此菜湯鮮味美，魚(yú)肉香嫩，制法簡(jiǎn)便，為廣大群眾所歡迎。
材料
主料：大黃魚(yú)400克，
輔料：肥瘦豬肉50克，
調(diào)料：鹽3克，醬油25克，香菜15克，大蔥3克，姜1克，白皮大蒜2克，豬油75克
做法
1.將魚(yú)剖腹，挖去內(nèi)臟洗凈，剞成柳葉花刀;
2.香菜切成3厘米長(zhǎng)的段;
3.蔥、姜切細(xì)絲，蒜切片;
4.炒勺內(nèi)放入豬油，在中火上燒至八成熱，將魚(yú)下入油內(nèi)，正反兩面煎好后撥至勺邊;
5.再將蔥絲、姜絲、蒜片、肉絲倒入勺內(nèi)，煸好后即加入肉清湯(400克)、精鹽、醬油、把魚(yú)推入湯內(nèi)煮沸，撇去浮沫;
6.再移至微火上熬6分鐘，將魚(yú)撈出，盛入湯盤(pán)內(nèi);
7.勺內(nèi)的湯汁加上香菜，燒澆在魚(yú)上即成。
小訣竅:
食物相克：
大黃魚(yú)：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食;吃魚(yú)前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
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