材料
面粉200克，鹽3克，植物油50克，花椒面2克，青蔥2棵
做法
1.在一中號盆中，加入面粉，邊下清水邊用筷子和面，注意不能有面疙瘩包。直到面和水全部溶合稀稠適當(dāng)為止;加鹽、花椒和蔥花攪拌均勻。
2.長柄煎鍋置中火上，倒油燒至6成熱;用湯匙舀面糊倒于鍋中間，確保四周有熱油;讓其自然形成一個圓形餅;煎至5成熟時用鏟子翻一面，繼續(xù)煎3分鐘;如果你顛炒鍋的技術(shù)過關(guān)，可顛鍋翻煎。如此反復(fù)煎完和好的面。一定趁熱上桌。
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