? 普通的釀油豆腐已經(jīng)不能滿足高考學子的需求啦，呵呵，其實也沒那么夸張哈，不是咱做父母的一顆憐子之心嘛?？粗⒆幽敲葱量?，自己所能做的也僅僅就是讓飯菜更可口一點，營養(yǎng)更全面一點。
這款釀油豆腐除了油豆腐、肉末、海米等傳統(tǒng)的食材外，我另外加了胡蘿卜、木耳和香菇去紅燒，多種蔬菜搭配，營養(yǎng)更全面、均衡。當然，我始終認為任何營養(yǎng)菜譜首先必須得好吃，否則就算是十全大補，難以下咽也是白費。
釀油豆腐
用料：油豆腐、肥瘦肉、海米、雞蛋、姜、蔥
紅燒配料：黑木耳、香菇、胡蘿卜
調(diào)味料：鹽、糖、生抽、胡椒粉、花椒粉
釀油豆腐的做法
1、肥瘦肉去皮切小丁，油炸海米切小丁，姜切末，一起剁成肉餡。
2、加入鹽、生抽、胡椒粉、花椒粉、雞蛋往一個方向攪拌均勻，最后加入蔥花攪勻。
3、取一個油豆腐，用筷子戳個洞，隨便轉(zhuǎn)一下，讓里面的空間更大，盡量塞滿肉餡。
4、依次釀好所有的油豆腐，裝盤，蒸鍋水開后放入油豆腐，中小火蒸約15分鐘。
5、木耳和香菇提前泡發(fā)洗凈，最后一遍泡香菇的水留用，胡蘿卜一根洗干凈。
6、黑木耳撕小朵，香菇切小朵，胡蘿卜切滾刀塊。
7、鑄鐵鍋加少許油，夠潤鍋底即可，五成熱時下木耳、香菇和胡蘿卜翻炒，待香菇出香味后加入泡香菇的水。
8、放蒸好的油豆腐，加鹽、生抽、糖和大蒜，如果水少可加少許開水，沒過菜的一半位置即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜約10分鐘，中間打開翻動均勻，起鍋前灑白胡椒粉，勾薄芡即可。
美食貼士
1、肉餡可根據(jù)自己喜歡調(diào)味。
2、油豆腐里面很空，盡量塞滿點更漂亮。
3、蒸熟的釀油豆腐可以直接吃，把蒸出來的湯汁倒回炒鍋勾薄芡即可。
豆腐的營養(yǎng)價值
豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，并且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或鹵水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。
這款釀油豆腐除了油豆腐、肉末、海米等傳統(tǒng)的食材外，我另外加了胡蘿卜、木耳和香菇去紅燒，多種蔬菜搭配，營養(yǎng)更全面、均衡。當然，我始終認為任何營養(yǎng)菜譜首先必須得好吃，否則就算是十全大補，難以下咽也是白費。
釀油豆腐
用料：油豆腐、肥瘦肉、海米、雞蛋、姜、蔥
紅燒配料：黑木耳、香菇、胡蘿卜
調(diào)味料：鹽、糖、生抽、胡椒粉、花椒粉
釀油豆腐的做法
1、肥瘦肉去皮切小丁，油炸海米切小丁，姜切末，一起剁成肉餡。
2、加入鹽、生抽、胡椒粉、花椒粉、雞蛋往一個方向攪拌均勻，最后加入蔥花攪勻。
3、取一個油豆腐，用筷子戳個洞，隨便轉(zhuǎn)一下，讓里面的空間更大，盡量塞滿肉餡。
4、依次釀好所有的油豆腐，裝盤，蒸鍋水開后放入油豆腐，中小火蒸約15分鐘。
5、木耳和香菇提前泡發(fā)洗凈，最后一遍泡香菇的水留用，胡蘿卜一根洗干凈。
6、黑木耳撕小朵，香菇切小朵，胡蘿卜切滾刀塊。
7、鑄鐵鍋加少許油，夠潤鍋底即可，五成熱時下木耳、香菇和胡蘿卜翻炒，待香菇出香味后加入泡香菇的水。
8、放蒸好的油豆腐，加鹽、生抽、糖和大蒜，如果水少可加少許開水，沒過菜的一半位置即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜約10分鐘，中間打開翻動均勻，起鍋前灑白胡椒粉，勾薄芡即可。
美食貼士
1、肉餡可根據(jù)自己喜歡調(diào)味。
2、油豆腐里面很空，盡量塞滿點更漂亮。
3、蒸熟的釀油豆腐可以直接吃，把蒸出來的湯汁倒回炒鍋勾薄芡即可。
豆腐的營養(yǎng)價值
豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，并且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或鹵水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。
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