120條廚房小妙招
1、 巧用小蘇打，在我們炒蝦仁的時(shí)候提前在蝦仁中加入一點(diǎn)小蘇打，用手抓勻，放置片刻，炒出來的蝦仁不僅晶瑩剔透，而且非常的有嚼勁。
2、 炒菜的時(shí)候不要放冷水，放冷水炒出來的才會(huì)老，不新鮮。
3、 如何存放土豆不發(fā)芽——在盛放土豆的袋子里，放上一個(gè)蘋果，那些“土豆腦袋”就長不出“頭發(fā)”啦。(一般10個(gè)土豆以下，放一個(gè)蘋果就可以了。)
4、 廚房里怕有蟑螂，可放些夾竹桃葉。
5、 如果水壺有水垢，可以加些醋來泡一下。
6、 煮桂花糖藕和粽子時(shí)，在水里放小勺小蘇打，更容易煮熟，省電省煤氣。
7、 5分鐘快速煮雞蛋法：1)取三張廚房紙巾或餐巾紙，淋上清水讓其濕透，鋪在電飯煲的底部，然后放上洗凈的雞蛋。2)按下電飯煲的按鍵，5分鐘以后，當(dāng)按鍵自動(dòng)跳起時(shí)，雞蛋就煮好啦。
8、 去除冰箱異味的非常規(guī)方法：就是將我們平時(shí)用的衛(wèi)生卷紙，放在冰箱的冷藏室里，它就能慢慢的吸附異味啦。一般1個(gè)月?lián)Q1次就可以了。用過的衛(wèi)生紙可以用來擦吃飯時(shí)掉在飯桌上的湯汁，廚房地磚上的油漬，都很好用的。但是，千萬不要再放到洗手間用嘍!
9、 將牛肉切好，然后放入小蘇打溶液中浸泡3-5分鐘，再烹制，使牛肉軟嫩鮮美。
10、 為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮， 肉很快就爛且味道鮮美。
11、 桌子、瓶子表面的不干膠痕跡用風(fēng)油精可以擦拭。
12、 巧用“十三香”:燉肉時(shí)用陳皮，香味濃郁;吃牛羊肉加白芷，可除膻增鮮;自制香腸用肉桂，味道鮮美;熏肉熏雞用丁香，回味無窮。
13、 將白醋噴灑在菜板上，放上半小時(shí)后再洗，不但能殺菌，還能除味。
14、 ---燒紅燒肉是用料酒代替水來燒，可以讓肉增香去腥。
15、 皮鞋包皮放久了發(fā)霉時(shí)，可用軟布蘸酒精加水(1：1)溶液擦拭即可怎樣保存蔥姜蒜：保存前，千萬不要清洗蔥姜蒜(絕對(duì)不能帶有水分)。將錫紙剪成大小合適的尺寸，將從蔥姜蒜分別包裝，盡量在包裹的時(shí)候，將錫紙緊貼被保存的食物，錫紙很隨形，怎么弄都可以。包裹好后，放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)的地方就行了。
16、 ---皮包上有污漬，可以用棉花蘸風(fēng)油精擦拭。
17、 燒紅燒肉是用料酒代替水來燒，可以讓肉增香去腥。
18、 菜湯做咸了，拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就由咸變淡了。
19、 ---醬肉絲時(shí)候加一點(diǎn)咖喱粉，味道會(huì)更鮮。
20、 糧食怎樣保存不長蟲：在存放大米的盒子里，放上一兩瓣大蒜(或八角)，就可以避免長蟲的困擾。
21、 豆腐下鍋前，先在開水中浸泡10多分鐘，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。
22、 ---切洋蔥時(shí)，切菜人的眼睛由于受到洋蔥揮發(fā)物質(zhì)的刺激而常常眼淚不斷。切洋蔥時(shí)怎樣才能不刺激眼睛呢，只要你在切洋蔥前把刀放在冷水里浸一會(huì)，再切就不會(huì)刺眼睛了。
23、 茶杯時(shí)間長了用小蘇打清洗后特別的干凈
24、 焯菜時(shí)加點(diǎn)鹽，會(huì)所蔬菜的色彩更漂亮
25、 牛肉要橫切，因?yàn)榕Ｈ獾慕铍燧^多，并且順著肉纖維紋路夾雜其間，如不仔細(xì)觀察，隨手順著切，許多筋腱便會(huì)整條地保留在肉絲內(nèi)。這樣炒出來的牛肉絲，就很難嚼得動(dòng)。
26、 洗碗用紗布很干凈又耐用(藥店賣的一塊包裝紗布)
27、 用面粉刷油鍋，環(huán)保又干凈，平時(shí)做面食面板的面粉收集起來就夠用;
28、 出水面汁的利用：煮面條出水的面汁含堿性重，可紗布蘸著擦拭烤箱、氣爐等廚房用，有很好的的去污作用。還可以用來當(dāng)除草劑。
29、 煮面條時(shí)，在鍋中加少許食鹽，煮出的面條不易爛糊.
