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昨日中午，乳山六中的學(xué)生在威海藝校餐廳品嘗“高考第一餐”。記者 侯洪超 攝
高考即將到來。昨日中午，乳山五中、六中、九中等學(xué)校的考生開始進(jìn)駐各個(gè)考點(diǎn)的食宿單位。記者通過實(shí)地走訪及從有關(guān)部門了解到，各考點(diǎn)及考生食宿單位制定的高考食譜營養(yǎng)豐富，從原材料的采購到菜品的加工制作上都層層把關(guān)，確?？忌貌桶踩?。
高考第一餐
六菜一湯葷素搭配
考生們在考試期間的伙食如何?能不能吃得安全放心?帶著家長關(guān)心的問題，昨日，記者來到鄉(xiāng)鎮(zhèn)考生食宿點(diǎn)之一———威海藝校食堂進(jìn)行了探訪。
上午10時(shí)，記者來到威海藝校食堂時(shí)，食堂內(nèi)的工作人員正在緊張地準(zhǔn)備午餐。在廚房一側(cè)的墻壁上，記者看到了當(dāng)天的食譜，午餐是六菜一湯。記者注意到，食譜中并不包括涼菜、海鮮以及豆角類食品?！斑€有不到1個(gè)半小時(shí)，考生們就要吃午飯了，我們要加快進(jìn)度!”當(dāng)天的大廚秦憲超一邊埋頭炒菜，一邊招呼同事加快進(jìn)度。一側(cè)的長桌上，幾道熱氣騰騰的菜已經(jīng)擺在上面。
“高考這幾天，我們每頓飯要接待來自乳山六中和九中的700余名考生?！痹撔；锸彻芾韱T于天明告訴記者，從6月5日午餐起至9日的早餐，他們要給考生做12頓飯。其中，早餐6時(shí)30分開飯，午餐11時(shí)30分開飯，晚餐18時(shí)30分開飯。食譜都是他們同考生所在學(xué)校提前一個(gè)月共同研究制定的。在保證安全的同時(shí)，也注重對考生營養(yǎng)上的補(bǔ)充。午餐是六菜一湯，晚餐是四菜一湯，營養(yǎng)搭配上按照有葷有素的原則，每天的菜譜又各不相同，比如6日中午有熘肝尖，晚飯有肉炒芹菜，7日有豬蹄燉土豆和肉炒花菜，8日又加了排骨燉粉條。
上午11時(shí)30分，考生們開始進(jìn)入食堂享用“高考第一餐”。整個(gè)就餐大廳干干凈凈，每個(gè)餐桌已經(jīng)擺好六菜一湯，每10名考生一桌進(jìn)餐。記者看到，當(dāng)天的伙食相當(dāng)不錯(cuò)：六菜分別是紅燒鯉魚、肉塊炒青椒、溜肉片、肉炒黃瓜、豬肝炒蔥頭、蝦炒白菜;湯為西紅柿雞蛋湯;主食有饅頭、米飯、花卷等。記者現(xiàn)場隨機(jī)采訪了幾名考生，他們對當(dāng)天的午餐都很滿意。
另外，乳山市第一中學(xué)、金嶺中學(xué)、城關(guān)中學(xué)等考點(diǎn)及食宿學(xué)校也在近日制定了菜品豐富、營養(yǎng)均衡的高考食譜，以確保考生食用健康、安全。
層層把關(guān)
確?？忌缘冒踩?BR> “從食堂原料的采購，到高考期間學(xué)生食譜的配備，包括整個(gè)加工期間的人員力量我們都做了精心安排，確保在考試期間讓考生吃得安全?！庇谔烀鞲嬖V記者。
