俄羅斯人在飲食習(xí)慣上，有鮮明的民族特色。他們講究烹調(diào)，因此俄式大菜聞名于世。
1、面包
自古以來，俄羅斯就以面包為主食。面包的品種很多，按原料分有：白面包、黑面包、黑麥精粉而包和玉米粉同包。白面包的消費量很大。但俄羅斯人也愛食黑面包，甚至超過白面包。黑面包的主要原料是黑麥粉，它含有豐富的維生素，營養(yǎng)價值很高。黑面包有一股麥香，入口時略帶酸味，咀嚼一會后，又有一股甜味。按開頭分有：大圓面包，它直徑可達(dá)40厘米，面包上有花紋;面包圈;掛鎖形面包;小圓面包，它的大小開頭類似中國的饅頭，可把它切開，中間夾肉、乳酪做成三明治;面包干;8字形小甜面包;長方形面包;橢圓形面包等等。
俄羅斯還有一種食物，它被稱為俄羅斯人的“第二面包”，這就是土豆。俄羅斯人十分愛吃土豆。據(jù)統(tǒng)計，俄羅斯每年人均消費土豆100多公斤，與糧食的消費量差不多。在俄羅斯土豆的吃法有很多種：煮土豆、烤土豆、土豆泥、用土豆做的小扁餅、用做牛排、烤雞等菜的配菜等等。
2、一日三餐
俄羅斯人一日三餐中的主食除面包、土豆外，還有牛肉、豬肉、羊肉、牛奶、蔬菜、黃油、乳酪等。俄羅斯人用餐的特點是肉、奶量多，蔬菜量少。
俄羅斯人的進(jìn)餐方式是一道一道地吃。上菜時一般先上涼菜，如沙拉、火腿、魚肉魚肉凍、涼拌生菜、酸黃瓜等;然后再上主菜，主菜有三道，第一道是湯，如鮮魚湯、清雞湯、肉雜拌湯、肉丸豌豆湯、紅菜湯等。俄羅斯人特別愛喝紅菜湯，也稱羅宋湯。這種湯的做法是：把肉切成小塊，把紅菜頭、圓白菜、土豆、洋蔥、胡蘿卜切成絲放進(jìn)水里，加上鹽、糖等調(diào)料一起煮，煮熟后再澆上酸奶油，有時里面還加上蘑菇和李子干，味道鮮美。俄羅斯人喝湯時可以吃面包，這和西方人不同。而且，餐桌上除白面包外，還要有一碟黑面包。第二道菜是肉菜，如煎牛排、烤牛肉塊、炸雞、炸肉餅等配上土豆條、圓白菜、甜菜。第三道也是最后一道是甜食，一般是煮水果、果子凍、冰淇淋、點心、果汗、茶或咖啡等各種飲料。在宴席上，一般還有魚子醬，它是菜肴中的上品，有黑魚子醬和紅魚子醬兩種。吃法是：先在白面包上抹一層黃油，然后把紅或黑的魚子醬沾在黃油上。
俄羅斯人做菜很講究調(diào)料。他們的觀點是調(diào)料不僅能調(diào)味，還能增加菜的營養(yǎng)價值。他們常用的調(diào)料有蔥、姜、蒜、胡椒和芥末，此外經(jīng)常在菜中放月桂葉、丁香、茴香籽、用橄欖油、雞蛋黃和香料攪拌成的沙拉油。
由于俄羅斯夏短冬長，日照不足，所以一年四季以土豆、圓白菜、胡蘿卜、洋蔥為主，新鮮的時令蔬菜和水果很少，也很難儲存。
3、飲料
俄羅斯人喜愛的飲料有含酒精的飲料如伏特加、啤酒、葡萄酒、香檳酒;不含酒精的飲料如茶;清涼飲料如克瓦斯等。
