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怎么去掉蝦里的臟東西?
蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘?jiān)?，含有?xì)菌。
在清洗時(shí)，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱?，此時(shí)蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。
較大的蝦，可在清洗時(shí)用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗凈，再加工成菜。
按這種方法清洗烹食，既衛(wèi)生，又不失蝦的鮮美味道。