青少年正處在生長發(fā)育的旺盛時期，每天攝入的食物，除了維持正常的生理活動之外，還要為生長發(fā)育提供足夠的能量。在人的一生中，身高的增長有兩個高峰期，第一個高峰期在出生至一歲以前，第二個高峰期在青春發(fā)育早期。在這兩個時期，由于生長速度較快，對能量和各種營養(yǎng)素的需求明顯增加。
青少年每天從攝入的食物中，應獲得的熱能，男性為10048千焦，女性為9630千焦。其中，脂肪產(chǎn)熱應占30%，男性必須達到3015千焦。女性必須達到2889千焦，相當于每日進食80克和76克脂肪;蛋白質(zhì)每日應攝入80―90克;碳水化合物每日應攝入500―600克。當然，還要攝入一定量的維生素和礦物質(zhì)。運動量大的學生，還要增加上述各類營養(yǎng)素。然而，據(jù)調(diào)查，有些高年級小學生過分節(jié)食，在每天的基本飲食中，刻意少吃或不吃高脂肪、高膽固醇的食物，同時又不愿意相應增加碳水化合物和蛋白質(zhì)(1克碳水化合物和1克蛋白質(zhì)一樣，只能產(chǎn)熱能18千焦)，如米、面、谷類食物和蛋、肉、魚等。長此以往，不僅熱能供給不足，而且會造成蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)攝入減少，難以滿足機體正常生長的需求，最終影響生長和發(fā)育。
肥胖學生如果只追求減輕體重，意味著熱能入不敷出，醫(yī)學上稱此為負氧平衡。較長時間處于這種狀態(tài)下，可能會出現(xiàn)生長發(fā)育停滯。因此，簡單地減輕體重并非上策。最理想的減肥效果是：體重不增，身高增，即在減肥過程中，身高是明顯增長，而體重維持在正常范圍內(nèi)。如果在減肥過程中，身高增長過于緩慢，應警惕發(fā)生營養(yǎng)性矮小的可能。
毫無疑問，青少年營養(yǎng)性矮小是完全可以避免的。不過，以下幾點忠告切莫忘記：
1、 更新審美觀：現(xiàn)代體形美，是以肌肉結(jié)實有彈性為前提的身材高挑，而不是以消瘦為特征的“細高個子”。青少年應具有正確的審美觀念，對健康應有正確的理解。
2、 普及營養(yǎng)學知識：青少年正處在快速生長和發(fā)育時期，適當?shù)貭I養(yǎng)顯得格外重要。為了評價青少年的營養(yǎng)狀況，不妨定期測量體重和身高。正常者，每年一次;肥胖或消瘦者，三個月至半年1次，并在醫(yī)生指導下，作飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整。
3、 改變生活模式：青少年與其通過改變飲食的質(zhì)和量，預防冠心病、糖尿病等，還不如采取增加體育運動，或減少每天靜坐的時間(如看電視等)，這樣的方法更易實施、更為有效。
4、 培養(yǎng)良好的飲食習慣：這是讓青少年得到全面營養(yǎng)的一個保證，家長必須以身作則，同時要糾正青少年偏食、挑食、厭食的不良習慣。
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