【花椒的功效與作用】
花椒，落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調(diào)味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，又可加工制作肥皂。花椒除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌，增加食欲;使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。
花椒的功效
溫中止痛;除濕止瀉;殺蟲止癢。主脾胃虛寒之脘腹冷痛;蛔蟲腹痛;嘔吐泄瀉;肺寒咳喘;肺寒咳喘;齲齒牙痛;陰癢帶下;濕疹皮膚瘙癢。
花椒的藥理作用
1.對消化系統(tǒng)的作用：
對實驗性胃潰瘍的影響：顯著抑制大鼠鹽酸性潰瘍形成?；ń匪嵛锟擅黠@抑制大鼠結(jié)扎幽門性潰瘍的形成。抗蓖麻油所致的小鼠腹瀉，作用不僅出現(xiàn)快，而且持久。能使腹瀉發(fā)生推遲，有對抗小鼠番瀉葉所致腹瀉作用，作用產(chǎn)生緩慢。可明顯抑制胃腸推進運。
2.對實驗性血栓形成及凝血系統(tǒng)的作用：
采用電刺激大鼠動脈血管壁所致實驗性體內(nèi)血栓形成，并同步測定其對凝血功能的影響。實驗結(jié)果表明：花椒水提物對大鼠血栓形成有明顯抑制作用，能明顯延長實驗性血栓形成的時間，提示有預(yù)防血栓形成的作用?；ń返目顾ā⒖鼓饔每赡芘c血小板功能血管內(nèi)皮細胞的抗凝成分有關(guān)。
3.鎮(zhèn)痛作用：
花椒水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml/kg對乙酸引起的小鼠扭體反應(yīng)有明顯的抑制作用。
4.抑菌作用：
本品揮發(fā)油11種皮膚癬菌和4種深部真菌均有一定的抑制和殺滅作用，其中羊毛樣小孢子菌和紅色毛癬菌最敏感。
5.驅(qū)蟲作用：
花椒所含揮發(fā)油在保溫的任氏液中能使豬蛔蟲嚴重中毒。
6.其他作用：
本品所含的茵芋堿有麻黃堿樣作用，但強度較弱，可升高麻醉貓血壓，增強瞬膜收縮，加強腎上腺素對血壓及子宮的作用，加強貓或兔的在位子宮收縮，抑制小腸收縮及擴張冠狀血管，提高橫紋肌張力，加強脊髓反射興奮性。有較強的抗菌作用。
花椒 可治除濕止痛
花椒，大家常用它做調(diào)料，或者火鍋中放入幾顆，其實花椒還有很多用途，中醫(yī)稱花椒為“蜀椒”，認為它有健胃、驅(qū)蟲、利尿、消炎等功效。如身體受涼易引發(fā)身體疼痛，喝花椒粥能暖體止痛。
一、花椒性溫味道沖 可除濕止痛
據(jù)李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。” 中醫(yī)稱花椒味辛性熱，入歸脾、胃、腎經(jīng)，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥等功效，主要治療嘔吐、風(fēng)寒濕痹、齒痛等癥。
營養(yǎng)學(xué)家研究表明，花椒含揮發(fā)油，油中主要為牻牛兒醇、檸檬烯、磷、鐵等。青椒子含揮發(fā)油，主要為異茴香腦、香檸檬內(nèi)酯、苯甲酸。
回南天空氣非常潮濕，假如感到體內(nèi)濕氣重，可吃吃花椒除濕;倘若受風(fēng)寒而感冒，就喝喝今天教的花椒粥。
二、花椒入藥可治痛經(jīng) 配菜可去腥防腐
