一、米什林三星指南
首先要說明我寫的是“美味法國家常版”。因為有著名的“米氏指南”和“戈氏指南”在前，法國美食主義的精華早已不容我置喙。但是考慮到“米什林三星”每人每頓150歐元的平均價，“美味法國的家常版”還是大有實用意義的。
我的好友左使被天上掉下來的奶酪砸到，來法國開展一宗美食和旅行的合作項目，被安排從南部的“米什林三星”一直吃到巴黎。據(jù)說天天從晚上七點吃到午夜，頓頓享受著最新鮮的原料、上等的葡萄酒、精致的開胃小菜、頂級的廚師、幽雅的環(huán)境和熱情的服務(wù)。
這樣兩個星期下來，當(dāng)我在香榭麗舍大街上見到左使時，腦子里像放反轉(zhuǎn)片一樣跳出一幅幅畫面：左使津津有味喝普羅旺斯四喜魚湯;左使心無旁騖嚼一整只腌兔腿;左使搖頭晃腦品粉紅色香檳;左使瞇瞇笑著看西裝筆挺的男侍換餐具杯盤;左使目不轉(zhuǎn)睛看著咖啡色的冰淇淋化在熱香蕉塔上，然后抄起純銀雕花的甜點勺，一口下肚。
當(dāng)然，天下又有多少人能像左使這樣把“米什林三星”當(dāng)工作餐連吃兩個星期呢?我一個法國朋友說，一般法國人也只是一年去一次“米什林三星”，提前半年預(yù)定，到時候正裝領(lǐng)帶去，“那可就像是過節(jié)”。
我和左使后來在香街邊上的小餐廳吃飯，他習(xí)慣使然，點了瓶波爾多好酒。鄰桌的一對老夫婦臨走時，把他們剩下的半瓶玫瑰酒送給我們說，看你們點的酒就知道是內(nèi)行，我們的酒也相當(dāng)好，嘗一嘗吧。
雖然“米什蘭指南”是無價之寶，但美食家比德梅爾說其有骨無肉，因為它只列舉了各家餐館的價格、等級和名菜。我們的美食家推薦的是“戈氏指南”，因為它會告訴你有關(guān)廚師的各種情況：他多大年紀(jì)，在哪兒學(xué)的手藝;他是否已成大師，目前是停滯不前還是不斷追求進步。“書中甚至談到廚師的妻子，告訴你她是笑臉迎人或是冷若冰霜。這樣你便多少明白這是一家什么樣的餐廳，窗外有沒有好風(fēng)景，有沒有漂亮的花園陽臺。”
二、中餐還是西餐
當(dāng)年同去西藏的好友老劉夫婦到巴黎來參加歐洲業(yè)余撲克錦標(biāo)賽，天天晚上在香街上老牌的航空俱樂部斗智。香榭麗舍大道104號航空俱樂部門面灰暗窄小，給兩旁華麗奪目的地中海俱樂部、維京旗艦店擠壓到無形，只有在華燈初上后才會有一個保鏢式的大漢在門口出現(xiàn)，擋住路人游客好奇的目光。
進得鐵門，上得樓梯，仿佛進入一場一百年前的戲：衣帽間的老頭西裝隆重，根據(jù)小費付出自己的殷情;洛可可式的小客廳擺著紅絲絨椅，吊著水晶燈;牌室煙霧繚繞，男侍打著領(lǐng)結(jié)穿梭在桌間送酒和三明治，牌室外各國美女薄衣巧笑。
首先要說明我寫的是“美味法國家常版”。因為有著名的“米氏指南”和“戈氏指南”在前，法國美食主義的精華早已不容我置喙。但是考慮到“米什林三星”每人每頓150歐元的平均價，“美味法國的家常版”還是大有實用意義的。
我的好友左使被天上掉下來的奶酪砸到，來法國開展一宗美食和旅行的合作項目，被安排從南部的“米什林三星”一直吃到巴黎。據(jù)說天天從晚上七點吃到午夜，頓頓享受著最新鮮的原料、上等的葡萄酒、精致的開胃小菜、頂級的廚師、幽雅的環(huán)境和熱情的服務(wù)。
這樣兩個星期下來，當(dāng)我在香榭麗舍大街上見到左使時，腦子里像放反轉(zhuǎn)片一樣跳出一幅幅畫面：左使津津有味喝普羅旺斯四喜魚湯;左使心無旁騖嚼一整只腌兔腿;左使搖頭晃腦品粉紅色香檳;左使瞇瞇笑著看西裝筆挺的男侍換餐具杯盤;左使目不轉(zhuǎn)睛看著咖啡色的冰淇淋化在熱香蕉塔上，然后抄起純銀雕花的甜點勺，一口下肚。
當(dāng)然，天下又有多少人能像左使這樣把“米什林三星”當(dāng)工作餐連吃兩個星期呢?我一個法國朋友說，一般法國人也只是一年去一次“米什林三星”，提前半年預(yù)定，到時候正裝領(lǐng)帶去，“那可就像是過節(jié)”。
我和左使后來在香街邊上的小餐廳吃飯，他習(xí)慣使然，點了瓶波爾多好酒。鄰桌的一對老夫婦臨走時，把他們剩下的半瓶玫瑰酒送給我們說，看你們點的酒就知道是內(nèi)行，我們的酒也相當(dāng)好，嘗一嘗吧。
雖然“米什蘭指南”是無價之寶，但美食家比德梅爾說其有骨無肉，因為它只列舉了各家餐館的價格、等級和名菜。我們的美食家推薦的是“戈氏指南”，因為它會告訴你有關(guān)廚師的各種情況：他多大年紀(jì)，在哪兒學(xué)的手藝;他是否已成大師，目前是停滯不前還是不斷追求進步。“書中甚至談到廚師的妻子，告訴你她是笑臉迎人或是冷若冰霜。這樣你便多少明白這是一家什么樣的餐廳，窗外有沒有好風(fēng)景，有沒有漂亮的花園陽臺。”
二、中餐還是西餐
當(dāng)年同去西藏的好友老劉夫婦到巴黎來參加歐洲業(yè)余撲克錦標(biāo)賽，天天晚上在香街上老牌的航空俱樂部斗智。香榭麗舍大道104號航空俱樂部門面灰暗窄小，給兩旁華麗奪目的地中海俱樂部、維京旗艦店擠壓到無形，只有在華燈初上后才會有一個保鏢式的大漢在門口出現(xiàn)，擋住路人游客好奇的目光。
進得鐵門，上得樓梯，仿佛進入一場一百年前的戲：衣帽間的老頭西裝隆重，根據(jù)小費付出自己的殷情;洛可可式的小客廳擺著紅絲絨椅，吊著水晶燈;牌室煙霧繚繞，男侍打著領(lǐng)結(jié)穿梭在桌間送酒和三明治，牌室外各國美女薄衣巧笑。