原料：黃瓜，干辣椒，姜少許，香油半茶匙，醬油1茶匙，糖4茶匙，醋2茶匙，鹽適量。
制作：
1、將黃瓜洗凈，每根切成4條，再切成滾刀塊，放入碗中加適量鹽拌勻，約10分鐘后瀝干水分待用;
2、將干辣椒去籽，切成細(xì)絲;把姜洗凈，去皮切成細(xì)絲;
3、炒鍋中放入1湯匙油，燒熱，倒入干辣椒絲和姜絲，煸炒出香味，再加入醬油、糖、醋，略熬成汁，加入香油攪勻，倒入碗中待用;4、將腌好的黃瓜塊放入調(diào)味碗中，拌勻后腌制20分鐘，裝盤即可。
注意：為了成菜后的美觀，可用白醋代替普通的深色的醋;炒干辣椒絲和姜絲時(shí)，油溫不宜過高。
特點(diǎn)：酸脆清口、解油膩、助消化。清淡的口感可以緩解炎炎夏季帶來的暑熱，更利于考生專心復(fù)習(xí)功課。
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