因花椒性溫，還可治痛經(jīng)，做法是：用花椒10克，胡椒3克，二味共研細粉，用白酒調(diào)成糊狀，敷于臍眼，外用傷濕止痛膏封閉，每日1次，此法最適宜于寒凝氣滯之痛經(jīng)。
在烹飪領(lǐng)域，花椒的用途廣泛，可用于制作高湯、涼拌菜、糖拌花椒芽、七香粉等。
一般選用花椒粒入藥，其實花椒樹的其他部位都有用途，如葉子可以傲菜，樹干可以做烹飪工具等。花椒有多種藥效，能溫暖腸胃、增進食欲，有防腐、消炎、利尿、鎮(zhèn)痛、驅(qū)蟲等功效，還能緩解感冒、治療漆中毒。
花椒不僅能消除肉的腥味，還有防腐作用。所以，燉肉或燉魚的時候可以加入5-10?；ń罚@樣不僅能去除腥味，還有利于保存。在燉魚時如果沒有花椒粒，可以用花椒葉代替，不過花椒葉要在快出鍋的時候放。
【花椒食用方法】
雞肫花椒
材料：雞肫2只、花椒20粒、鹽少許。
做法：將雞肫里外洗凈，放人花椒，加鹽少許，濕紙包裹數(shù)層，火上煨熟，取出即可。切成薄片，趁熱食用。
用法：每次吃1只，1天吃2次，連用1周。
功效：雞肫養(yǎng)胃，本品和胃降逆，通腑理氣，能減輕胸骨后燒灼感及疼痛，減少呃逆及暖氣，并對功能性消化不良，胃腸功能障礙均有一定治療作用。
花椒米粥
材料：花椒粉，粳米，杪糖，蔥白，水
做法：將花椒研為細粉，先用南粳米50克(糯米亦可)，杪糖適量，蔥白三根、同入沙鍋，加水500毫升，煮至米開湯稠，然后調(diào)入花椒粉5——6克，改文火煮5——7分鐘，鍋中微滾數(shù)次即可?；?。每日早晚兩頓溫服。
功效：花椒和粳米加水煮成，具有溫中養(yǎng)胃，散寒止痛，殺蟲驅(qū)蛔的功用。
適應(yīng)癥：中焦虛寒、脘腹冷痛、寒濕泄瀉、嘔吐、疝痛、寒痢及蛔蟲病等。
花椒兔肉
材料：兔肉500克、花椒10克、料酒15克、鹽5克、醬油15克、味精2克、白砂糖3克、香油1克、菜籽油75克、大蔥15克、姜10克
制作：
1、將蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片;
2、將油鍋置火上，放入生菜油，油熱，下入兔塊，炸透后撈出瀝油;
3、另用一油鍋置火上，放入適量香油，投入花椒粒炸出香味;
4、去掉花椒，逐下蔥段、姜片，稍煸;
5、依次加紹酒、雞湯、醬油、白糖、味精;
6、再放入炸好的兔塊，移至小火燒熟;
7、再用大火收汁至濃，最后淋上一些香油，顛翻幾下即可;
8、食用時揀去蔥段、姜片。
功效：健脾益膚，悅色明志;適用于高血壓、糖尿病、性欲功能過強等癥。
花椒紅糖飲
材料：花椒12g、紅糖30g
做法：
1、將花椒清洗干凈，瀝干水分。
2、中火加熱小煮鍋中的400ml水，將花椒放入，待水燒開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)加熱25分鐘，直至水量減少至250ml，將花椒水中加入紅糖，攪拌均勻，即可飲用。
花椒姜棗湯
材料：花椒30克、生姜5錢、紅棗10顆。
做法：將姜、紅棗洗凈(紅棗剝開)，生姜切薄片，一起放入100ml水中，煮30分鐘熄火。趁熱服用。
功效：改善體內(nèi)濕氣較重或胃虛、胃寒，女孩子氣血凝滯型的痛經(jīng)、腸胃消化不良，緊虛耳鳴等癥狀。
羊肉花椒歸姜湯
材料：羊肉500克，花椒3克，生姜15克，當(dāng)歸30克，精鹽、味精各適量。
做法：將羊肉洗凈，切塊;加入生姜、當(dāng)歸片、花椒，加水適量，大火燒沸，改用文火煮30—40分鐘，調(diào)入精鹽、味精即成。
食法：吃羊肉喝湯。每日l劑，連服5—7天。
