對食品安全的關(guān)注已經(jīng)從科學(xué)上升到了情感的高度。就如同加拿大原農(nóng)業(yè)部的官員認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)乎每一個人的健康和生命。
人口不斷增長，食品質(zhì)量安全卻來不得半點(diǎn)馬虎，從“種”到“做”哪個環(huán)節(jié)也不能出錯。消費(fèi)者除了要知道如何怎樣選購高品質(zhì)的食品之外，還應(yīng)該瞭解如何安全的冷凍、貯藏，還有烹調(diào)的方法，才可以做到從多方面來保證飲食安全。
民以食為天
所有的人每天都要進(jìn)食，而中國有句老話說：“病從口入”，說明很多疾病都是由於飲食不慎所引起的。隨著越來越多的食品污染現(xiàn)象在加國被發(fā)現(xiàn)，食品安全問題也越來越受到重視。什么是食品安全呢？加拿大一位農(nóng)業(yè)部官員的答案是：“如果吃了你的農(nóng)產(chǎn)品我就生病了，說明你的食品不安全。”在2006年中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全國際論壇上，這位農(nóng)業(yè)部的官員還表示，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，不僅要體現(xiàn)在生產(chǎn)過程，還要具體體現(xiàn)在餐桌上。
據(jù)報道，有近40%的加拿大人在2007年由於食品不健康而引起疾病，人數(shù)達(dá)到1300萬。而近來，加拿大查獲了許多來自其他地區(qū)的有害食品，食品安全問題再次受到加國人關(guān)注。有批評指出，加拿大政府及食品產(chǎn)業(yè)有關(guān)部門對於進(jìn)口食品的審查並不嚴(yán)格，對於食品安全的保護(hù)措施有漏洞。不過俗話說“人是鐵飯是鋼”，一日三餐還是必須要吃的，如何能吃的安全就需要民眾在多個方面都加以注意。
隨著科技的進(jìn)步，現(xiàn)代人對於健康的要求也越來越高，很多老一輩的人質(zhì)疑，幾十年前的農(nóng)業(yè)科技並沒有現(xiàn)在先進(jìn)，為什么那時候吃的東西就沒有聽說不健康呢。對於該說法，公共衛(wèi)生及健康醫(yī)學(xué)專家唐蘊(yùn)解釋說，其實不僅僅是農(nóng)業(yè)科技有進(jìn)步，其他科技也都在進(jìn)步，而現(xiàn)代人對於健康的概念和衡量指標(biāo)也有提高，以前認(rèn)為是健康的做法，現(xiàn)在可能就會不同。對於健康的概念也更具體些。另一方面，隨著科技的進(jìn)步，農(nóng)產(chǎn)品的培植方法的改變,大量新型化學(xué)品的產(chǎn)出, 以及環(huán)境污染的問題, 都會對食品生產(chǎn)與衛(wèi)生的各個環(huán)節(jié)造成影響，因此，選擇安全可靠的食品在日常生活中有很重要的作用。
民以食為天市民在選購食品時，應(yīng)盡可能的到信譽(yù)較好的大型超市。因為相對來說，大型超市的進(jìn)貨渠道比較嚴(yán)格，對于食品衛(wèi)生的管理也相對規(guī)范,。唐蘊(yùn)也特別提醒消費(fèi)者，在購買有包裝的食品時，要注意包裝上的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，以免買到過期食品。另外還要認(rèn)真閱讀食品包裝上的標(biāo)簽，因為上面寫有很詳細(xì)的食品成份及含量，從標(biāo)簽上就可以獲取一些健康的知識。按照加拿大食品監(jiān)督總署（Canadian Food Inspection Agency）的相關(guān)食品法規(guī)規(guī)定，食品標(biāo)簽必須包括營養(yǎng)成分含量, 特殊飲食要求, 以及可能導(dǎo)致食物過敏的有關(guān)成分說明。同時, 加拿大食品監(jiān)督總署也會及時公布有關(guān)食品檢驗超標(biāo)及食品回收（recall and allergy alert）方面的信息