立冬一過(guò),天氣變得越來(lái)越寒冷了。在寒冷的天氣中,該如何調(diào)整我們的飲食呢?中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)告訴我們,應(yīng)該多吃一些溫?zé)嵫a(bǔ)益的食物來(lái)滋養(yǎng)五臟、扶正固本促使體內(nèi)陽(yáng)氣升發(fā)。不僅能使身體更強(qiáng)壯，還可以起到很好的御寒作用。出國(guó)留學(xué)網(wǎng)為你編輯整理冬季做什么菜好，歡迎閱讀。
板栗燒雞
材料
板栗300克，土雞半只，姜切絲，料酒，沙姜粉，蠔油，鹽適量
做法
1、土雞斬塊，加料酒、沙姜粉、鹽腌2小時(shí);
2、板栗去掉薄膜，切半;
3、燒熱鍋中的油，下姜絲爆香;
4、下雞塊翻炒片刻，倒入板栗翻炒幾下;
5、加200毫升開(kāi)水，加蓋中小火燜燒10分鐘;
6、最后加入蠔油調(diào)味。OK!
小訣竅
最好買剝掉外殼的板栗，洗干凈后在開(kāi)水里煮10分鐘，在溫?zé)岬臅r(shí)候，薄膜很輕易就可撕去。同時(shí)板栗也基本熟了，和土雞一起再燜燒10分鐘就又粉又甜，雞塊也很嫩滑。
拔絲紅薯
用料
紅薯 250克
冰糖 100克
油 500克(約耗50克)
拔絲紅薯的做法
紅薯去皮，切成3厘米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出。洗完后，會(huì)看到盆底都是白白的淀粉呢
鍋熱后放油，油燒至六成熱時(shí)，放人紅薯塊慢慢炸制
炸至紅薯塊外表微黃、內(nèi)心也軟了時(shí)撈出
下面可就是熬糖的關(guān)鍵步驟了哈
鍋內(nèi)留少量油，加入糖，加少許水不斷翻炒;小火炒至糖開(kāi)始慢慢溶化
糖全部融化，顏色淺黃發(fā)白色，有大的泡泡，然后，糖開(kāi)始變得粘稠，顏色也慢慢深了,差不多要熬到發(fā)棕紅色的顏色。千萬(wàn)要小火，否則就糊了
迅速放入炸好的紅薯塊，翻炒均勻即可出盤
蘿卜絲鯽魚湯
用料
鯽魚 白蘿卜 淀粉 鹽 糖
蘿卜絲鯽魚湯的做法
材料：鯽魚，白蘿卜
油鍋內(nèi)加姜片和鹽燒熱。(姜片和鹽都是為了防粘)
鯽魚洗凈后用廚房紙擦干，表面輕拍一層淀粉防粘，入油鍋煎
一面煎至定型后再翻面。(這樣不容易破皮)
倒入沒(méi)過(guò)魚身的水，大火煮至魚湯發(fā)白。(最好用熱水，湯汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，魚湯才會(huì)變白。)
白蘿卜去皮后用擦絲器擦成絲
湯汁發(fā)白后，倒入蘿卜絲并調(diào)入鹽和少許糖
煮至味道融合后即可
清炒南瓜
用料
南瓜 半個(gè)
小蔥
油
鹽
糖
雞精
清炒南瓜的做法
南瓜削皮去籽，切塊
炒鍋放油，8分熱時(shí)下南瓜煸炒
加鹽，糖后翻炒幾下后加一碗水
開(kāi)鍋后加蓋小火燜至水收干
撒些雞精出鍋
土豆燉牛肉
用料
土豆 牛肉 姜 蔥 油 生抽王 3湯匙
料酒 1湯 清水 2碗 八角 桂皮 香葉
鹽 一湯匙 白糖 少許 蔥花
土豆燉牛肉的做法
土豆去皮洗凈，切塊后放入清水中浸泡;姜切片，蔥切段
洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用
鍋中燒熱3湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘
鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然后倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘
開(kāi)大火收汁，待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調(diào)味，撒些蔥花即可出鍋。
羊肉暖鍋
用料
羊肉 500克 洋蔥 半個(gè) 土豆 1個(gè) 西紅柿 1個(gè)
大蒜 2瓣 四季豆 200克 西紅柿醬 適量www.liuxue86.com
西班牙辣椒粉 適量 鹽 適量 糖 適量
雞精 適量 料酒 適量
羊肉暖鍋的做法
洋蔥切塊，土豆切塊，西紅柿切花瓣，大蒜切片
羊肉切塊后焯水洗凈浮沫
鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)，放入洋蔥、大蒜煸出香味
放入羊肉煸炒變色后，倒入料酒
放入西紅柿醬與西班牙辣椒粉
加開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉，大火燒開(kāi)后改小火燜四十分鐘(這個(gè)時(shí)間要視你選用的羊肉的部位而定)
加入土豆和四季豆，加鹽、糖、雞精調(diào)味燒至軟爛
加入西紅柿，燒兩分鐘即成
西班牙辣椒粉是一種有甜味的辣椒粉，如是嗜辣的筒筒，換成普通辣椒粉也行!
青椒回鍋肉
用料
豬肉 青椒 豆瓣醬
糖 姜
青椒回鍋肉的做法
鍋入水，入豬肉、姜煮至肉香四溢筷子輕插可入撈出晾涼。
青椒洗凈切斜條，豬肉切片待用。
大火燒旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲入豆瓣，繼續(xù)翻炒上色入青椒。
青椒炒至斷生入白糖調(diào)味，略炒關(guān)火裝盤搞定。
小貼士
這菜的精髓在豆瓣醬和刀功!請(qǐng)盡量切薄肉片，有多薄切多薄!
白灼蝦
簡(jiǎn)介
白灼是廣東地區(qū)的一種特色烹飪技法，用煮滾的水或湯將生的食物燙熟，稱為白灼。吃的就是原汁原味，因此材料也必須是最新鮮的。
用料
鮮蝦 200克 姜片 2片 香蔥 2根 料酒 1茶匙
白灼蝦的做法
鍋內(nèi)放入清水，姜片，香蔥打成結(jié)，料酒燒開(kāi)
水燒開(kāi)后放入處理好的(剪去須腳，挑去蝦線)蝦
蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火。(時(shí)間應(yīng)該更久些比較好-網(wǎng)友dynasty備注)
將蝦撈出瀝凈水
準(zhǔn)備好喜愛(ài)的調(diào)味料蘸來(lái)食即可