材料
喜歡用滋補(bǔ)養(yǎng)顏的自家制作的蜜紅豆來蒸制椰香蜜紅豆發(fā)糕(邱媽咪原創(chuàng))， 真是賞心悅目又飽口福，大家可以試一試：
紅豆 - 500g (大約3杯)
水 - 1500g， 鹽-1/4茶匙
細(xì)砂糖 - 250g
做法
1. 把紅豆洗凈后，加1/4茶匙的鹽， 用1500g水在鍋內(nèi)浸泡1小時左右。
2. 開大火煮滾， 再轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘。 熄火(鍋蓋可要蓋緊密)在爐上燜20分鐘。
3. 再開火煮滾紅豆， 用中小火再煮20分鐘， 再一次熄火燜20分鐘。
4. 20分鐘后， 拿幾粒最上層的紅豆吃看， 如果最上層的紅豆熟的話， 那整鍋的紅豆也都熟了(紅豆要爆皮， 但是別用力攪爛， 不然蜜紅豆做不成， 變成紅豆泥了!。)
5. 確定紅豆熟了，先盛起2杯紅豆湯以制作椰香蜜紅豆發(fā)糕或面包。
6. 再開火加熱紅豆湯后， 用漏勺撈起紅豆滴干， 放進(jìn)保鮮盒內(nèi)， 倒進(jìn)細(xì)砂糖，用湯匙輕輕拌，別弄爛紅豆。 拌勻后，等糖溶化，不時翻轉(zhuǎn)一下紅豆。 等紅豆涼了就蓋起保鮮盒，收在冰箱內(nèi)1天后 蜜紅豆就完成啦。可以做糕點(diǎn)，餐包，或 配冰淇淋， 也可以加些熱水煮開， 就是隨時可以吃得到的湯不甜紅豆甜的紅豆湯啦!
6. 如果用壓力鍋的話， 滾后用中小火煮20分鐘就夠了。
7. 如果是用燜燒鍋， 就水煮滾5分鐘后，放進(jìn)外鍋燜60分鐘， 再次煮滾， 再燜60分鐘應(yīng)該就可以了。 要燜到豆爆皮熟透但別煮到爛為原則。
小提示：
1. 蜜紅豆可以一次過做多一些， 分裝在小小的保鮮盒內(nèi)冷藏起來， 有需要的時候隨時都可以派上用場。
2. 如果鍋內(nèi)還剩余不少的紅豆湯， 在邱媽咪的不浪費(fèi)大原則下， 前頭就可別把紅豆全部撈起， 故意剩下一些豆豆在鍋內(nèi)，再加些龍眼干，一些浸透的百合，湯不夠的話可以稍微再加些水，煮到紅豆再爛一些， 再加些紅糖， 又是一道飯后甜品啦!!
3. 邱媽咪強(qiáng)力推薦您應(yīng)該試一試制作椰香蜜紅豆發(fā)糕。
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