沒(méi)有其它的地方像布根地(Bourgogne)的伯恩市這般，完完全全地符合夢(mèng)想中的法國(guó)葡萄酒首府印象。雖然只是兩萬(wàn)居民，由城墻環(huán)繞著的中世紀(jì)古老小鎮(zhèn)，但伯恩卻是體驗(yàn)法國(guó)葡萄酒風(fēng)土理念，認(rèn)識(shí)布根地葡萄酒精髓的最佳地方。位于法國(guó)東部的布根地是波爾多之外，全世界最知名的經(jīng)典葡萄酒產(chǎn)區(qū)，不同于波爾多的古典嚴(yán)謹(jǐn)，隆河谷地的雄渾粗獷以及香檳的華麗風(fēng)采，布根地表現(xiàn)了葡萄酒最優(yōu)雅細(xì)膩，婉約柔美的那一面。布根地的紅酒，全部采用對(duì)環(huán)境相當(dāng)挑剔，個(gè)性嬌貴的黑皮諾葡萄(Pinot Noir)。這個(gè)本地原生的葡萄已經(jīng)有六百多年以上的歷史，釀成的葡萄酒雖然不及其它產(chǎn)區(qū)來(lái)得濃厚，但其優(yōu)雅之姿絕非其它產(chǎn)區(qū)可以企及。布根地的白酒采用的是全世界最受歡迎的白葡萄夏多內(nèi)(Chardonnay)，這個(gè)以口感圓潤(rùn)豐滿聞名的品種也一樣是原產(chǎn)自布根地。相較于口感濃厚的加州及澳洲夏多內(nèi)，布根地的白酒更為均衡多酸，有著更豐富的細(xì)節(jié)變化。
布根地葡萄酒的精彩之處在于這里產(chǎn)的酒經(jīng)常表現(xiàn)出原產(chǎn)土地的精神，反映著千年的釀酒歷史，以及經(jīng)過(guò)億萬(wàn)年山海變動(dòng)積累成的侏羅紀(jì)巖層，僅只是山勢(shì)微微的變動(dòng)，釀成的葡萄酒就會(huì)變化出不同的風(fēng)貌來(lái)。因?yàn)橛羞@樣的釀酒傳統(tǒng)與特性，現(xiàn)在布根地的每一片葡萄園都依產(chǎn)酒的條件分為4個(gè)等級(jí)，其中最高等級(jí)的稱為特級(jí)葡萄園(Grand Cru)，只有位在向東山坡，受光好，排水佳的歷史名園才得以列級(jí)，只占全布根地1.5%的葡萄園，相當(dāng)稀有珍貴。伯恩城北兩公里外的高登山上就有Corton和Corton Charlemagne兩片特級(jí)葡萄園，親身爬一趟僅300公尺高的高登山，不用太多的說(shuō)明就能理解為何山坡上產(chǎn)的葡萄酒可以比坡底的葡萄酒貴上十倍。
伯恩城內(nèi)是布根地精英酒商的薈聚之所，最受推崇的首推Bouchard P. et F.、Joseph Drouhin、Louis Jadot、Louis Latour及Chanson P. et F.五家，全都是百年以上的老字號(hào)，不僅擁有許多名園，每一家在城內(nèi)都有數(shù)百年歷史的地窖培養(yǎng)葡萄酒。即使連較不知名的Champy、Patriarche和Reine Pedauque等等有都相當(dāng)值得一游。在布根地因?yàn)椴煌拇迩f或不同等級(jí)的葡萄園都需要分開釀造，所以每家酒商每年都生產(chǎn)數(shù)十甚至上百款的葡萄酒，參觀之后也通常可以品嘗特別多種的葡萄酒，例如Patriarche最普通的參觀就可以品嘗多達(dá)13款的布根地紅、白酒。
布根地的美食特產(chǎn)相當(dāng)多，除了黑醋栗香甜酒(créme de cassis)，夏羅列牛肉(boeuf charolais)、布列斯雞(poulet de Bresse)和Epoisse橘皮奶酪外，第戎芥末醬也聞名全球，不過(guò)，全法國(guó)最頂級(jí)的第戎芥末廠卻是位在伯恩城里，1840年創(chuàng)立的Edmond Fallot是法國(guó)僅存的傳統(tǒng)石磨芥末廠，三年前才開放參觀，非常值得一游。
布根地葡萄酒的精彩之處在于這里產(chǎn)的酒經(jīng)常表現(xiàn)出原產(chǎn)土地的精神，反映著千年的釀酒歷史，以及經(jīng)過(guò)億萬(wàn)年山海變動(dòng)積累成的侏羅紀(jì)巖層，僅只是山勢(shì)微微的變動(dòng)，釀成的葡萄酒就會(huì)變化出不同的風(fēng)貌來(lái)。因?yàn)橛羞@樣的釀酒傳統(tǒng)與特性，現(xiàn)在布根地的每一片葡萄園都依產(chǎn)酒的條件分為4個(gè)等級(jí)，其中最高等級(jí)的稱為特級(jí)葡萄園(Grand Cru)，只有位在向東山坡，受光好，排水佳的歷史名園才得以列級(jí)，只占全布根地1.5%的葡萄園，相當(dāng)稀有珍貴。伯恩城北兩公里外的高登山上就有Corton和Corton Charlemagne兩片特級(jí)葡萄園，親身爬一趟僅300公尺高的高登山，不用太多的說(shuō)明就能理解為何山坡上產(chǎn)的葡萄酒可以比坡底的葡萄酒貴上十倍。
伯恩城內(nèi)是布根地精英酒商的薈聚之所，最受推崇的首推Bouchard P. et F.、Joseph Drouhin、Louis Jadot、Louis Latour及Chanson P. et F.五家，全都是百年以上的老字號(hào)，不僅擁有許多名園，每一家在城內(nèi)都有數(shù)百年歷史的地窖培養(yǎng)葡萄酒。即使連較不知名的Champy、Patriarche和Reine Pedauque等等有都相當(dāng)值得一游。在布根地因?yàn)椴煌拇迩f或不同等級(jí)的葡萄園都需要分開釀造，所以每家酒商每年都生產(chǎn)數(shù)十甚至上百款的葡萄酒，參觀之后也通常可以品嘗特別多種的葡萄酒，例如Patriarche最普通的參觀就可以品嘗多達(dá)13款的布根地紅、白酒。
布根地的美食特產(chǎn)相當(dāng)多，除了黑醋栗香甜酒(créme de cassis)，夏羅列牛肉(boeuf charolais)、布列斯雞(poulet de Bresse)和Epoisse橘皮奶酪外，第戎芥末醬也聞名全球，不過(guò)，全法國(guó)最頂級(jí)的第戎芥末廠卻是位在伯恩城里，1840年創(chuàng)立的Edmond Fallot是法國(guó)僅存的傳統(tǒng)石磨芥末廠，三年前才開放參觀，非常值得一游。