俄羅斯人以好酒出名，每逢節(jié)假日、生日，大家都開懷暢飲。在各種酒精飲料中，他們最喜歡伏特加。伏特加幾乎成為俄羅斯的代名詞。俄羅斯的伏特加是于1428年由意大利的熱那亞傳入的，但當(dāng)時執(zhí)政的莫斯科大公瓦西里三世禁止飲用伏特加以保護(hù)本國的傳統(tǒng)名酒--蜜酒生產(chǎn)者的利益。伊凡雷帝首次在莫斯科開設(shè)“皇家酒苑”，但不久之后，他下令除自己的禁衛(wèi)軍外都不準(zhǔn)飲用伏特加。直到烏克蘭并入俄羅斯后，伏特加才在民間傳開。彼得大帝還把伏特加視為國庫的主要的財源。伏特加的做法是先將酒精經(jīng)過活性炭處理，除去不純正氣味，然后加上水，到酒精含量達(dá)到36%-60%時便算制成。市場上出售的伏特加多為42度。用糧食配制的伏特加，口感清冽，余味悠長。“首都”牌伏特加為此類酒中之上品。
香檳酒是俄羅斯各種喜慶宴席中不能缺少的開鑼戲，之后由伏特加擔(dān)綱。列.戈利岑是俄羅斯的香檳酒這父。
俄羅斯人喝酒時善講祝酒詞，祝愿相會，祝愿健康，祝愿孩子，祝愿和平，祝愿友誼，一套接一套的。酒至酣處，便載歌載舞。第一杯通常要喝干，然后各人隨意，按規(guī)矩不勸酒。第三杯酒常為在座的女士而干，男士要起身，喝干，女士則不用起身，且不一定要喝完。如在主人家作客，最后：一杯要敬主婦，以感謝她的烹飪技術(shù)和辛苦。俄羅斯人不講究下酒菜，喝酒也無節(jié)制，有多少喝多少，常常是一醉方休。因此俄羅斯酒鬼很多，災(zāi)造成了許多社會問題。酗酒使犯罪率上升，離婚率增加，車禍增多，勞動生產(chǎn)率下降，男人的壽命縮短等等。
1、面包
自古以來，俄羅斯就以面包為主食。面包的品種很多，按原料分有：白面包、黑面包、黑麥精粉而包和玉米粉同包。白面包的消費量很大。但俄羅斯人也愛食黑面包，甚至超過白面包。黑面包的主要原料是黑麥粉，它含有豐富的維生素，營養(yǎng)價值很高。黑面包有一股麥香，入口時略帶酸味，咀嚼一會后，又有一股甜味。按開頭分有：大圓面包，它直徑可達(dá)40厘米，面包上有花紋;面包圈;掛鎖形面包;小圓面包，它的大小開頭類似中國的饅頭，可把它切開，中間夾肉、乳酪做成三明治;面包干;8字形小甜面包;長方形面包;橢圓形面包等等。
俄羅斯還有一種食物，它被稱為俄羅斯人的“第二面包”，這就是土豆。俄羅斯人十分愛吃土豆。據(jù)統(tǒng)計，俄羅斯每年人均消費土豆100多公斤，與糧食的消費量差不多。在俄羅斯土豆的吃法有很多種：煮土豆、烤土豆、土豆泥、用土豆做的小扁餅、用做牛排、烤雞等菜的配菜等等。
2、一日三餐
俄羅斯人一日三餐中的主食除面包、土豆外，還有牛肉、豬肉、羊肉、牛奶、蔬菜、黃油、乳酪等。俄羅斯人用餐的特點是肉、奶量多，蔬菜量少。
