酒釀是我國傳統(tǒng)的民間小吃，酒釀有甜味，用熟的糯米飯加酒藥發(fā)酵做出來的。熱一熱加小糯米圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道。酒釀很有營養(yǎng)，下面讓我們來學(xué)習(xí)一下桂花酒釀小元宵吧!
食材糯米400克
酒曲 4克
涼開水適量
糯米粉適量
糖桂花適量
步驟/方法
準備材料。
將糯米浸泡一晚，漂洗干凈。
蒸鍋里放水，蒸屜上墊一層紗布，將糯米撈放在紗布上蒸熟成米飯。
蒸好后盛到容器中，涼至30度左右。用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上，盡量用勺將酒曲與糯米混合均勻。
勺輕輕壓實。抹平表面，中間挖出一凹陷窩，再撒一點酒曲在里面，倒入一點涼開水。
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容器蓋嚴，放在30度左右的溫度下發(fā)酵。
糯米粉加適量水和成面團;搓成小元宵。
將小元宵下入鍋中煮到元宵漂浮起來。
再加入發(fā)酵好的酒釀同煮開。
淋上糖桂花即可。
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