某餐飲公司創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目策劃書

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    一、公司經(jīng)營目標(biāo)與商業(yè)模式
    發(fā)展以雞為主打產(chǎn)品的中式餐飲連鎖公司。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃分成三年完成：
    1、第一年利用合理有效的管理和投資采用個(gè)體戶的形式單店經(jīng)營。
    2、第二年開設(shè)自營分店二間，成立餐飲連鎖公司。
    3、第三年全新整合資源，開始融資擴(kuò)張?jiān)跂|莞布點(diǎn)，公司將走上軌道經(jīng)營。
    持久發(fā)展最終目標(biāo)為實(shí)現(xiàn)以中式快餐連鎖的商業(yè)模式，通過融資將企業(yè)推向全國市場(chǎng)乃至上市，成為百年老店。
    二、行業(yè)和市場(chǎng)分析
    隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌。
    [2007年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)中式快餐名單]
    排名公司名稱公司性質(zhì) 經(jīng)營模式營業(yè)額(萬元)
    1 中國百勝餐飲集團(tuán) 外資企業(yè) 西式快餐、休閑餐飲 1186879
    5 北京小土豆企業(yè)(集團(tuán))有限公司私營中式正餐與快餐 183600
    14 西安市飲食服務(wù)(集團(tuán))股份有限公司特色酒樓、中式快餐 70500
    23 馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司有限責(zé)任中式快餐 48299
    29 河北千喜鶴飲食股份有限公司股份制中式快餐 43319
    30 上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司外資企業(yè) 快餐 42921
    45 江蘇大娘水餃餐飲有限公司私營中式快餐 26000
    46 麗華快餐(中國)有限公司私營中式快餐 25000
    48 廣東省深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司股份制中式快餐 23720
    [東莞本土中式快餐情況]
    真功夫
    前身“168”蒸品快餐店成立于1994年，2004年更名“真功夫”，2006年融資3億元，計(jì)劃近期上市。至今已有13年發(fā)展歷史。真功夫是一家以全新模式運(yùn)行的中式快餐連鎖企業(yè)，它首次建立起中式快餐業(yè)現(xiàn)化后勤生產(chǎn)、烹制設(shè)備及餐廳員工操作的三大標(biāo)準(zhǔn)化。目前快已開至廣州、北京、上海、深圳、杭州蘇州等城市，已擁有160家直營連鎖。
    鶴留山
    東莞市鶴留山餐飲連鎖企業(yè)創(chuàng)立于1994年月25日，是以經(jīng)營中西快餐及鮮果汁系列為主要特色的餐飲連鎖企業(yè)?？偛吭O(shè)在廣東省歷史文化名城、著名僑鄉(xiāng)東莞市，位于東城區(qū)塹頭以飲食文化著名的花園大街一帶。現(xiàn)己成功打造“專營果汁、甜品第一家”的知名品牌，為國家烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、全國綠色餐飲企業(yè)。
    蒙自源
    蒙自源是一家專營云南過橋米線的特色民族餐飲連鎖企業(yè)。2001年秋，蒙自源飲食有限公司正式在廣東東莞成立，經(jīng)過7年的發(fā)展，蒙自源已經(jīng)在全國擁有120家餐廳,遍布華南、華北、華東地區(qū)。
    柴火酒家
    創(chuàng)立于2001年，其前身是東莞市柴火湘菜館、柴火酒家。創(chuàng)業(yè)之初主要經(jīng)營：經(jīng)典湘菜、客菜，并以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得廣大消費(fèi)者的信賴與支持，得以快速壯大發(fā)展。從2001年第一家柴火湘菜館發(fā)展至今，旗下?lián)碛腥蟛惋嬈放疲?0多家餐飲連鎖店的知名餐飲企業(yè)，曾先后榮獲東莞市熱心公益事業(yè)單位、中國餐飲十大特許加盟品牌、全國綠色餐飲企業(yè)、中華老字號(hào)、中華餐飲名店等諸多殊榮。
    添添聚源味
    自2004年初創(chuàng)立以來，發(fā)展訊猛，倍受矚目。堅(jiān)持每天每餐提供新鮮、健康的飲食體驗(yàn)及文化?，F(xiàn)已擁有六十多家分店，遍布東莞、廣州、深圳等珠三角及武漢、貴州等其它地區(qū)。
    蒸之良品、雅園蒸品、回味雞等不再作介紹。
    [各類餐館比較]

