2013年參加高考的同學已開始進入緊張而有序的備考階段，在這個特殊時期，合理安排飲食也非常重要，而家長的首要任務就是做好后勤保障工作，這樣才能讓考生發(fā)揮最佳狀態(tài)。高考飲食注意事項很多，家長們除了要注重考生營養(yǎng)外，也應注意飲食原則，做到三餐營養(yǎng)應均衡;做到清淡、養(yǎng)胃、補腦、利眠，這樣的高考飲食安排更能讓考生順利度過高考。出國留學網(wǎng)高考頻道特為大家準備了多款高考食譜供家長參考。
?
八寶鴨是比較傳統(tǒng)的上海菜，鮮嫩的鴨肚中藏有“八寶”，所以不僅味道鮮美，還有吉祥之意，家人團聚或者年節(jié)時食用，最能體現(xiàn)隆重的氛圍。我國歷來有秋季食鴨的習俗。鴨子性寒涼，秋季食用能去秋燥滋陰，養(yǎng)身體。
材料
肥鴨(約1500g左右)1只，糯米80g，中式火腿50g，生栗子仁8顆，干蓮子10個，冬筍50g，干香菇3朵，五花肉80g，生花生仁12顆，青豆仁，蝦仁各30g，紹酒2茶匙(10ml)，老抽2湯匙(30ml)，綿白糖1湯匙(15g)，水淀粉，油各1湯匙(15ml)
做法
市場上買的肥壯嫩鴨請店家代為宰殺、去毛?；丶液髲镍喭瓮?cm處切開，掏出內(nèi)臟，用清水反復將鴨子內(nèi)外清洗干凈。
煮鍋中加入足量的涼水，大火煮開后，放入洗凈的鴨子汆燙5分鐘，撈出，瀝去水分，在鴨皮上均勻地涂抹上老抽，腌制10分鐘。
干香菇用溫水泡發(fā)后，清洗干凈泥沙，切成丁。中式火腿、冬筍、五花肉也切成同樣大小的丁。糯米淘洗干凈，瀝去水分。干蓮子去掉芯，洗凈備用。
將切好的香菇丁、筍丁、火腿丁、五花肉丁、糯米、生栗子仁、去芯蓮子、生花生仁放入大碗內(nèi)，調(diào)入紹酒、剩余的老抽、綿白糖，攪拌均勻成餡料，靜置5分鐘。
將腌制好的餡料，順著鴨臀處的切口填入鴨肚中，填滿為止，然后用針線將鴨臀重新縫回鴨身。
將制好的鴨子放入盤中，將盤子移入蒸鍋，大火蒸3小時，至鴨肉酥爛，取出鴨子，蒸鴨時流出的湯汁留用。
炒鍋中放入油，大火燒至7成熱，放入青豆和蝦仁滑炒2分鐘，加入蒸鴨時流出的湯汁，再調(diào)入水淀粉，攪拌均勻至湯汁濃稠，關火。
將調(diào)好湯汁淋在蒸熟的鴨子上即可。
小訣竅:
所謂“八寶”是指塞進鴨肚子里一共要有八樣東西，所以每個人可根據(jù)自己和家人的口味隨意選擇八種食材，也可以適當增減某種食材的用量。
制作八寶鴨時，選在3—4斤的肥鴨最為合適，這時候的鴨子最肥美，鴨油在蒸制的過程中浸潤肚中的八寶，使之口感鮮美無比。
往鴨肚子里塞糯米等八寶時，不要填得過于結實，因為糯米、栗子等在蒸制的過程中都要漲開，要給它們留有空間，否則糯米會夾生的。
[查看更多請點擊此處]
| 高考語文復習資料 | 高考數(shù)學復習資料 | 高考英語復習資料 | 高考文綜復習資料 | 高考理綜復習資料 |
| 高考語文模擬試題 | 高考數(shù)學模擬試題 | 高考英語模擬試題 | 高考文綜模擬試題 | 高考理綜模擬試題 |
| 高中學習方法 | 高考復習方法 | 高考狀元學習方法 | 高考飲食攻略 | 高考勵志名言 |