在美國波士頓唐人街地鐵口，停著一輛大紅色的流動(dòng)餐車，一出地鐵就能看到醒目的幾個(gè)大字“正宗羊肉串”。值得注意的是，露天燒烤被改裝成了“餐車”。今晨，餐車車主劉曉接受了本報(bào)記者的專訪，稱這樣做主要是因?yàn)椴ㄊ款D市政府規(guī)定，不允許露天經(jīng)營和使用炭烤。
“開業(yè)兩周了，沒有執(zhí)法人員前來驅(qū)趕或者說要看我們的執(zhí)照。也就是一些客人好奇地詢問有沒有城管來管理。”劉曉說。
規(guī)矩全
劉曉告訴記者，大家看到的封閉式餐車是取得合法執(zhí)照的其中一步。經(jīng)營這樣一個(gè)小小的路邊攤，還要和美國衛(wèi)生部門、消防部門打交道，對(duì)餐車條件和設(shè)備進(jìn)行檢查。
“我這個(gè)烤羊肉串的車，安裝了抽油煙機(jī)、通風(fēng)系統(tǒng)以及防火設(shè)備等。” 劉曉說，與中國路邊攤商販不同的是，美國的路邊攤商販大多數(shù)都是注重長遠(yuǎn)利益。
“不知道中國有沒有像美國一樣申請(qǐng)路邊攤執(zhí)照的完整程序，也不知道這些流動(dòng)商販?zhǔn)欠裰涝撛趺磳⒆约旱纳夂戏ɑ?rdquo;在接受記者采訪時(shí)，劉曉說出這樣的疑問。
他向記者講述說，在美國，市政府對(duì)路邊攤的規(guī)格、可以擺攤的位置、販賣的商品和擺攤時(shí)間都有明確規(guī)定?？梢詳[攤的位置主要是一些能夠方便上班族以及游客就近購買的場所，如地鐵站門口等。而對(duì)于販賣的商品，規(guī)定就是不能與周邊商鋪的商品有沖突，不會(huì)對(duì)周邊商鋪造成較大的競爭。擺攤時(shí)間規(guī)定也很細(xì)，例如他的肉串餐車可以經(jīng)營的時(shí)間就是早上10點(diǎn)到晚上9點(diǎn)。
“波士頓市政府還規(guī)定，像我經(jīng)營的這種餐車還必須裝上GPS定位儀，這樣相關(guān)部門就能準(zhǔn)確掌握餐車每天所停的位置、經(jīng)營的時(shí)間，通過這樣來查看你有沒有違反規(guī)定。”劉曉說，“這些規(guī)定都是明確的，只要你都做好了，政府是不會(huì)為難你的。”
此外，劉曉還告訴記者，作為經(jīng)營者，他們也知道如何保護(hù)自己的利益。“我們經(jīng)營路邊攤的商販都是購買了保險(xiǎn)的。比如我的是食品餐車，如果客人吃了食物出現(xiàn)問題，他們可以投訴，我們也能有保險(xiǎn)來賠償客人。”他講道。
搞雙贏
劉曉說，與中國“路邊攤文化”大不同的是，美國商販經(jīng)營路邊攤是一種政府和經(jīng)營者雙贏的模式。
別看劉曉的餐車只是一個(gè)小小的路邊攤，但是他們卻是一個(gè)正正經(jīng)經(jīng)經(jīng)過注冊(cè)的責(zé)任有限公司。
“作為一個(gè)公司，盈利后需要向政府交稅，這就為政府創(chuàng)造了稅收收入。而如果我們雇用工作人員的話，還為政府創(chuàng)造了就業(yè)機(jī)會(huì)。這就是政府和經(jīng)營者雙贏的模式。”劉曉說。
他告訴記者，自己的羊肉串餐車開業(yè)兩周以來，除了個(gè)別客人詢問是否有城管來管理外，兩周時(shí)間中沒有遇到任何一個(gè)執(zhí)法人員，三天兩頭來巡視或者說來要求查看他們的執(zhí)照。其實(shí)在這種情況下，很多商販完全是可以鉆空子的。但是據(jù)他了解，沒有任何人這么做。
