2014年高考即將來臨，這將是孩子面臨的人生第一次重大的抉擇，家長在這個時間也是非常的緊張，希望能給孩子吃好的補(bǔ)充大腦，但是有些家長太缺乏營養(yǎng)知識，導(dǎo)致效果不是很多，下面就跟隨出國留學(xué)網(wǎng)高考頻道的小編來學(xué)習(xí)一下營養(yǎng)知識吧!
考前大腦要求多
考生復(fù)習(xí)考試期間，由于生活和學(xué)習(xí)節(jié)奏較快，孩子的大腦活動處于高度緊張狀態(tài)。此刻，大腦對氧和某些營養(yǎng)素的需求比平時增多。大腦是人體中消耗氧的最大器官，因此，大腦對缺氧非常敏感，即使有大量的血液為腦輸送氧氣，但當(dāng)腦細(xì)胞活動過度劇烈，或活動時間過長(即念書學(xué)習(xí)時間太久)，仍然會有氧氣供應(yīng)不足的表現(xiàn)。這個時候大腦就會從兩個方面進(jìn)行自身調(diào)節(jié)：一方面通過擴(kuò)張血管來增加供血量，增加腦血管與腦組織的接觸面。人們之所以在長時間念書學(xué)習(xí)后會感覺頭昏腦脹，是由于腦血管極度擴(kuò)張的緣故。另一方面，大腦組織的活動減慢，表現(xiàn)為思維遲鈍，甚至強(qiáng)迫休息，表現(xiàn)為打瞌睡。所以，建議家長或?qū)W生不要搞疲勞戰(zhàn)術(shù)，適當(dāng)休息反而會提高學(xué)習(xí)效率，達(dá)到事半功倍的效果。
補(bǔ)充營養(yǎng)7要素
除氧耗增加外，大腦對某些營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、磷脂、碳水化物、維生素A、C、B族維生素以及鐵的消耗也有所增加。因此，要注意多補(bǔ)充這些營養(yǎng)素。胡小琪認(rèn)為復(fù)習(xí)考試期間應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
一、要讓孩子吃飽。由于天氣炎熱，加上學(xué)習(xí)緊張使得孩子的食欲降低，此時，家長應(yīng)選擇孩子平常愛吃的食物，變換花樣做可口一些。一定要讓孩子吃飽，否則能量不足，會使孩子在學(xué)習(xí)、考試時反應(yīng)遲鈍。
二、要保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)富含于動物性食物和豆類食物中，所以，在復(fù)習(xí)考試期間可多選用魚蝦、瘦肉、雞蛋、牛奶、豆腐、豆?jié){等等，這些食物不但含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還富含鈣、鐵、維生素A、B 2和維生素D。電視廣告中幾乎天天都有DHA或腦黃金的宣傳，而這個DHA就與魚蝦貝類，尤其是深海魚有關(guān)。這類食物中含有豐富的DHA，它可以提高大腦功能，增強(qiáng)記憶。經(jīng)常吃魚，特別是常吃海魚就可以獲得充足的DHA。還有，可以多吃蛋類食物，尤其是蛋黃，含有豐富的卵磷脂。大豆類食品也是含有卵磷脂豐富的食品，比如豆腐，豆?jié){。含鐵豐富的食物也有助于記憶力的提高，在考試期間，應(yīng)該多吃一些核桃、芝麻、花生、肝、木耳等等，有助于記憶力的提高。
建議食譜：鯽魚豆腐湯
材料：
鯽魚500克、大蔥15克(切絲)、香蔥4根(切粒)、青蒜1根、姜10片，老豆腐、生抽、糖、鹽、料酒各少許
做法：
1、把鯽魚洗凈(一定要把肚子里的那層黑膜去掉，否則魚腥)，表面抹上鹽、生抽、糖、料酒腌一下。10分鐘后，用廚房用紙把魚頭上的水略擦干。
2、鍋里放油，放入兩片姜，小火炸金黃后，把魚放入鍋里，兩面油煎一下，撈出來待用。
3、鍋里放油，把切好的蔥絲、姜絲熗鍋，放入魚，加料酒、水燒開。
4、大火燒10分鐘后，轉(zhuǎn)小火，20分鐘后，放入豆腐煮15分鐘。
5、起鍋，放入香蔥粒、青蒜粒，加鹽出鍋。
三、注意新鮮蔬菜和水果的供應(yīng)。此類食物中含有豐富的維生素C和膳食纖維，維生素C既可促進(jìn)鐵在體內(nèi)的吸收，更重要的一點(diǎn)，它還可增加腦組織對氧的利用。另外，這類食物還可幫助消化，增加食欲，尤其在炎熱的夏天，本來食欲就低，加之復(fù)習(xí)考試緊張，就更不想吃東西了。吃一點(diǎn)新鮮水果可以開胃。
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