“我們食堂采購的食品全部是有證件的。”威海藝校食堂負(fù)責(zé)食材采購的工作人員段桂福告訴記者，他早晨5點(diǎn)多就開始出去采購當(dāng)天的食材，魚肉菜全部是新鮮食品，其中肉需要有相關(guān)部門的檢疫證明，所有的魚都要求是活的，蔬菜都需要有綠色食品標(biāo)簽。在段桂福的辦公室，記者看到他的文件夾內(nèi)有當(dāng)天采購食品的檢疫證明、綠色標(biāo)簽等證件的復(fù)印件。其中有一份“2013高考肉類配貨表”，里面記錄了每頓飯所用的肉類名稱、數(shù)量、使用時(shí)間以及送貨廠家。“一旦出問題，就能追本溯源，找到供貨商?！倍喂鸶＝榻B，考生食用的絕大多數(shù)蔬菜都要求當(dāng)天采購、當(dāng)天蒸炒出鍋，采購原料要求到正規(guī)廠家，并開具發(fā)票。一道菜從原料采購到入庫，從分揀到切配，從蒸炒到出售，除常規(guī)操作人員外，每一道程序都要有人把關(guān)負(fù)責(zé)。另外，每天都會(huì)有專門的工作人員對食堂的炊具和餐具做全面的清洗和消毒，確?？忌貌桶踩?。
此外，市食藥監(jiān)局的工作人員每天早晨到考生食宿單位駐點(diǎn)，一直到晚上離開。他們負(fù)責(zé)對食品原料的采購和加工、原材料的索證索票、加工設(shè)備是否生熟分開、餐具的清洗消毒以及對食品的留樣等情況進(jìn)行檢查和監(jiān)督?！拔覀冞€向各考點(diǎn)食堂派駐了稽查人員，對學(xué)校食堂食品操作流程進(jìn)行全程監(jiān)督?！笔惺乘幈O(jiān)局一名工作人員介紹。同時(shí)，該局還與教育行政部門密切配合，及時(shí)通報(bào)高考期間的食品安全監(jiān)督檢查等有關(guān)情況，并督促學(xué)校食堂全面開展自查，杜絕食品安全隱患。
昨日中午，乳山六中的學(xué)生在威海藝校餐廳品嘗“高考第一餐”。記者 侯洪超 攝
高考即將到來。昨日中午，乳山五中、六中、九中等學(xué)校的考生開始進(jìn)駐各個(gè)考點(diǎn)的食宿單位。記者通過實(shí)地走訪及從有關(guān)部門了解到，各考點(diǎn)及考生食宿單位制定的高考食譜營養(yǎng)豐富，從原材料的采購到菜品的加工制作上都層層把關(guān)，確?？忌貌桶踩?。
高考第一餐
六菜一湯葷素搭配
考生們在考試期間的伙食如何?能不能吃得安全放心?帶著家長關(guān)心的問題，昨日，記者來到鄉(xiāng)鎮(zhèn)考生食宿點(diǎn)之一———威海藝校食堂進(jìn)行了探訪。
上午10時(shí)，記者來到威海藝校食堂時(shí)，食堂內(nèi)的工作人員正在緊張地準(zhǔn)備午餐。在廚房一側(cè)的墻壁上，記者看到了當(dāng)天的食譜，午餐是六菜一湯。記者注意到，食譜中并不包括涼菜、海鮮以及豆角類食品?！斑€有不到1個(gè)半小時(shí)，考生們就要吃午飯了，我們要加快進(jìn)度!”當(dāng)天的大廚秦憲超一邊埋頭炒菜，一邊招呼同事加快進(jìn)度。一側(cè)的長桌上，幾道熱氣騰騰的菜已經(jīng)擺在上面。
“高考這幾天，我們每頓飯要接待來自乳山六中和九中的700余名考生?！痹撔；锸彻芾韱T于天明告訴記者，從6月5日午餐起至9日的早餐，他們要給考生做12頓飯。其中，早餐6時(shí)30分開飯，午餐11時(shí)30分開飯，晚餐18時(shí)30分開飯。食譜都是他們同考生所在學(xué)校提前一個(gè)月共同研究制定的。在保證安全的同時(shí)，也注重對考生營養(yǎng)上的補(bǔ)充。午餐是六菜一湯，晚餐是四菜一湯，營養(yǎng)搭配上按照有葷有素的原則，每天的菜譜又各不相同，比如6日中午有熘肝尖，晚飯有肉炒芹菜，7日有豬蹄燉土豆和肉炒花菜，8日又加了排骨燉粉條。
