?1. 排骨洗凈，斬成4厘米長(zhǎng)的節(jié)。
2. 黑小米、小米糯米淘洗干凈后，用水浸泡3小時(shí)。
3. 排骨加豆豉、甜面醬、糖、料酒、鹽、姜、蔥、香油抖勻，腌制30分鐘。
4. 將泡好的糯米用搟面杖壓碎，和黑小米大小即可。
5. 糯米碎與黑小米、小米放入排骨中拌勻。
6. 棕葉用開(kāi)水燙過(guò)，鋪在圓籠里，將拌好的排骨與米一起放入圓籠中，蓋上棕葉，扣是一個(gè)盤(pán)子，防止棕葉翹起。
7. 上蒸鍋蒸1 小時(shí)左右或用高壓鍋蒸20分鐘左右即可。
小貼士
添加了糯米是為了增加小米的黏度，使口感更綿軟，不宜壓的太碎，粗顆粒就可以。
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2. 黑小米、小米糯米淘洗干凈后，用水浸泡3小時(shí)。
3. 排骨加豆豉、甜面醬、糖、料酒、鹽、姜、蔥、香油抖勻，腌制30分鐘。
4. 將泡好的糯米用搟面杖壓碎，和黑小米大小即可。
5. 糯米碎與黑小米、小米放入排骨中拌勻。
6. 棕葉用開(kāi)水燙過(guò)，鋪在圓籠里，將拌好的排骨與米一起放入圓籠中，蓋上棕葉，扣是一個(gè)盤(pán)子，防止棕葉翹起。
7. 上蒸鍋蒸1 小時(shí)左右或用高壓鍋蒸20分鐘左右即可。
小貼士
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