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篇一：立冬吃羊肉 蔥爆羊肉的做法
立冬吃什么?不少朋友有立冬吃羊肉的傳統(tǒng)，羊肉有較好的滋補(bǔ)作用，是冬季重要的肉類品之一。今天就為大家介紹立冬美味菜肴：蔥爆羊肉。
蔥爆羊肉的做法
主料
羊腿肉(300g)
調(diào)料
大蔥白(2根)
花椒粉(1/2小勺)
生抽(1.5大勺)liuxue86.com
淀粉(1大勺)
大蒜(5瓣)
白糖(1大勺)
料酒(2大勺)
香醋(1小勺)
鹽(少許)
食用油(2大勺)
1、羊肉提前用清水浸泡出血水，再用廚房紙或消毒毛巾擠干水分;
2、踢去筋膜，頂?shù)肚谐纱蟊∑?
3、加入花椒粉、生抽和淀粉;
4、抓勻，腌制10分鐘左右;
5、大蒜切成末，大蔥斜切成約5cm長(zhǎng)的片;
6、起炒鍋，鍋熱后加入2大勺食用油，燒至7成熱時(shí)，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉變色，立即盛出控油備用;
7、鍋中留底油(也可以再加點(diǎn)兒油。用不粘鍋可以省油)，下入蒜末，小火爆香;
8、下入蔥絲，繼續(xù)小火煸炒至大蔥微微變軟出香;
9、下入羊肉，同時(shí)調(diào)入白糖和料酒，轉(zhuǎn)大火，迅速煸炒均勻;
10、下入羊肉，同時(shí)調(diào)入料酒，轉(zhuǎn)大火，迅速煸炒均勻;
11、加入白糖，煸炒均勻;
12、加入少許鹽，翻炒均勻，即可。
篇二：立冬一口好湯 黃豆豬蹄湯
冬季喝湯是滋補(bǔ)養(yǎng)生的好方法，所以立冬給大家送上一碗好湯：黃豆豬蹄湯。
黃豆豬蹄湯的做法
材料：
豬蹄、干黃豆適量
配料：
蔥2根、姜3片、料酒1小匙、枸杞1小把、鹽1小匙
做法：
1、準(zhǔn)備所需材料。豬蹄洗凈后放入鍋中焯燙一下煮去血水。
2、黃豆用清水泡發(fā)后，和豬蹄、蔥結(jié)、姜片一起放入砂煲中。
3、加入足量的清水。
4、大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)。
5、煮至豬蹄軟糯，放入浸泡5分鐘后的枸杞繼續(xù)煮10分鐘。
6、加少許鹽調(diào)味即可。
灰灰小貼士：
焯燙豬蹄的時(shí)候不要蓋蓋子，讓腥氣揮發(fā)出來。