30、 菜太辣，放些醋可減低辣味; 菜太苦，滴入少許白醋。
31、 煮雞蛋時(shí)，先將雞蛋放入冷水中浸泡，再放入熱水里煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也易于剝掉。
32、 煮面條時(shí)，加一小匙食油，面條不會(huì)粘連，并可防止面湯溢出鍋外。
33、 廚房清潔，油膩很難洗，用食用堿1:2和水兌比任何洗潔精都有效
2.炒蓮藕很容易發(fā)黑，如能邊炒邊加清水，就可以保持潔白。
3.淘米水可用于澆花，洗菜，護(hù)膚，還可用淘米水泡雞過夜，第二天蒸煮雞肉香糯可口
34、 羊肉去膻味：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時(shí)后取出蘿卜塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個(gè)洗凈打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水加調(diào)料。
35、 -炒豬肝前，可用點(diǎn)兒白醋漬一下，再用清水沖洗干凈，炒熟的豬肝口感特好。
36、 小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
37、 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時(shí)，加點(diǎn)醋可使其軟化。
38、 想要肉片嫩滑，加一點(diǎn)蛋清拌勻腌制片刻，再入鍋翻炒，效果灰常不錯(cuò)哦……
39、 巧用牙膏：當(dāng)茶具喝茶喝久后會(huì)有一層茶垢，可以用牙膏刷洗，很快就潔凈如新。
40、 西紅柿頂上劃個(gè)十字，放時(shí)燒開的水里湯一湯，也就是一分鐘時(shí)間，拿出來很容易就去了皮!
41、 ：.糖醋汁配比：不論做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例調(diào)配，便可收到甜酸適度的效果。
42、 蘑菇保存好方法：菌類買回來后，不要讓它們表面沾水，保持干燥哈。放入大牛皮紙信封，封口保存，再放入冰箱冷藏室，至少可以保證1周不壞。
43、 在鍋蓋有油污的地方上滴上點(diǎn)洗滌精，然后用蘿卜頭來回這么一擦，油污就會(huì)立刻去除了，再用濕抹布擦一下就锃亮的!
44、 清潔廚房工作臺(tái)面：用漂漬液加水(1:1)浸潤臺(tái)面10分鐘后用布抹去，臺(tái)面就如新的一樣了。
45、 衣服滴上油，不要碰水，直接拿洗潔精揉搓干凈之后再用水洗就非常干凈了，這個(gè)方法試過很多次都管用，無論是機(jī)油還是吸油煙機(jī)里漏滴的油都有效.
