2013年高考食譜大全制作方法：蕃茄桂魚(yú)濃湯

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高考期間，考生要進(jìn)行高度集中的腦力勞動(dòng)，大腦對(duì)氧、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素C等營(yíng)養(yǎng)素的需求比平時(shí)增多，同時(shí)由于情緒緊張和壓力的增加，還會(huì)使人體容易發(fā)生心跳加速、呼吸加快、血壓上升、失眠、新陳代謝增強(qiáng)等一系列生理變化。魚(yú)蛋白質(zhì)含量高，DHA含量豐富，考生在高考期間，能多吃一些魚(yú)是很有幫助的，可以保證考生有充沛的精力和耐力來(lái)應(yīng)付體力和腦力的巨大消耗，對(duì)于鎮(zhèn)定神經(jīng)、緩解考前的疲勞感、緊張感很有效，以保證考生正常發(fā)揮水平。
    
    1，做蕃茄魚(yú)，魚(yú)要選擇細(xì)嫩刺少的來(lái)做，如黑魚(yú)，鱸魚(yú)均可； 2，要想讓湯醇厚，一定添加開(kāi)水后滾5分鐘以上； 3，蕃茄醬增加酸甜的口感，魚(yú)湯煮好后，還可依據(jù)個(gè)人口味再增加一些。
    
難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：30-45分鐘
主料
     		 
桂魚(yú)1條（1斤左右的最好） 蕃茄2-3個(gè)
輔料
     		 
蘑菇適量 姜片適量
蔥花適量 適量
適量 適量
適量 適量
適量

    1. 桂魚(yú)清洗干凈后，魚(yú)身擦干水分，砧板上墊塊干凈的毛巾，將魚(yú)放在上面，用鋒利的刀從尾部貼著魚(yú)骨將整塊背部片下；
    

    2. 魚(yú)肚上面有橫刺，小心片下；
    

    3. 將半塊魚(yú)身平鋪，將刀斜45度左右小心的片下魚(yú)片后，再將魚(yú)片與魚(yú)皮分離；
    

    4. 魚(yú)片加生粉，胡椒粉，料酒少許，鹽，雞粉加少許水抓至略粘，腌制備用；
    

    5. 魚(yú)骨切成塊，蕃茄洗凈開(kāi)水鍋中燙一下冷水再?zèng)_一下去皮切成塊；
    

    6. 鍋中放油燒熱后，放入魚(yú)肉略炒至魚(yú)肉變白，倒入適量開(kāi)水大火煮滾5分鐘后轉(zhuǎn)入砂鍋加入姜片及蘑菇繼續(xù)煮5分鐘；
     
    7. 鍋中油燒熱后，放入蕃茄塊及蕃茄醬炒至蕃茄變軟出沙，將砂鍋中的魚(yú)湯倒入蕃茄鍋中，大火燒沸，入鹽，雞精調(diào)味，最后將腌好的魚(yú)片放入鍋中，迅速用筷子撥散，至魚(yú)身顏色變白關(guān)火放蔥花撒胡椒粉即可。
    
    
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