功效：羊肉性熱，味甘、咸，有補中益氣、安心止痛、固腎壯陽等功效;花椒性熱，味辛，有溫中止痛、散寒除溫、利水殺蟲等功效;生姜性組，味辛，有溫中散寒、發(fā)汗解表等功效;當(dāng)歸性溫，味甘、辛、苦，有補血調(diào)經(jīng)、活血止痛、潤燥滑腸等功效。
干姜花椒粥
材料：干姜5片，高良姜4克，花椒3克，粳米100克，紅糖15克
制法：將干姜、高良姜、花椒洗凈，姜切成片，以白凈的紗布袋盛之，與淘洗凈的粳米同加清水煮沸，30分鐘后取出藥袋，煮制成粥。
用法：每日早晚各1次，長期服食可見效。
功效：暖胃散寒，溫中止痛。適用于脾胃虛寒，心腹冷痛，嘔吐，呃逆，口吐清水，腸鳴腹瀉等。
【花椒食用禁忌】
1、陰虛火旺者忌服花椒，孕婦慎服花椒。
4、花椒久食令人乏氣失明?！肚Ы?middot;食治》
5、花椒畏橐吾、附子、防風(fēng)。《唐本草》
2、杏仁為之使。花椒畏款冬?；ń窅嚎輼恰⒎揽?。花椒畏雌黃?！侗静萁?jīng)集注》
3、花椒多食令人乏氣，口閉者殺人?！睹t(yī)別錄》
6、肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或嘈雜醋心，嘔吐酸水，或大腸積熱下血，咸不宜用花椒;凡泄瀉由于火熱暴注而非積寒虛冷者忌花椒;陰痿腳弱，由于精血耗竭而非命門火衰虛寒所致者，不宜入下焦藥用;咳逆非風(fēng)寒外邪壅塞者不宜用花椒;字乳余疾由于本氣自病者不宜用;水腫黃疸因于脾虛而無風(fēng)濕邪氣者不宜用花椒;一切陰虛陽盛，火熱上沖，頭目腫痛，齒浮，口瘡，衄血，耳聾，咽痛，舌赤，消渴，肺痿，咳嗽，咯血，吐血等證，法所咸忌。《本草經(jīng)疏》
7、花椒多食動人墮胎?！峨S息居飲食譜》
花椒，落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調(diào)味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，又可加工制作肥皂。花椒除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌，增加食欲;使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。
花椒的功效
溫中止痛;除濕止瀉;殺蟲止癢。主脾胃虛寒之脘腹冷痛;蛔蟲腹痛;嘔吐泄瀉;肺寒咳喘;肺寒咳喘;齲齒牙痛;陰癢帶下;濕疹皮膚瘙癢。
花椒的藥理作用
1.對消化系統(tǒng)的作用：
對實驗性胃潰瘍的影響：顯著抑制大鼠鹽酸性潰瘍形成?；ń匪嵛锟擅黠@抑制大鼠結(jié)扎幽門性潰瘍的形成。抗蓖麻油所致的小鼠腹瀉，作用不僅出現(xiàn)快，而且持久。能使腹瀉發(fā)生推遲，有對抗小鼠番瀉葉所致腹瀉作用，作用產(chǎn)生緩慢。可明顯抑制胃腸推進運。
2.對實驗性血栓形成及凝血系統(tǒng)的作用：
采用電刺激大鼠動脈血管壁所致實驗性體內(nèi)血栓形成，并同步測定其對凝血功能的影響。實驗結(jié)果表明：花椒水提物對大鼠血栓形成有明顯抑制作用，能明顯延長實驗性血栓形成的時間，提示有預(yù)防血栓形成的作用?；ń返目顾ā⒖鼓饔每赡芘c血小板功能血管內(nèi)皮細胞的抗凝成分有關(guān)。
3.鎮(zhèn)痛作用：
花椒水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml/kg對乙酸引起的小鼠扭體反應(yīng)有明顯的抑制作用。
