(1) "總有一天……我一定會找到'All Blue'傳說之海的!"
"喂，你聽說過All Bule嗎"
(每次提到那傳說中匯集四海之魚的奇跡之海，他都會面帶孩童般的笑容。)
(2)"人,最重要的是'心'啊!"
(3) "買鎖,買一個可以鎖上冰箱的鎖。"(這個愿望在千陽號上得以實現(xiàn))
(4) "敢在海上和廚師作對,簡直是自尋死路(一頓痛扁后),你好好記著……別隨便糟蹋食物……"(初出場就表現(xiàn)出愛憎分明的性格，與極高的職業(yè)榮譽感)
(5) "你要為自尊而死也行,不過如果吃了以后活下來,不就能看到明天了嗎?"(對待肚子餓的人，總是特別溫柔)
(6) "既然如此,那么開槍吧!我知道他們是壞人,根本用不著救他們!但是,我是個廚師,我能體會別人餓肚子的痛苦,至于他們吃了東西之后要怎樣……我才懶得管咧!我之前就說:過身為廚師,讓餓肚子的人吃飯,是我的本分。"(在數(shù)十把槍圍繞著他的情況下)
(7) "身為廚師就必須把滿足客人放在第一位!"
(8)山治:你先和路飛他們匯合，把剛才發(fā)生的事全部告訴他們。一句也不要漏。
喬巴:山治呢?
山治:我還有別的事情要做。別擔(dān)心，我不會亂來的。
喬巴:……(低頭不語)……
山治:怎么了?
喬巴:羅賓她...該不是討厭我們了吧?
山治:喬巴。記住，能原諒女人謊話的————才是男人!(不用多說了，凡是山治的飯多多少少都有被這句話震撼過，山治對女人的喜愛，不是出自什么妄圖，而是發(fā)自內(nèi)心的尊重。OP名言投票中，山治的這句名言，名副其實受到大家的追捧)
(9) "這是愛的試練!!"(說這句話時……很可愛)
(10)"不好意思……剛才我只是借個火點煙……"(配上山治當時的姿勢，氣度，絕對迷倒一票人，香吉士，一蕩氣回腸的漢子!)
(11)
山治："喂，你好，這里是臭餐廳。"
克洛克達爾(Mr.0)："混蛋，你是誰啊……?"
山治："我嗎?我是Mr.王子。"
(12)"有命在就行，誰都有能做到和不能做到的事情。"
"你做不到的由我來，而我做不到的由你來!"(鼓勵失意的烏索普，說實在山治表面上一嘴臟話外加用暴力解決問題，實際上大家都可以看出他是個細致溫柔的男人)
(13)"笨蛋!如果我怕火的話，還當什么廚師啊!"(惡魔風(fēng)腳使用的前提——不怕火!)
(14)"能告訴我地點嗎?我的公主。"(當前身份，轉(zhuǎn)化為MR.PRINCE。草帽海賊團的奇兵，總是用那些讓人稱絕的計謀，給敵人惹了不少麻煩。)
(15) "對在決斗里輸?shù)哪腥?hellip;…給予同情，你知道有多么殘忍嗎……"(這是男人的尊嚴)
(16)" 讓我來教你真正的禮儀之道。"
(17) "哲夫老板!!長久以來多謝你的照顧了!這份恩情……我一輩子也不會忘記!!"(臭老頭，臭小鬼)
(18)"戰(zhàn)斗,有時是要用這里(指頭腦)的。"(路飛：哇哇哇，山治天才啊啊啊)
(19)"我從小就被這樣教育……所以，就算是死，我也不會踢女人。"(娜美：我稍微對你的騎士道刮目相看了呢)
(15)"烏索普,為了娜美……(停頓，烏索普驚訝：山治……難道你想……)……就算犧牲你我也無所謂。"(烏索普答:我砍死你!)
(20)"菜刀是廚師的靈魂!"(遞給廚師說)"拿著它(菜刀)慢慢死吧。"(又好笑又好氣)
(21)"啊!!!大海!!!!!!感謝今日的重逢!啊!戀人啊!!!!你讓痛苦的我可以微笑!!如果你要我當海賊，我都愿意!!!可是，這是一個悲劇，在你我之間隔著一個龐大的阻礙。"(初見娜美時說的情話)
(22)"喂喂，你這個非洲混蛋! 怎么可以對女士丟這種非洲卷毛，一點男子氣概都沒有。" (超可愛的)
(23 )"對女士要溫柔點。"(笑，把路飛和娜美扔了出去，自己卻撞上了山坡，摔入茫茫大雪之中。)
(24)"神創(chuàng)造出食物，惡魔烹飪出調(diào)味料。味道……似乎太辛辣了。"(惡魔風(fēng)腳，它的威力，就猶如惡魔一般……”
(25)"不好意思,娜美小姐...對不起..不能(讓我的血)弄臟那純白色的禮服."(當時山治與透明人戰(zhàn)斗,他把娜美抱起來保護，卻因為阿布薩羅的最后一擊將娜美丟下，原因是不愿讓自己的血污染了她的禮服)
(26)既然如此，那么開槍把!!我知道他們是壞人，根本用不著救他們!
但是，我是個廚師，我能體會別人餓肚子的痛苦，至于他們吃了東西之后要怎樣...我才懶得管咧!
我之前就說過,身為廚師,讓餓肚子的人吃飯,是我的本分 (因為明白饑餓的感覺所以才會這樣說的吧)
(27)菜刀是廚師的第二生命!
怎么可以這么容易，就被一個門外漢拿走呢? (也很保護手，所以戰(zhàn)斗時大多用腳)
(28)這家店，是那個老頭子的寶物!
我已經(jīng)從那老頭子身上，拿走太多的東西了!權(quán)力!以及夢想!
所以我...不希望那老頭子再失去任何東西! (山治一直很自責(zé)。善良的孩子)
(29)你們這些對女士動手的無理之徒，我要好好教教你們用餐禮儀!(嗯哼，山治的騎士之道)
(30)山治:你說誰是弱者來著?!...你說我什么都保護不了??(邊踢邊說)
蛇男:真...真叫人不敢相信,他明明被我砍了那么多下....(倒地)
山治:嘿..你在說什么啊,你的劍和那家伙(指卓洛)一比......根本就差勁透了! (海賊王劇場版----喬巴的王國)
(31)你共犯了三宗罪，第一，在我面前自稱廚師;第二，浪費食物;第三，侮辱我的同伴!!
(32)等等 等等 你這個臭小子 (山治搖搖晃晃的走向熊)
啊!(卓洛)
你干嘛要去送死啊 死了還怎么達成你的野心啊 白癡
你小子!(卓洛)
我說 大塊頭
喂 你…… (卓洛)
與其要這種綠藻頭劍士的命不如取走我的命好了，雖然現(xiàn)在海軍還不太重視我，不過今后必定成為這一伙人中最棘手的存在，就是我黑足山治!
混……混蛋 (卓洛)
別殺他把我的命拿去 我隨時都有替伙伴償命的覺悟 就在這里給我一個痛快的吧 (對著七武海·熊)
喂，對大家說拜托了，對不住了，麻煩他們再去找別的廚師。(背向卓洛說)
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