俄羅斯人的進(jìn)餐方式是一道一道地吃。上菜時一般先上涼菜，如沙拉、火腿、魚肉魚肉凍、涼拌生菜、酸黃瓜等;然后再上主菜，主菜有三道，第一道是湯，如鮮魚湯、清雞湯、肉雜拌湯、肉丸豌豆湯、紅菜湯等。俄羅斯人特別愛喝紅菜湯，也稱羅宋湯。這種湯的做法是：把肉切成小塊，把紅菜頭、圓白菜、土豆、洋蔥、胡蘿卜切成絲放進(jìn)水里，加上鹽、糖等調(diào)料一起煮，煮熟后再澆上酸奶油，有時里面還加上蘑菇和李子干，味道鮮美。俄羅斯人喝湯時可以吃面包，這和西方人不同。而且，餐桌上除白面包外，還要有一碟黑面包。第二道菜是肉菜，如煎牛排、烤牛肉塊、炸雞、炸肉餅等配上土豆條、圓白菜、甜菜。第三道也是最后一道是甜食，一般是煮水果、果子凍、冰淇淋、點心、果汗、茶或咖啡等各種飲料。在宴席上，一般還有魚子醬，它是菜肴中的上品，有黑魚子醬和紅魚子醬兩種。吃法是：先在白面包上抹一層黃油，然后把紅或黑的魚子醬沾在黃油上。
俄羅斯人做菜很講究調(diào)料。他們的觀點是調(diào)料不僅能調(diào)味，還能增加菜的營養(yǎng)價值。他們常用的調(diào)料有蔥、姜、蒜、胡椒和芥末，此外經(jīng)常在菜中放月桂葉、丁香、茴香籽、用橄欖油、雞蛋黃和香料攪拌成的沙拉油。
由于俄羅斯夏短冬長，日照不足，所以一年四季以土豆、圓白菜、胡蘿卜、洋蔥為主，新鮮的時令蔬菜和水果很少，也很難儲存。
3、飲料
俄羅斯人喜愛的飲料有含酒精的飲料如伏特加、啤酒、葡萄酒、香檳酒;不含酒精的飲料如茶;清涼飲料如克瓦斯等。
俄羅斯人以好酒出名，每逢節(jié)假日、生日，大家都開懷暢飲。在各種酒精飲料中，他們最喜歡伏特加。伏特加幾乎成為俄羅斯的代名詞。俄羅斯的伏特加是于1428年由意大利的熱那亞傳入的，但當(dāng)時執(zhí)政的莫斯科大公瓦西里三世禁止飲用伏特加以保護(hù)本國的傳統(tǒng)名酒--蜜酒生產(chǎn)者的利益。伊凡雷帝首次在莫斯科開設(shè)“皇家酒苑”，但不久之后，他下令除自己的禁衛(wèi)軍外都不準(zhǔn)飲用伏特加。直到烏克蘭并入俄羅斯后，伏特加才在民間傳開。彼得大帝還把伏特加視為國庫的主要的財源。伏特加的做法是先將酒精經(jīng)過活性炭處理，除去不純正氣味，然后加上水，到酒精含量達(dá)到36%-60%時便算制成。市場上出售的伏特加多為42度。用糧食配制的伏特加，口感清冽，余味悠長。“首都”牌伏特加為此類酒中之上品。
香檳酒是俄羅斯各種喜慶宴席中不能缺少的開鑼戲，之后由伏特加擔(dān)綱。列.戈利岑是俄羅斯的香檳酒這父。
俄羅斯人喝酒時善講祝酒詞，祝愿相會，祝愿健康，祝愿孩子，祝愿和平，祝愿友誼，一套接一套的。酒至酣處，便載歌載舞。第一杯通常要喝干，然后各人隨意，按規(guī)矩不勸酒。第三杯酒常為在座的女士而干，男士要起身，喝干，女士則不用起身，且不一定要喝完。如在主人家作客，最后：一杯要敬主婦，以感謝她的烹飪技術(shù)和辛苦。俄羅斯人不講究下酒菜，喝酒也無節(jié)制，有多少喝多少，常常是一醉方休。因此俄羅斯酒鬼很多，災(zāi)造成了許多社會問題。酗酒使犯罪率上升，離婚率增加，車禍增多，勞動生產(chǎn)率下降，男人的壽命縮短等等。