色澤美觀,軟溜滑嫩。
材料
主料:豬大腸500克,
輔料:油菜心150克,豌豆淀粉3克,
調(diào)料:大蔥8克,姜5克,白皮大蒜7克,花椒10克,豆瓣辣醬10克,醬油4克,香油8克,味精4克,鹽4克,白砂糖5克,辣椒油8克,花生油20克
做法
1.將豬大腸清洗干凈,加入蔥、姜、花椒蒸熟,切成長(zhǎng)段。
2.將油菜心擇洗干凈之后焯水,蔥、姜、蒜切末。
3.鍋內(nèi)注油燒熱,下菜心、加鹽、味精炒熟,裝盤墊底;鍋內(nèi)注油燒熱,下入辣豆瓣炒香,再加入姜、蒜、高湯、大腸微燜,加調(diào)料,收濃湯汁、蒜、高湯、大腸微燜,加調(diào)料,收濃湯汁,撒上蔥花,盛出擺放在菜心上即成。
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