4.抑菌作用：
本品揮發(fā)油11種皮膚癬菌和4種深部真菌均有一定的抑制和殺滅作用，其中羊毛樣小孢子菌和紅色毛癬菌最敏感。
5.驅(qū)蟲作用：
花椒所含揮發(fā)油在保溫的任氏液中能使豬蛔蟲嚴重中毒。
6.其他作用：
本品所含的茵芋堿有麻黃堿樣作用，但強度較弱，可升高麻醉貓血壓，增強瞬膜收縮，加強腎上腺素對血壓及子宮的作用，加強貓或兔的在位子宮收縮，抑制小腸收縮及擴張冠狀血管，提高橫紋肌張力，加強脊髓反射興奮性。有較強的抗菌作用。
花椒 可治除濕止痛
花椒，大家常用它做調(diào)料，或者火鍋中放入幾顆，其實花椒還有很多用途，中醫(yī)稱花椒為“蜀椒”，認為它有健胃、驅(qū)蟲、利尿、消炎等功效。如身體受涼易引發(fā)身體疼痛，喝花椒粥能暖體止痛。
一、花椒性溫味道沖 可除濕止痛
據(jù)李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。” 中醫(yī)稱花椒味辛性熱，入歸脾、胃、腎經(jīng)，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥等功效，主要治療嘔吐、風(fēng)寒濕痹、齒痛等癥。
營養(yǎng)學(xué)家研究表明，花椒含揮發(fā)油，油中主要為牻牛兒醇、檸檬烯、磷、鐵等。青椒子含揮發(fā)油，主要為異茴香腦、香檸檬內(nèi)酯、苯甲酸。
回南天空氣非常潮濕，假如感到體內(nèi)濕氣重，可吃吃花椒除濕;倘若受風(fēng)寒而感冒，就喝喝今天教的花椒粥。
二、花椒入藥可治痛經(jīng) 配菜可去腥防腐
因花椒性溫，還可治痛經(jīng)，做法是：用花椒10克，胡椒3克，二味共研細粉，用白酒調(diào)成糊狀，敷于臍眼，外用傷濕止痛膏封閉，每日1次，此法最適宜于寒凝氣滯之痛經(jīng)。
在烹飪領(lǐng)域，花椒的用途廣泛，可用于制作高湯、涼拌菜、糖拌花椒芽、七香粉等。
一般選用花椒粒入藥，其實花椒樹的其他部位都有用途，如葉子可以傲菜，樹干可以做烹飪工具等。花椒有多種藥效，能溫暖腸胃、增進食欲，有防腐、消炎、利尿、鎮(zhèn)痛、驅(qū)蟲等功效，還能緩解感冒、治療漆中毒。
花椒不僅能消除肉的腥味，還有防腐作用。所以，燉肉或燉魚的時候可以加入5-10?；ń罚@樣不僅能去除腥味，還有利于保存。在燉魚時如果沒有花椒粒，可以用花椒葉代替，不過花椒葉要在快出鍋的時候放。
【花椒食用方法】
雞肫花椒
材料：雞肫2只、花椒20粒、鹽少許。
做法：將雞肫里外洗凈，放人花椒，加鹽少許，濕紙包裹數(shù)層，火上煨熟，取出即可。切成薄片，趁熱食用。
用法：每次吃1只，1天吃2次，連用1周。
功效：雞肫養(yǎng)胃，本品和胃降逆，通腑理氣，能減輕胸骨后燒灼感及疼痛，減少呃逆及暖氣，并對功能性消化不良，胃腸功能障礙均有一定治療作用。
花椒米粥
材料：花椒粉，粳米，杪糖，蔥白，水
做法：將花椒研為細粉，先用南粳米50克(糯米亦可)，杪糖適量，蔥白三根、同入沙鍋，加水500毫升，煮至米開湯稠，然后調(diào)入花椒粉5——6克，改文火煮5——7分鐘，鍋中微滾數(shù)次即可?；?。每日早晚兩頓溫服。
功效：花椒和粳米加水煮成，具有溫中養(yǎng)胃，散寒止痛，殺蟲驅(qū)蛔的功用。
適應(yīng)癥：中焦虛寒、脘腹冷痛、寒濕泄瀉、嘔吐、疝痛、寒痢及蛔蟲病等。
花椒兔肉
