一個月后，一年一度的高考即將拉開序幕。在高考的最后一個月里，是高考學(xué)生最關(guān)鍵的奮戰(zhàn)期。這段時間最耗費腦細胞。此時，若不注意飲食營養(yǎng)，可使身體逐漸消瘦，體力下降，輕者力不從心，影響考試成績，重者有損健康，甚至?xí)?dǎo)致疾病。高考既是腦力勞動，又是體力勞動，腦力和體力消耗都比較大，營養(yǎng)的支持必不可少。本報邀請著名營養(yǎng)學(xué)家，將一個科學(xué)營養(yǎng)大餐貢獻給辛勤奮戰(zhàn)的學(xué)生。
本報記者劉少龍
通訊員趙鴻 長沙報道
[特別提醒]
保健品不能提高成績
每年一到高考，補品的廣告鋪天蓋地，不少家長為讓孩子出成績，不惜花大量金錢購買補品，什么人參蜂乳、人參蜂王漿、補腦精、鹿尾精、人參茶等比比皆是。長沙市中心醫(yī)院內(nèi)科醫(yī)生說，高考后，經(jīng)常有學(xué)生出現(xiàn)內(nèi)分泌失調(diào)、生物鐘紊亂等現(xiàn)象來就診，這類學(xué)生大多考試不好。
長沙市疾控中心專家說，保健品既不能提高考試成績，又不能提高智商，它只在嚴格的用量下對特定的人群實用。只有病人才需要補腦，正常人吃了這些保健品并不能變得聰明一些。部分保健品生產(chǎn)經(jīng)營者用虛假、夸大、不實之詞，宣稱自己的產(chǎn)品能提高智商與學(xué)習(xí)成績等，大多名不副實。
紀(jì)律 最忌暴飲暴食
“告訴學(xué)生該怎樣科學(xué)飲食前，首先要遵守幾條營養(yǎng)鐵的紀(jì)律。”昨日，湖南省營養(yǎng)與健康專業(yè)委員會主任委員、湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院李定文教授說。
他介紹，首先家長千萬不要改變學(xué)生的飲食習(xí)慣和飲食規(guī)律，保持原有的生活秩序;其次就是不要給學(xué)生吃平時不吃或是不喜歡吃的食物;家長切忌不要亂給孩子補，也不要大補。同時，最好粗細合理搭配，玉米、小米、大米、面粉摻雜吃，這樣可以增添豐富的B族維生素。
高考期間考生飲食也有禁忌，忌暴飲暴食，忌營養(yǎng)失調(diào)。高考期間，尤其要注意合理營養(yǎng)。在保證營養(yǎng)平衡前提下，要相應(yīng)地限制主食的用量，適當(dāng)增加高蛋白、高磷脂、高維生素食品。腦組織活動的主要能源是葡萄糖，若不吃主食或進食過少，葡萄糖來源缺乏，從而影響大腦思維能力。除了一般的大米、白面之外，主食還可吃一些粗糧雜糧，如紅豆、綠豆、黑米、糙米等。
搭配 中餐不要太油膩
“在當(dāng)前的環(huán)境下，要學(xué)生不太用功學(xué)習(xí)，那是不現(xiàn)實的。所以必要的營養(yǎng)支持很重要。三餐飲食側(cè)重點各有不同?！弊蛉眨鲜I養(yǎng)與健康專業(yè)委員會主任委員、湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院李定文教授說。
早餐：吃好保持良好記憶力。一日之計在于晨，即將中高考的學(xué)生們腦力消耗較大，上午則是學(xué)生們記憶力較好、頭腦最為清醒的時間。
早飯對于學(xué)生們來說最為重要。早餐的主食可以是包子、饅頭、米粉，所有五谷雜糧都可以;要補充足夠的碳水化合物，如牛奶、酸奶;蒸的或煮的雞蛋;要吃一些水果或是青菜，還可以是少量肉類，因為脂肪類的食物對提高記憶有一定的好處。早餐不要吃油條，油條含明礬，會抑制大腦興奮。
中餐：中餐不能太油膩。緊張的上午學(xué)習(xí)過后，備考的學(xué)生們需要豐富的午餐及時進行營養(yǎng)補充。中餐的主食不能太油膩。備考的學(xué)生壓力較大，容易引發(fā)便秘，可多吃芹菜、韭菜等粗纖維食品，具有調(diào)節(jié)胃腸的作用。家長可安排些肉類、雞蛋、豆制品等含能量較高的食品，還可準(zhǔn)備一點清湯(如番茄蛋湯、紫菜蛋湯、青菜肉絲湯等)。
晚餐：晚餐以清淡飲食為主，可以多吃一些木耳或是海帶。李定文教授說，晚上要加餐。因為學(xué)生的學(xué)習(xí)時間長，所以晚上也要補充能量，加餐可以是豆?jié){，豆奶，最好是稀飯，因為稀飯不僅可以提供很好的營養(yǎng)，又很容易消化，但不要在稀飯里加入皮蛋，因為皮蛋含鉛?？梢院刃┬∶拙G豆粥，小米含有豐富的色氨酸，具有安眠作用，容易消化。
推薦 香蕉可緩解緊張
“高考的營養(yǎng)，有一大特點就是重點部位，對癥營養(yǎng)支持?！崩疃ㄎ慕淌谡f。他說，可以針對不同情況推薦特色食譜。緩解緊張的食物有香蕉，核桃，含維C多的食物;保養(yǎng)眼睛的食物：維A，胡蘿卜，動物內(nèi)臟如豬肝;增強記憶的食物，多吃含DHA多的食物，對活化記憶有好處，如卷心菜;富含維生素B，能預(yù)防大腦疲勞，如大豆;含有蛋黃素和豐富的蛋白質(zhì)，每天食用適量的大豆或豆制品，可增強記憶力;番茄和柑橘，還可吃少量的巧克力，也能起到一定的抗壓作用，但切記不宜過多。
較文靜的考生可多吃些紅色食物，能起到活躍大腦的作用。較急躁的考生則可多吃含鈣豐富的食物，如香蕉、牛奶、酸奶、小魚、小蝦、芝麻醬都是很好的選擇。另外黑色的食物可起到一定程度的寧靜作用，如黑豆、木耳?？忌嬍辰桑翰琛⒖Х炔荒芎?飲料，特別是碳酸類飲料和含糖分多的飲料。水分補充主要靠白開水，礦泉水、果汁、菜汁。
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