高考食譜頻道精心為2014年高考生準(zhǔn)備了高考飲食每日菜譜（4.30），希望考生在備考的同時(shí)也多多注意身體營養(yǎng)的補(bǔ)充，有了好身體才能打好戰(zhàn)斗，?？忌鷤儚?fù)習(xí)順利!
高考食譜大全一：毛豆黃鱔
食材準(zhǔn)備
1,主料:土黃鱔500克左右(野生黃鱔)
2,配料:鮮毛豆100-150克,白酒,大蒜,生姜
毛豆黃鱔的做法
1,黃鱔洗凈后切長(zhǎng)段,再橫切幾刀,這樣比較容易入味
2,鍋?zhàn)鵁岷蠓庞?把鱔魚段慢慢滑入鍋中,別濺出油花
3,用筷子撥開兩面煎制
4,鱔魚段煎到稍微焦黃時(shí)即可,肉色變淡變淺
5,另起干凈鍋炒糖色
6,糖色棕紅色時(shí)倒入煎好的鱔段
7,調(diào)入一勺左右的白酒,主要是去腥增香
8,加入1:1的清水,大火燒開
9,鮮毛豆洗凈后放入鱔魚段中,同時(shí)放入姜蒜,轉(zhuǎn)中小火慢燜至魚肉熟爛,湯汁收干,調(diào)入少許食鹽定味即可
美食小提示
1,初夏食黃鱔最佳,肉質(zhì)細(xì)嫩味鮮美,口感極佳
2,鮮毛豆本是鮮美之物,加入之后鮮上加鮮'
3,此道菜重在食材本身的營養(yǎng)和口感的鮮美,所以沒有過多的調(diào)味料
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