美美地吃上一頓也是一種幸福。出國留學(xué)網(wǎng)小編為大家準(zhǔn)備了4.18高考每日 食譜，幫助大家有個健康營養(yǎng)的學(xué)習(xí)日。
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| 目錄 |
| 早餐 |
| 午餐 |
| 晚餐 |
早餐
小編推薦
蝴蝶花卷
材料：
低筋面粉130克、高筋面粉:70克、白糖:20克、牛奶:50克、酵母:3克、清水:80克、食用色素適量
做法：
1:水、白糖倒入攪拌桶中攪拌均勻，加入酵母攪拌均勻
2:加入面粉，和成面團(tuán)，柔至表面光滑，放入碗中，用保鮮膜蓋住發(fā)酵
3:發(fā)酵好的面團(tuán)，取出，按壓，再柔至表面光滑動，分成兩等份
4:取一面團(tuán)用搟面杖搟成長方形，盡量搟薄些，這樣卷出來層次才分明
5:取另一團(tuán)面團(tuán)，加入食用色素，按柔均勻，再搟成長方形
6:將搟好兩塊面皮摞在一起，用刀將邊角切掉，從兩端往中間里卷起
7:用刀切成兩厘米厚左右，將切開的面團(tuán)平放，兩邊朝相反的方向彎曲，再用刀從中間切斷
8:用筷子在離尾部三分之一的位置對夾，給蝴蝶收腰，用筷子在上面按壓，整形
9:將整形好的蝴蝶花卷二次醒發(fā)，醒發(fā)至原體積1.5倍大即可
10:醒發(fā)好后，蒸鍋加入水燒開，把花卷放入蒸鍋里大火蒸15~20分鐘即可
午餐
小編推薦
香橙雞翅
材料：
雞翅(400克) 蜂蜜(1大匙) 生抽 (1大匙) 橙子(2個) 清水 (一碗) 白醋 (1大匙)
做法：
1、將橙子洗凈，用鹽在橙子皮表面搓一下。
2、將橙子皮削下來，去除白膜。
3、將橙子皮切成絲。
4、將橙肉切成小塊備用。
5、將雞翅洗凈，焯水后備用。
6、熱炒鍋，倒入適量的油，倒入橙皮絲翻炒。
7、放入焯過水的雞翅翻炒。
8、加入生抽，略炒一下。
9、加入水、醋和蜂蜜。
10、轉(zhuǎn)中火燜至湯汁快收干。
11、倒入橙子果肉，略炒即可出鍋。
小訣竅：
1、用香橙來入菜，去腥味的同時還可以增加酸甜的口味，很開胃。
2、橙子皮上的白膜要去掉，要不然會有苦味。
3、橙子肉炒制的時間不宜過長，這樣果肉的香甜味才會保留。
4、用生抽來調(diào)味，所以不用加鹽了。
晚餐
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私房飄香柱候醬牛肉
菜譜簡介：
今天做的這個醬牛肉，在傳統(tǒng)的做法中，加了柱候醬，多了一份豆豉味和絲絲柔和的甜味。再加上獨有的醬色，很適合拿來做醬牛肉。在超市買了塊上好的金錢牛腱，生怕隨便吃吃給糟蹋了，最后決定拿來做醬牛肉那是最好不過的。 做好的醬牛肉不僅可以做涼盤，還能一肉多用，比如夾燒餅、夾饅頭、牛肉面、還能炒米飯、炒菜用，變化多樣。醬一鍋肉在我家素有“一鍋肉吃七天的說法”。豐富餐桌不說，還能讓每餐變的省事簡單。材料原料：牛腱肉1000g。
調(diào)料：
黃醬20g，柱候醬20g，生抽15ml，老抽10ml，料酒50ml，白糖3g，冰糖20g，白芷2片，蔥姜蒜適量。
料包：
花椒1g，八角2個，桂皮1塊，香葉2片，陳皮3塊，小茴香1g。
做法：
1、牛腱肉洗凈擦干，用竹簽扎孔，可避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。
2、牛肉放入大碗中，加入10g黃醬、10g柱候醬、2片白芷、30ml料酒、白糖和蔥姜蒜片腌制一晚。
3、煮鍋加足量冷水，把腌制好牛腱連湯一起放入水中，煮開
4、煮開后轉(zhuǎn)小火，煮1小時，撈出控干，鍋中水不要。
5、鍋洗凈加熱水，水量約為肉的2/3即可，加入生抽、老抽、冰糖、料酒。
6、加入余下的柱候醬和黃醬，調(diào)濃湯底。
7、把料包中所需的香料混合倒入鍋中。
8、煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時，見牛腱肉用筷子可以輕易扎透即可。
9、有烤箱的也可以把鑄鐵鍋入烤箱下層，180度，加熱90分鐘，牛腱肉用筷子可以輕易扎透即可。
10、鹵好的牛腱不要著急取出，在鹵湯中浸泡數(shù)小時味道會更好。吃時取出控干湯水冷切裝盤即可。
小訣竅：
1、料包中的香料可以混合后，放入料包內(nèi)再入鍋，也可以直接倒入鍋內(nèi)，鍋中牛肉為一整塊，不存在食材和碎香料混合不好挑的現(xiàn)象。散入鍋的各香料之間散發(fā)的味道也會更徹底。
2、放入白芷可以增香，還能充分的讓肉香發(fā)揮出來。白芷不用太多，多了會苦。
3、鹵好的牛肉在熱的情況下會比較軟，冷了會有回性，冷切后口感稍稍會變硬一些。
4、鹵完牛肉的湯一定不要丟掉，再次煮開后濾掉香料，放入保鮮盒內(nèi)冷藏或者冷凍保存。以后拿來煮面或者再燉肉都是很好的鹵湯。
5、鍋烤和直火都可以，直火火力猛的爐灶，在加熱的時候容易讓牛肉粘連鍋底，可以轉(zhuǎn)入烤箱來鍋烤。具體時間也請根據(jù)自己的口味習(xí)慣和火力靈活掌握時間。
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