46、 現(xiàn)在的電飯鍋很少會(huì)起鍋巴的，以前我用的舊電飯鍋偶爾也會(huì)，我一般都是在煮前放一兩滴油，不如你下次也試一下。
47、 去除頑固茶漬：只需要一點(diǎn)點(diǎn)牙膏，放在浸濕的洗碗布上，輕輕擦洗器皿的內(nèi)壁，就能將超頑固的茶漬清除的一干二凈，隨后用清水沖凈即可。
48、 在溫水中放入木耳,然后再加入鹽,浸泡半個(gè)小時(shí)可以讓木耳快速變軟。
49、 清潔廚房玻璃臺(tái)面：用去污粉去污的效果超好。
50、 菜刀生銹很討厭，可以用蔥頭去銹法。切一片蔥頭，用這片蔥頭使勁摩擦菜刀上的刀銹。
51、 煮豬肚時(shí)千萬不能先加鹽，等煮熟后再加鹽，否則豬肚會(huì)縮得像牛筋一樣硬
52、 結(jié)塊白糖變松散：將洗凈的蘋果，用刀切一小片，放入糖罐中，蓋上蓋子，3小時(shí)后，蘋果中的少量水分，足以讓干燥結(jié)塊的白糖變松散。
53、 燒開水的壺子用久了有水垢，可以用削土豆剩下的土豆皮放入壺里，倒入水沒過土豆皮，然后加熱(就像平常燒水一樣)，10多分鐘后，把壺里的東東倒出，里面的水垢混雜在土豆皮里一起出來了，水壺就干凈了。
54、 我喜歡吃煎炸的食物，但炸的時(shí)候油有時(shí)總是外濺，告訴大家用油炸食物時(shí)，可以在油鍋里放少許食鹽，油就不會(huì)外濺。
55、 圓米煮粥，長米蒸飯。煮粥的時(shí)候最好選粳米(圓米)，粳米粘，煮粥湯濃味美;蒸米飯選秈米(長米)，出飯率高，蒸出的米飯較為蓬松。
56、 廚房經(jīng)常煮飯炒菜，地上一般都有油污，可以在拖把上倒少許醋，這樣就可以迅速去掉地面上的油垢。
57、 用克萊擦擦，擦冰箱把手，去污又無傷痕。
58、 新買的鍋、碗、臉盆、小湯勺等等物品都有貼上價(jià)錢標(biāo)貼的可能，價(jià)錢標(biāo)貼如果直接用手去撕，真的很難一次性撕掉，而且會(huì)留下難看的痕跡。
可用吹風(fēng)機(jī)吹熱一下再撕，會(huì)很輕松的撕下來，不留一點(diǎn)痕跡。
59、 新買回來的砧板在上下兩面及周邊涂上食用油，油干后再涂三四遍，然后才使用，這樣處理過的砧板就能經(jīng)久耐用。
60、 將幾片小白菜葉或向日葵葉放入積了水垢的熱水瓶內(nèi)，再加少量食醋，搖晃幾下，水垢就會(huì)除掉。
61、 用軟布沾點(diǎn)生蛋白液體，用力擦拭，可去除皮包污跡，恢復(fù)其原有的光澤。
62、 桔皮去除不銹鋼器皿積垢法
用新鮮桔皮的內(nèi)層沾上去污粉擦拭，既可擦凈，又可避免擦出痕跡。
63、 快速洗抽油煙機(jī)：用威猛重油去污劑噴在抽油煙機(jī)的油網(wǎng)上，等10分鐘后用水一沖立即光亮如新。
64、 廚房中使用的碗柜或其他木器，不經(jīng)常擦?xí)挥凸溉九K，擦拭時(shí)可在清水中加入適量的醋，效果很好。
65、 南瓜葉去除搪瓷器皿污垢法
66、 挑藕時(shí)的注意事項(xiàng)：1、不能挑顏色太白的藕，因?yàn)轭伾滓话愣际撬幩葸^的，如果是做粉蒸之類的，最好挑選七孔藕，不像九孔那么的嫩，2、廚房的油煙機(jī)的接油槽滴幾滴洗潔精和水，便于清洗。
67、 用漂漬液擦廚房地面瓷磚，地面光潔如新，還驅(qū)蟑螂。
68、 用醋巧除水垢，水壺用一段時(shí)間后，就會(huì)有水垢，用醋泡一泡，水垢徹底清除
69、 煮飯不宜用生水。若用開水煮飯，維生素B1可免受損失
70、 煮紅豆綠豆先浸水1小時(shí)再小火煮十分鐘，然后熄火燜半小時(shí)再煮，可保持湯汁香濃 。又省電
71、 每天做完飯，用稀釋的堿水加洗潔精擦廚房的大理石臺(tái)面，可以去油，以及防止油污。