上午11時(shí)30分，考生們開始進(jìn)入食堂享用“高考第一餐”。整個(gè)就餐大廳干干凈凈，每個(gè)餐桌已經(jīng)擺好六菜一湯，每10名考生一桌進(jìn)餐。記者看到，當(dāng)天的伙食相當(dāng)不錯(cuò)：六菜分別是紅燒鯉魚、肉塊炒青椒、溜肉片、肉炒黃瓜、豬肝炒蔥頭、蝦炒白菜;湯為西紅柿雞蛋湯;主食有饅頭、米飯、花卷等。記者現(xiàn)場隨機(jī)采訪了幾名考生，他們對當(dāng)天的午餐都很滿意。
另外，乳山市第一中學(xué)、金嶺中學(xué)、城關(guān)中學(xué)等考點(diǎn)及食宿學(xué)校也在近日制定了菜品豐富、營養(yǎng)均衡的高考食譜，以確保考生食用健康、安全。
層層把關(guān)
確?？忌缘冒踩?BR> “從食堂原料的采購，到高考期間學(xué)生食譜的配備，包括整個(gè)加工期間的人員力量我們都做了精心安排，確保在考試期間讓考生吃得安全?！庇谔烀鞲嬖V記者。
“我們食堂采購的食品全部是有證件的。”威海藝校食堂負(fù)責(zé)食材采購的工作人員段桂福告訴記者，他早晨5點(diǎn)多就開始出去采購當(dāng)天的食材，魚肉菜全部是新鮮食品，其中肉需要有相關(guān)部門的檢疫證明，所有的魚都要求是活的，蔬菜都需要有綠色食品標(biāo)簽。在段桂福的辦公室，記者看到他的文件夾內(nèi)有當(dāng)天采購食品的檢疫證明、綠色標(biāo)簽等證件的復(fù)印件。其中有一份“2013高考肉類配貨表”，里面記錄了每頓飯所用的肉類名稱、數(shù)量、使用時(shí)間以及送貨廠家。“一旦出問題，就能追本溯源，找到供貨商?！倍喂鸶＝榻B，考生食用的絕大多數(shù)蔬菜都要求當(dāng)天采購、當(dāng)天蒸炒出鍋，采購原料要求到正規(guī)廠家，并開具發(fā)票。一道菜從原料采購到入庫，從分揀到切配，從蒸炒到出售，除常規(guī)操作人員外，每一道程序都要有人把關(guān)負(fù)責(zé)。另外，每天都會(huì)有專門的工作人員對食堂的炊具和餐具做全面的清洗和消毒，確?？忌貌桶踩?。
此外，市食藥監(jiān)局的工作人員每天早晨到考生食宿單位駐點(diǎn)，一直到晚上離開。他們負(fù)責(zé)對食品原料的采購和加工、原材料的索證索票、加工設(shè)備是否生熟分開、餐具的清洗消毒以及對食品的留樣等情況進(jìn)行檢查和監(jiān)督?！拔覀冞€向各考點(diǎn)食堂派駐了稽查人員，對學(xué)校食堂食品操作流程進(jìn)行全程監(jiān)督?！笔惺乘幈O(jiān)局一名工作人員介紹。同時(shí)，該局還與教育行政部門密切配合，及時(shí)通報(bào)高考期間的食品安全監(jiān)督檢查等有關(guān)情況，并督促學(xué)校食堂全面開展自查，杜絕食品安全隱患。
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