高考期間，考生要進行高度集中的腦力勞動，大腦對氧、蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素C等營養(yǎng)素的需求比平時增多，同時由于情緒緊張和壓力的增加，還會使人體容易發(fā)生心跳加速、呼吸加快、血壓上升、失眠、新陳代謝增強等一系列生理變化。魚蛋白質含量高，DHA含量豐富，考生在高考期間，能多吃一些魚是很有幫助的，可以保證考生有充沛的精力和耐力來應付體力和腦力的巨大消耗，對于鎮(zhèn)定神經(jīng)、緩解考前的疲勞感、緊張感很有效，以保證考生正常發(fā)揮水平。
菜系及功效: 補腦食譜
特色：營養(yǎng)美味
主料：鰱魚400克
調料：植物油20克,香油5克,雞油5克,蠔油10克,老抽5克,柱侯醬15克,料酒12克,胡椒粉2克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(玉米)10克,姜3克,大蔥5克,大蒜(白皮)5克,香菜15克
教您姜蔥魚頭煲怎么做，如何做姜蔥魚頭煲才好吃
1. 將鰱魚頭洗凈剁成塊，加淀粉拌勻;
2. 炒鍋注油燒至七成熱，下入魚頭炸至硬時撈出;
3. 待油溫熱時，下入姜片爆香，放入魚頭炸至金黃色，撈出控油;
4. 蔥切段，大蒜切成茸;
5. 淀粉放碗內(nèi)加水調成濕淀粉待用;
6. 香菜擇洗干凈，切成短段;
7. 炒鍋放入雞油燒熱，下入蔥段、蒜茸、柱侯醬爆香，加入料酒、水、蠔油、白糖、味精、胡椒粉，放入魚頭、老抽燒開，淋入香油，用濕淀粉勾芡，淋入雞油，倒入燒熱的煲內(nèi)，撒上香菜段，蓋蓋，沿煲蓋淋適量料酒即可。
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