說起感恩節(jié)，我們最先想到的總是吃火雞。下面是出國留學(xué)網(wǎng)小編精心為大家整理的感恩節(jié)火雞制作過程，歡迎閱讀。更多感恩節(jié)火雞制作過程相關(guān)內(nèi)容請關(guān)注出國留學(xué)網(wǎng)節(jié)假日欄目!
感恩節(jié)火雞制作過程
【用料清單】
圣誕火雞1只：6KG
意大利香腸或其它西式香腸(替換：豬肉末)：300～500G
培根：20片左右
洋蔥：3個中等
大蒜：2頭
核桃或者其它果仁：1大把(增加口感層次)
甜栗子：1大把
蔓越莓干或者杏仁：1大把(喜歡酸甜的多放點(diǎn))
切片面包：1大袋
芹菜：1把(有那么4，5根，不是1捆)
意大利香芹：4，5根
迷迭香：1～2枝(大枝的)
鼠尾草：少量(一小小把，沒就算了)
肉豆蔻：少量(一小小把，沒就算了)
雞蛋：1個
黑胡椒：適量
鹽：適量
糖：適量
淀粉：少許
雞湯：少許(可有可無)
便宜紅酒：半瓶
料酒：少許
帕馬森乳酪：兩大把
胡蘿卜：2大根
土豆：2大個
黃油：50G左右
準(zhǔn)備好這些用料，圣誕烤火雞制作過程超詳解來啦：
1、火雞化凍(15小時)時間再長點(diǎn)會更好，化的更透徹。之后用開水汆一下，目的是讓皮緊一下。給火雞全身擦干，用洋蔥芯涂抹火雞全身，三到五遍。
2、腌制火雞(內(nèi)臟也一起腌，放一旁即可)：用鹽，現(xiàn)研磨的黑胡椒粒，反反復(fù)復(fù)里里外外的給火雞做馬殺雞!千萬不要舍不得用鹽，火雞皮糙肉厚，很難入味。鹽和黑胡椒腌兩個小時以后抹黃油，100g黃油隔水加熱融化，同樣里里外外反反復(fù)復(fù)做馬殺雞。
3、準(zhǔn)備填充餡料
4、準(zhǔn)備面包干：切片面包，切成小丁?？颈P撒點(diǎn)兒橄欖油或黃油，扔四五瓣兒大蒜。把面包丁烤干 (別干的跟石頭似的，留點(diǎn)兒水分)
5、刀工：大蒜1頭切成片兒末(不用太細(xì))，洋蔥2個切成小丁，芹菜切成丁，培根5,6片兒切成小段。(其實(shí)還可以往里放了點(diǎn)兒辣的四川香腸，味道不錯)
6、開炒：鍋里放黃油，放步驟五里的所有材料放入翻炒。(先放大蒜和洋蔥炒出香味，再放肉，最后放芹菜)。加sage鼠尾草或者鼠尾草的粉末(沒有就算了)。 芹菜稍軟就關(guān)火旁邊涼著。
7、香腸扒皮把餡料擠出來加點(diǎn)兒黃酒：生的意大利香腸, 買的帶辣味兒的西西里香腸，帶微微的辣味兒味道會很好。再沒有其他的生的烤腸也行。(淘寶有賣)，實(shí)在沒有您來一斤肥瘦相間的豬肉末也行。
8、混合餡料：肉餡 + 炒好的餡料 + 烤好的干面包丁 + 果仁 + 栗子+杏脯(or 蔓越莓干)+ 生雞蛋 + 豆蔻粉 + 鹽 + 黑胡椒 + 適量迷迭香+ 兩大把干酪+擦一個檸檬皮攪勻。
秘方：烤火雞最怕的就是干!所以餡料要有肥有瘦才好，這就是為什么烤腸肉會正合適，味道也好。 這時候，還可以拿一碗牛奶，4,5片切片面包。浸泡到牛奶中，讓面包充分吸收牛奶，拿出，擠得半干，然后放入混合材料中。增加濕潤度和口感。 下圖是迷迭香，餡料里放一只就夠。
注意：如果你選用的是有味道的香腸，鹽和胡椒就別太多。如果是肉末，就一定要放足了。
9、填雞：這時候就用到秘籍了!因為火雞太大，在烤制過程中雞胸往往熟了，但是腿還沒熟。而且雞胸很容易干。解決的方法就是在雞胸的皮和肉中間塞一層。
操作方法如下：
把雞頭對著你，從脖子的部位掀起雞胸上的皮，把手慢慢伸進(jìn)去，小心的分開雞皮和下面的雞胸肉。注意別漏了，也別貪多捅到兩邊太多去。
弄好后，就可以往肚子里面和雞皮下面填餡料了。
10、雞腿的處理：這個也是秘籍哦!
雞腿很難入味，解決辦法就是。在雞腿上開幾個小口。 用一小段培根卷住一片大蒜，和一小簇迷迭香，塞在小口里。一個雞腿上塞三四個。
11、烤前最后的工作： 把雞翅尖和雞腿頭用錫紙包住，因為容易糊。把屁屁用個橙子給塞上，為了防止餡料烤糊或者掉出來。給火雞表面抹上一層橄欖油，再來點(diǎn)兒鹽和胡椒。把兩個包好錫紙的腿兒綁起來。
12、最后在火雞胸上蓋幾條培根，這樣表皮不容易糊。 最后整個加烤盤裹上錫紙。準(zhǔn)備進(jìn)烤箱。
13、開始烤制：
烤制時間要根據(jù)整個填滿的火雞的重量來看。大概就是每斤要烤20分鐘，烤制溫度為上下火180度左右。各家烤箱不一樣，得自己摸索一下。我那只6KG塞滿了餡料的火雞差不多烤了4個半小時。
烤箱預(yù)熱后，把火雞放進(jìn)去，烤一個小時以后，陸續(xù)往里加紅酒，紅酒可以保持水分，也能提升味道。多少你自己看，別超過小半瓶。
在烤制過程中，會不斷有美味對肉汁流出。拿勺子舀出來，備用，做最重要的醬汁(gravy)。在最后一個小時烤制的時候，也澆一些在火雞身上。
記住最后的1個小時要把錫箔紙拿掉，開始給火雞皮上色，并收汁。
把火雞拿出來，松松的蓋上點(diǎn)兒錫箔紙，這個時候就可以烤土豆了。
14、烤土豆和胡蘿卜：烤盤底加橄欖油，一頭大蒜掰開了，留著皮，洋蔥切絲，土豆胡蘿卜削皮切塊兒扔進(jìn)去，黑胡椒，鹽 和一把迷迭香。上下火 180 - 200度左右烤熟了就行。中間可以往里舀一兩勺火雞肉汁兒，絕對美味!!
15、做醬汁: 把收集起來的烤火雞汁，加點(diǎn)兒雞湯(沒有就算了)，和淀粉熬一下，讓他粘稠點(diǎn)兒。加雞湯(或者什么濃湯寶之類的)是怕你汁兒不夠。熬的稠點(diǎn)兒就行了。
16上桌：火雞切片，挖兩勺餡料，配烤胡蘿卜和土豆。澆上些醬汁。配一小勺蔓越莓醬或者法式黃芥末。
感恩節(jié)火雞制作過程圖解
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