調(diào)理方法----「ちょうりほうほう」----烹飪法，烹調(diào)法
生の----「なまの」----生的
皮を剝く----「かわをむく」----削皮
和える----「あえる」----攪拌
混ぜる----「まぜる」----攪拌
大根を下ろす----「だいこんをおろす」----擦蘿卜絲（泥）
切る----「きる」----切
角切り----「かくぎり」----切塊
ぶっ切り----「ぶっきり」----切塊
薄切り----「うすぎり」----切片
みじん切り----「みじんぎり」----切碎
細(xì)切り----「ほそぎり」----切絲
湯がく----「ゆがく」----焯（菜）
炒める----「いためる」----炒
強(qiáng)火で手早く炒める----「つよびでてばやくいためる」----爆鍋
煮込み餡かけ----「にくみあんかけ」----燴
醤油で煮込む----「しょうゆでにこむ」----紅燒
酸味のあん----「さんみのあん」----醋溜
甘酢あん----「あまずあん」----糖醋溜
詞匯資料各種烹調(diào)手法表達(dá)方式
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