至于原因，首先，一旦被發(fā)現(xiàn)，攤位可能會(huì)被取締，被重罰。其次，沒有執(zhí)法人員常常來巡查，是出于他們對(duì)自己這個(gè)管理體系和對(duì)商販的信任，而信任是相互的，商販自然也相信只要自己按規(guī)矩辦事，就不會(huì)被找麻煩。
“因?yàn)檫@樣的管理體系已經(jīng)非常成熟，城管不用時(shí)刻來執(zhí)法，商販也根本就沒有鉆空子的意識(shí)。”
碰上了
“只要取得市政府和衛(wèi)生局的牌照，在美國擺地?cái)偩褪呛戏ǖ摹?rdquo;美國《僑報(bào)》記者管黎明接受記者采訪時(shí)稱，美國巡視路邊攤的警察(類似中國的城管)主要職能是查處有合法牌照但是攤位違法經(jīng)營，以及沒有合法牌照的黑地?cái)傊鳌?BR> 美國各地市政府都劃定了一些區(qū)域，允許小商販擺地?cái)?。而小商販們?cè)谌マk理牌照和準(zhǔn)備擺攤之前，都會(huì)提前了解哪些區(qū)域可以擺攤，哪些區(qū)域不可以，所以在規(guī)定區(qū)域內(nèi)擺攤，自然不會(huì)受到警察的驅(qū)趕。
“但是如果他們的攤位存在不合規(guī)定的問題，比如說衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等。這樣美國警察就要干涉了。”管黎明說，但是警察的做法不是沒收商販們的攤位和產(chǎn)品，而是會(huì)針對(duì)小販不達(dá)標(biāo)的地方開出罰單。
對(duì)于罰單，小商販如果覺得警察開得不合理，他也不需要和警察理論爭執(zhí)，而是可以拿出證據(jù)然后上訴法庭。
劉曉稱，在美國，基本都是警察附帶“城管”的職能管理路邊攤，道德水準(zhǔn)要求比較高，而且警察在執(zhí)法時(shí)，會(huì)更多地考慮自己的行為，在未來的庭審上有何不良影響。
不過，在遇到不法商販時(shí)，也會(huì)有暴力的情況，比如不法商販抗拒執(zhí)法或者暴力拒捕，警察則可以采取暴力措施以暴制暴，甚至拔槍。在這之后，這些警察會(huì)向他們的上級(jí)匯報(bào)他們采取這些措施的理由。
聊攤主
如今劉曉的羊肉串已經(jīng)“火”到了國內(nèi)的網(wǎng)絡(luò)，另外一個(gè)理由似乎就是他的背景。
他是擁有波士頓大學(xué)MBA學(xué)位的高材生，對(duì)于如今選擇到街頭去賣羊肉，劉曉說，很小的時(shí)候父母就移民美國，自己是15歲才到美國的。所以，和朋友感情很深，不希望因?yàn)楣ぷ骱团笥言阶咴竭h(yuǎn)。在正式經(jīng)營這個(gè)烤羊肉串餐車前，做了大量的規(guī)劃。因?yàn)檎畬?duì)擺攤的位置有規(guī)定，他們自然是選擇中國人較為集中的唐人街。
“請(qǐng)人來試吃給意見，甚至細(xì)致到每串肉的肉量要用多少。”劉曉說，生意比預(yù)期的好，但是也比預(yù)期的累。“室外溫度是三十五六度，餐車?yán)锬苓_(dá)到五六十度，這個(gè)溫度下燒烤還是挺考驗(yàn)人的。”劉曉稱。
以上即是美國留學(xué)生活路邊生意如何做，希望能幫助到大家。