較項(xiàng)目/種類	西餐	普通快餐	中餐飯店	蒸品中餐
店面面積	大	大小隨己	大	大小隨己
操作間	大	一般	大	小
裝修風(fēng)格	裝修考究投資很大	簡練投資小	工藝復(fù)雜投資大	簡潔有特色投資一般
食品工藝	復(fù)雜	簡單	復(fù)雜	簡單
輔料種類	種類繁多	種類繁多	種類繁多	簡單
消費(fèi)價(jià)格	昂貴	低	適中	適中
翻臺(tái)速度	慢	快速	慢	適中
投資規(guī)模	很大	較小	大	適中
培訓(xùn)時(shí)間	長期培訓(xùn)	短期培訓(xùn)	長期培訓(xùn)	短期培訓(xùn)
人力成本	高	一般	高	一般
從業(yè)風(fēng)險(xiǎn)	大	較小	較大	較小
消費(fèi)人群	消費(fèi)較高比例較小	各年齡層都有	消費(fèi)較高比例較大	消費(fèi)適中人數(shù)龐大
成本回收	慢	適中	適中	快
品牌宣傳	需要長時(shí)間培養(yǎng)	無	需要長時(shí)間培養(yǎng)	口碑相傳全面出擊打造良好的品牌效應(yīng)
市場(chǎng)份額	小	大	大	大
連鎖發(fā)展	一般	無	較少	快速

    三、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模與財(cái)務(wù)預(yù)算
    [店型情況]

選店址	1、的繁華商業(yè)中心或城市的較強(qiáng)聚客點(diǎn)； 2、面積100平方米左右，樓高不低于2.8米，門面長度至少3米； 3、符合基本的餐飲使用條件及工程條件。 4、二樓，有透視玻璃窗。
租約期限	5年以上
租金	15000元
租約面積	100平方米
店堂面積	75平方米
后廚面積	25平方米
餐桌數(shù)量	16臺(tái)/四人
從業(yè)人數(shù)	店長1人、服務(wù)員5人收銀1人、后廚4人
經(jīng)營范圍	既店面經(jīng)營又外賣送餐
營業(yè)時(shí)間	早上七點(diǎn)至晚上十點(diǎn)

[投資預(yù)算]

廚房設(shè)備費(fèi)	100，000元
裝修設(shè)施費(fèi)	600元X100M2=60，000元
空調(diào)費(fèi)用	3配X3=12，500元
流動(dòng)資金	20，000元
房租費(fèi)（預(yù)付三個(gè)月）	45，000元
其它費(fèi)用	10，000元
固定投資	232，000元
變動(dòng)投資	30，000元
合計(jì)	235，000元

[收入預(yù)算]

店面日客流量	268．8人次
店面人均消費(fèi)	20元
桌椅利用率	70%
桌面翻臺(tái)率	6次
外賣送餐數(shù)量	60份
外賣送餐均價(jià)	20元
日均收入	5，776元
月均收入（26天）	150，176元
年收入（300天計(jì)）	1，732，800元

[支出預(yù)算]

固定費(fèi)用
固定投資三年月分?jǐn)?BR>	5，625元
人員工資	10人X 1500元=15，000元
房租費(fèi)	15，000元
水電燃?xì)赓M(fèi)約占營業(yè)額的4%	6，007元
稅雜費(fèi)約占營業(yè)額的5%	7，508元
資本利息三年定期5.4%	1057元
合計(jì)	38，197元
變動(dòng)費(fèi)用
其它雜費(fèi)用包括交際、廣告、保險(xiǎn)、報(bào)章雜志，約占營業(yè)額的 3％	4，505元
設(shè)備折舊消耗品費(fèi)：營業(yè)額的3%	4，505元
食品原料成本35%	52，561元
合計(jì)	64，571元
月支出	102，768元
年支出	1，233，216元

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