飲酒
西餐宴會(huì)用酒分3類(lèi)：(1)餐前酒：一般有雪梨酒、香檳酒、白葡萄酒、馬丁尼酒、金酒加冰塊、威士忌加冰塊等。(2)佐餐酒：一般用紅白葡萄酒，很少見(jiàn)烈性酒。美國(guó)佐餐酒一般用加冰塊的威士忌。(3)餐后酒：一般是一小杯烈性酒，如白蘭地。
宴會(huì)上吃海鮮、魚(yú)類(lèi)時(shí)，應(yīng)喝無(wú)甜味的白葡萄酒;吃牛羊肉等肉類(lèi)時(shí)，喝帶酸味的紅葡萄酒，以減輕油膩之感。
敬酒是禮貌的體現(xiàn)，不等于勸酒、酗酒。西方人在宴會(huì)上舉杯祝酒時(shí)，祝酒者一定會(huì)干杯的。作為出席宴會(huì)的客人，如會(huì)喝酒，應(yīng)響應(yīng)祝酒者，盡量把杯子里的酒喝掉。不會(huì)喝或不愿喝也不必勉強(qiáng)，但是，該舉杯時(shí)應(yīng)把酒杯舉起來(lái)，把嘴湊到酒杯邊上裝裝樣子，或者只舉舉杯子就行了。如果你主動(dòng)向人祝酒，而且說(shuō)了“干杯”，就一定把酒喝掉。
常溫酒(如佐餐紅葡萄酒)，手可握酒杯身;喝帶冰塊酒，手僅握酒杯腳部，以免冰塊遇熱融化;喝白蘭地，需保持20℃溫度，可手托杯底部。無(wú)論何種情況，應(yīng)避免雙手持杯、托酒杯的腳部、手指搭在杯口，或因不喝酒而將酒杯倒扣在餐桌上。
甜食
甜食一般是在所有熱菜吃過(guò)之后，常見(jiàn)的有用香檳酒杯送上的冰淇淋，可用匙舀食。如是奶油之類(lèi)，一般是放在盤(pán)上，可用叉叉食。甜食匙放在食盤(pán)外側(cè)靠餐桌中心方向，或者由服務(wù)員連同甜食一起送上。
水果
去皮水果，如蘋(píng)果、梨等應(yīng)切成四瓣，剝皮去核。香蕉剝皮后，用刀切成小段，用叉取食。橘子則去皮，分瓣食之。西瓜、菠蘿等去皮切塊，以叉取食。切成段的果品，宜切一段，吃一段。
咖啡
咖啡是西餐宴會(huì)后的一道附加作業(yè)?？Х壤锟杉犹呛团Ｄ?，用咖啡匙攪拌勻即可飲用?？Х瘸撞挥脮r(shí)，應(yīng)放在墊盤(pán)上，不得用咖啡匙舀咖啡喝。
如果專(zhuān)門(mén)以咖啡招待客人，一般用黑咖啡，即不加糖和牛奶。白咖啡則是加糖或牛奶、奶油等?？Х纫话泔嫸托辛?。杯子很小，不是為了解渴，而是談話(huà)、聊天的陪襯。講究小口品嘗，是否添加糖、奶，完全根據(jù)自己的需要。
咖啡杯要正確持握：右手拇指、食指捏杯耳端起，如在餐桌上，不必端起墊盤(pán);如離餐桌遠(yuǎn)，需站立、行走，則以左手端墊盤(pán)及杯，右手持杯飲用。匙用過(guò)后，不可放在杯中，應(yīng)放在墊盤(pán)上。不可雙手握、捧杯，也不可用手托杯底，不俯身就近杯子喝，不可用手端著墊盤(pán)直接喝。喝咖啡時(shí)，主人可能略備甜點(diǎn)、干果、小吃。
意外
宴會(huì)中刀叉失落在地，或碰翻酒杯、水杯，不要手忙腳亂，應(yīng)招呼服務(wù)員前來(lái)處理，換新刀叉。如男士弄臟桌布或鄰座(特別是女賓)衣服，應(yīng)表示歉意，但不可貿(mào)然幫其擦拭，而是應(yīng)將餐巾遞過(guò)去，讓其自己擦拭。
紀(jì)念
宴會(huì)主人有時(shí)為出席者每人準(zhǔn)備一朵鮮花或一件小工藝品，請(qǐng)客人帶走。也有的客人將菜單留做紀(jì)念，為此特意請(qǐng)出席者簽名。除此之外，不可帶走任何招待品。
離席
宴會(huì)結(jié)束，聽(tīng)從主人安排，先讓身份高者、女士起立離席。離開(kāi)餐桌時(shí)，餐巾放在桌上，不必重新疊好。男賓應(yīng)幫助女賓離座，把其座椅放歸原處。有時(shí)，主人讓客人再到休息室小坐，招待員會(huì)送上烈性甜酒。這種酒大多是白蘭地加香草、水果、果汁。
感謝
出席私人宴會(huì)后，可打電話(huà)表示感謝，有時(shí)甚至寫(xiě)信或寄送名片給主人，表示感謝，在名片左下角用鉛筆寫(xiě)p.r.兩個(gè)縮寫(xiě)字母。如不久有見(jiàn)面機(jī)會(huì)，也可留待見(jiàn)面時(shí)，口頭感謝。
總之，西餐規(guī)矩、禮節(jié)頗多，應(yīng)該注意觀察學(xué)習(xí)，自己不懂的，先問(wèn)問(wèn)不為失禮。另外，不同國(guó)家西餐宴會(huì)，規(guī)矩也不盡相同，屆時(shí)應(yīng)以主人所為，參照處理，就不會(huì)出現(xiàn)大差錯(cuò)。