材料：兔肉500克、花椒10克、料酒15克、鹽5克、醬油15克、味精2克、白砂糖3克、香油1克、菜籽油75克、大蔥15克、姜10克
制作：
1、將蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片;
2、將油鍋置火上，放入生菜油，油熱，下入兔塊，炸透后撈出瀝油;
3、另用一油鍋置火上，放入適量香油，投入花椒粒炸出香味;
4、去掉花椒，逐下蔥段、姜片，稍煸;
5、依次加紹酒、雞湯、醬油、白糖、味精;
6、再放入炸好的兔塊，移至小火燒熟;
7、再用大火收汁至濃，最后淋上一些香油，顛翻幾下即可;
8、食用時揀去蔥段、姜片。
功效：健脾益膚，悅色明志;適用于高血壓、糖尿病、性欲功能過強等癥。
花椒紅糖飲
材料：花椒12g、紅糖30g
做法：
1、將花椒清洗干凈，瀝干水分。
2、中火加熱小煮鍋中的400ml水，將花椒放入，待水燒開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)加熱25分鐘，直至水量減少至250ml，將花椒水中加入紅糖，攪拌均勻，即可飲用。
花椒姜棗湯
材料：花椒30克、生姜5錢、紅棗10顆。
做法：將姜、紅棗洗凈(紅棗剝開)，生姜切薄片，一起放入100ml水中，煮30分鐘熄火。趁熱服用。
功效：改善體內(nèi)濕氣較重或胃虛、胃寒，女孩子氣血凝滯型的痛經(jīng)、腸胃消化不良，緊虛耳鳴等癥狀。
羊肉花椒歸姜湯
材料：羊肉500克，花椒3克，生姜15克，當(dāng)歸30克，精鹽、味精各適量。
做法：將羊肉洗凈，切塊;加入生姜、當(dāng)歸片、花椒，加水適量，大火燒沸，改用文火煮30—40分鐘，調(diào)入精鹽、味精即成。
食法：吃羊肉喝湯。每日l劑，連服5—7天。
功效：羊肉性熱，味甘、咸，有補中益氣、安心止痛、固腎壯陽等功效;花椒性熱，味辛，有溫中止痛、散寒除溫、利水殺蟲等功效;生姜性組，味辛，有溫中散寒、發(fā)汗解表等功效;當(dāng)歸性溫，味甘、辛、苦，有補血調(diào)經(jīng)、活血止痛、潤燥滑腸等功效。
干姜花椒粥
材料：干姜5片，高良姜4克，花椒3克，粳米100克，紅糖15克
制法：將干姜、高良姜、花椒洗凈，姜切成片，以白凈的紗布袋盛之，與淘洗凈的粳米同加清水煮沸，30分鐘后取出藥袋，煮制成粥。
用法：每日早晚各1次，長期服食可見效。
功效：暖胃散寒，溫中止痛。適用于脾胃虛寒，心腹冷痛，嘔吐，呃逆，口吐清水，腸鳴腹瀉等。
【花椒食用禁忌】
1、陰虛火旺者忌服花椒，孕婦慎服花椒。
4、花椒久食令人乏氣失明?！肚Ы?middot;食治》
5、花椒畏橐吾、附子、防風(fēng)。《唐本草》
2、杏仁為之使。花椒畏款冬?；ń窅嚎輼恰⒎揽?。花椒畏雌黃?！侗静萁?jīng)集注》
3、花椒多食令人乏氣，口閉者殺人?！睹t(yī)別錄》
6、肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或嘈雜醋心，嘔吐酸水，或大腸積熱下血，咸不宜用花椒;凡泄瀉由于火熱暴注而非積寒虛冷者忌花椒;陰痿腳弱，由于精血耗竭而非命門火衰虛寒所致者，不宜入下焦藥用;咳逆非風(fēng)寒外邪壅塞者不宜用花椒;字乳余疾由于本氣自病者不宜用;水腫黃疸因于脾虛而無風(fēng)濕邪氣者不宜用花椒;一切陰虛陽盛，火熱上沖，頭目腫痛，齒浮，口瘡，衄血，耳聾，咽痛，舌赤，消渴，肺痿，咳嗽，咯血，吐血等證，法所咸忌。《本草經(jīng)疏》
7、花椒多食動人墮胎?！峨S息居飲食譜》