豆花細嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風味。關(guān)鍵是你永遠不必擔心豆制品會給你帶來脂肪負擔。熱量：951卡
材料
上等黃豆200g，鮮檸檬1只，馓子碎1湯匙(15g)，油酥黃豆1湯匙(15g)，朝天椒1支(切碎)，芽菜末1/2湯匙(8g)，榨菜末1/2湯匙(8g)，香蔥(或香菜)碎少許，生抽1湯匙(15ml)，香醋1湯匙(15ml)，辣椒面1茶匙(5g)，花椒面1茶匙(5g)，香油(或辣椒紅油)1湯匙(15ml)
做法
上等黃豆擇洗過，用純凈水浸泡充分(約需10-12小時)后，細磨為豆?jié){(或用攪拌器打散用細篩濾出豆?jié){)。
鮮檸檬對半切開，榨出檸檬汁?；蛄碣彸善芳儥幟手?，需要1湯匙(15ml)。
豆?jié){在中火上加熱，在沸騰后改為小火，將檸檬汁沖入后立即關(guān)火，靜置讓其凝成豆花。
用生抽、香醋、辣椒面、花椒面和香油(或辣椒紅油)調(diào)成味汁，放入熬燙的豆花，撒上芽菜末、榨菜末、馓子碎、油酥黃豆、朝天椒碎和香蔥(或香菜)碎即成。
小訣竅:
馓子屬于一種清真食品，類似于拉細的面條過油炸至焦黃色，口味酥脆。
油酥黃豆是用小火加熱的少許油慢炒干黃豆，直到炒出香味、炒熟。如果有自制的辣椒紅油用來調(diào)味，會更好味。
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