質嫩芡亮，咸香微辣。
材料
主料：干豆腐300克，
輔料：青尖椒50克，
調料：大蔥5克，姜5克，料酒10克，醬油15克，鹽3克，味精2克，白砂糖2克，豌豆淀粉8克，豬油40克
做法
1.將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條;
2.尖辣椒切滾刀片;
3.炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色;
4.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;
5.再下入干豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒;
6.用濕淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，淋入余下豬油炒勻，出勺裝盤即成。
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