什么是酒店(旅游)管理
酒店管理是指在一定生產(chǎn)方式條件下，遵循客觀經(jīng)濟規(guī)律的要求。依照一定的原則，程序和方法。對酒店的人力，物力，財力及其經(jīng)營活動過程進行有效的計劃，組織，指揮，監(jiān)督和協(xié)調(diào)，以保證酒店經(jīng)營活動的順利進行。達到最少的勞動耗費取得最大的經(jīng)濟效益的活動過程。
酒店管理就是管理者為了使酒店達到經(jīng)營的既定目標，在接待服務過程中發(fā)揮計劃、組織、指揮、控制、調(diào)節(jié)等管理活動的總稱。酒店管理是包括經(jīng)營與管理。酒店管理的重要實踐是管理者要履行管理的職能，充分發(fā)揮管理的作用，以保證酒店的經(jīng)濟效益與社會效益雙方面的需求。
旅游管理學學科是工商管理學科一級學科下的二級學科。旅游管理學是一門研究旅游業(yè)經(jīng)營管理的新興學科。隨著國際經(jīng)濟的一體化、中國加入WTO，中國旅游經(jīng)濟和旅游產(chǎn)業(yè)已成為中國國民經(jīng)濟和世界經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)體系中最具活力的部分。旅游管理專業(yè)是旅游學、管理學、文化學等學科交叉的綜合性專業(yè)。其目標是培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位與各類企業(yè)從事旅游事業(yè)管理與現(xiàn)代企業(yè)管理的高級專門人才。
中美酒店(旅游)管理對比
美國高校中設有純粹的旅游管理碩士學位的學校非常少，目前前100的學校中只有George Washington University，Michigan State University等幾所學校有旅游管理專業(yè)。很多學校都是開設的酒店管理(hotel/hospitality management)、餐飲管理(beverage management)或者是會展管理(Event Management)，從所屬行業(yè)的角度來分析，旅游管理包含了上述三個領域。而在專業(yè)的申請上，這幾個專業(yè)也是有相通性的，因此一般建議學生在申請旅游管理的同時，也申請美國的酒店管理、餐飲或者會展管理。
美國大學很多是將旅游和酒店管理是合并到一起的，所以國內(nèi)學習旅游管理的學生也可以申請美國的酒店管理專業(yè)。酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)領域主要包括酒店業(yè)、旅游業(yè)、賭場、豪華游輪等等。在美國學習酒店管理專業(yè)可不是悶在圖書館里紙上談兵。美國開設酒店管理專業(yè)的學校幾乎都會有自己對口的酒店，為學生提供實習機會。學校的教學采用理論和實踐相結合的方式，學生會在學習理論知識的同時獲得在實習機會，在實際工作中鍛煉自己的能力。一些學校的學生食堂也包給酒店管理專業(yè)的學生進行實踐。
酒店(旅游)管理的專業(yè)劃分
專業(yè)分支較多，每個學校都有自己不同的規(guī)劃,比如：
Marketing Management 酒店市場營銷
Operations and Revenue Management 運營和收益管理
Real-Estate Finance and Management房地產(chǎn)金融和投資
Foodservice 食品服務業(yè)
Tourism 旅游業(yè)
Restaurant Operations 酒店運營
酒店(旅游)管理的核心課程
大多開設酒店(旅游)管理專業(yè)的學校都設有以下的課程(core courses)
人力資源管理
酒店管理策略
信息系統(tǒng)管理
市場和酒店管理工業(yè)
酒店旅游管理
酒店、旅游管理操作分析
財務管理和酒店服務
另外 Michigan State Universtiy 和 Nevada Universtiy 設有食品服務管理
酒店(旅游)管理的就業(yè)方向
提到酒店管理，大多數(shù)人想到的是畢業(yè)以后去酒店工作，其實并不是這么局限。如果學習食品服務行業(yè)，以后可以作為公共飲食銷售經(jīng)理，采購主管，食品服務主管;如果專業(yè)是市場營銷，可以應聘酒店銷售市場經(jīng)理的職位。其他的諸如人力資源管理總監(jiān)，運營主管，財務經(jīng)理，酒店房地產(chǎn)金融師，咨詢師等。另外除了在酒店的各個部門工作外，所有與酒店旅游相關的行業(yè)都需要這方面的人才，傳統(tǒng)高薪水的咨詢，投行，培訓，律師事務所也不例外。