高考臨近，如何讓孩子吃的健康，又補(bǔ)充腦力，提高記憶力，成為很多家長(zhǎng)的首先考慮的問(wèn)題。如果你正在應(yīng)付考試或是個(gè)腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆對(duì)增強(qiáng)記憶力和健腦會(huì)有一定功效。
考生健康補(bǔ)腦提高記憶力的應(yīng)季菜——剁椒蠶豆春筍
材料：鮮蠶豆230克、春筍240克、紅剁椒50克
調(diào)料：蒜末10克、雞精1克、香油適量
廚房小語(yǔ)：剁椒已有咸味，鹽要酌情放
蠶豆的功效
蠶豆別名胡豆、佛豆、豎豆、仙豆、夏豆、彎豆、海豆、馬齒豆、羅漢豆、羅泛豆，為豆科植物蠶豆的種子，是張騫出使西域時(shí)帶回的豆種。全國(guó)大部分地區(qū)均有栽植，夏季豆莢成熟呈褐色時(shí)拔取全；株，曬干，收集種子，其莖、葉、花、莢殼、種皮亦供藥用，有健睥利濕的功效。
蠶豆中含蛋白質(zhì)、碳水化合物、少量脂肪等，所含磷脂是細(xì)胞膜、線粒體膜、微粒體膜結(jié)構(gòu)的物質(zhì)基礎(chǔ)，膜的通透性，突觸的功能，受體等亦都依賴于磷脂，對(duì)人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大有益處。
營(yíng)養(yǎng)成分：每100克蠶豆中含熱能1270千焦，蛋白質(zhì)24。5克，脂肪1.1克，食物纖維10.19克，糖類49克，維生素A8微克，維生素B10.15毫克，維生素B20.24毫克，煙酸2.2毫克，鉀1992毫克，鈉21.2毫克，鈣49毫克，鐵2.9毫克，鋅4.76毫克，磷339毫克，硒4.29微克。
藥用功效：健脾養(yǎng)胃，清熱止血，利濕止帶，澀精，降血壓。主治脾胃虛弱、中氣不足、高血壓、咯血、衄血、小便不利、帶下等癥。
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