一提到冰糖葫蘆，嘴里就有種酸酸的、甜甜的滋味。同學們一定也喜歡吃冰糖葫蘆吧!你們知道它是怎么制作出來的嗎?有興趣的同學就隨我一同制作吧。
同學們先準備好制作冰糖葫蘆的原料:紅果、糖和竹簽。紅果最好挑選顏色鮮艷、口感好、大小一致的。糖最好選用細砂糖，因為用白砂糖制作出來的冰糖葫蘆晶瑩透亮、香甜可口。竹簽要細而長，一般為40厘米左右。我們還得;佳備制作工具:鐵鍋、木板。鍋最好用帶有把柄的平底鍋，木板要平整、干凈。
制作冰糖葫蘆一般分這三步:
第一步:穿果。就是把洗干凈的紅果用竹簽穿起來，一般一根竹簽可以穿6一8顆。大家需要注意的是，穿果時要把相同大小的紅果穿在一根竹簽上，或者先小后大，小的穿在下邊，大的穿在上邊。此外還要穿正穿直，這樣便于下一步的“蘸糖”。
第二步:熬糖。這是關鍵的一步。熬糖時火候十分重要，如果火大了，會把糖燒焦，制作出來的冰糖葫蘆有苦味:如果火小了，制作出來的冰糖葫蘆粘牙。
因此按傳統(tǒng)的熬制方法，一般用柴火，這樣可以隨時控制火勢。我們先把白砂糖放入鍋中，然后加適量的開水，注意開水不宜過多，一般開水和糖的比例為1:
5:接著開始加熱，加熱時要不斷攪拌，不要讓糖粘在鍋底。那么加熱到什么程度才最佳呢?我們可以用筷子蘸少許糖，在涼水里過一下，再用牙咬，清脆不粘牙就可以了。此時我們立刻停止加熱，準備第三道工序。
第三步:蘸糖。蘸糖前要準備好潔凈的木板，先用潮濕的布擦一下，然后用少量的食用油擦在木板面上。蘸糖時，一手抓住鍋柄，使之傾斜，讓糖聚集在鍋面上，另一只手拿住已經(jīng)穿好的紅果串，在糖面上慢慢滾動，讓糖均勻分布在紅果上，然后取出來放在木板上向下一摔，再略向下拉一下。你知道為什么要一摔一拉嗎?其實這是為了制出“糖鏡”。大約3分鐘后，就可以把蘸好的糖葫蘆從木板上取下來。取時，一只手按著木板，另一只手慢慢向前推動，動作不宜過大過快，免得糖葫蘆上的“糖鏡”破碎。
這下好了，你可以吃到親手制作的酸甜可口的冰糖葫蘆了。別著急，慢慢咀嚼，細細品嘗!
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