72、 煮面時(shí)在水面加一湯匙油，面條就不會(huì)沾了，還能防止面湯起泡沫溢出鍋外
73、 買來花甲后，用鹽水泡。(不要太多)剛好過花甲表面，很快可以讓臟東西吐出
74、 煮粥時(shí)滴幾滴香油，你就可以放心了，怎么煮都不會(huì)溢出來，而且節(jié)省時(shí)間。
75、 用醋巧除水垢，水壺用一段時(shí)間后，就會(huì)有水垢，用醋泡一泡，水垢徹底清除
76、 湯太咸又不宜兌水時(shí)，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中;也可將一把米或面粉用布包起來放入湯中
77、 鮮姜埋在經(jīng)常保持濕潤的黃沙里，隨用隨取，能保存較長時(shí)間不壞。
78、 海帶營養(yǎng)豐富，常吃海帶對(duì)大人孩子都有好處，用海帶制作的小菜更是美味可口。其實(shí)您不用愁，最簡單的辦法是用淘米水(濃縮最好)浸泡海帶，臟物便一沖即下。海白菜、珊瑚菜或生肉的清洗也可以這樣做。
79、 洗碗時(shí)在有洗潔精的水里放些鹽，清水沖洗后，餐具上沒有洗潔精殘留的味道，餐具還特別清潔容易清洗。
80、 豬肚煮熟后，切成長塊，放在碗內(nèi)加一些鮮湯再蒸一會(huì)兒，豬肚便會(huì)加厚一倍。
81、 燉肉時(shí),在每500克肉里放3塊山楂片,可以很快熟爛，且味道更加鮮美.
82、 灶具油污或者液化氣灶具沾上油污后，可用黏稠的米湯涂在灶具上，待米湯結(jié)痂干燥后，用木筷或塑料片輕刮，油污就會(huì)隨米湯結(jié)痂一起除去
83、 濕茶葉可以去掉容器里的魚腥味和蔥味
84、 不銹鋼餐具或廚具用久了之后，即使平時(shí)清洗的再干凈，表面也會(huì)失去原來漂亮的光澤。
用過期的番茄醬，涂抹在那些失去光澤的，不銹鋼餐具或廚具上，如：鍋，鍋蓋，刀，叉，勺，不銹鋼咖啡杯，水壺，高壓鍋等停留10分鐘，用紙巾擦去后，再用熱水沖洗干凈，用布擦干，你的不銹鋼餐具就會(huì)瞬間煥然一新了，番茄醬中的醋酸成分和金屬會(huì)發(fā)生反應(yīng)，這就是它光亮如新的秘密
85、 杯口較小或底部較深的杯子、花瓶等器皿，一般不容易清洗干凈。我們可以把雞蛋殼搗碎放進(jìn)這些器皿，加水之后用力搖晃。這時(shí)粘附在蛋殼上的蛋清會(huì)起泡，進(jìn)而將粘附在器皿內(nèi)部的污垢徹底地清除了。
86、 巧用鹽洗菜:保潔清洗青菜時(shí)，在清水里撤一些鹽，這樣可把蔬菜里的蟲子清洗出來。
87、 新買的碗碟或玻璃杯先放在鹽水中煮過，以后就不易破裂
88、 將辣椒粉用溫開水調(diào)和，過一會(huì)兒再加入幾滴醋調(diào)勻會(huì)使風(fēng)味大增
89、 烹調(diào)完魚后，手上仍殘留有魚腥味，不妨在手上擠點(diǎn)牙膏搓洗，魚腥味便能立刻消除
90、 變味的牛奶能去掉花衣服上的水果跡，在痕跡處涂上牛奶，過幾小時(shí)再用清水洗，就能洗干凈。
91、 將蝦仁放入碗內(nèi)，加一點(diǎn)精鹽、食用堿粉，用手抓搓一會(huì)兒后用清水浸泡，然后再用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口。
92、 煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣快速溶解于湯中
93、 大蔥是廚房常用配菜香料，一次買多了用不完，很容易不新鮮，其實(shí)只要將大蔥的頭朝下，直豎插在水盆中，大蔥不僅不會(huì)爛，還會(huì)生長呢。此外，將大蔥葉曬焉，然后連同葉子綁好放在房間背陰處，就可存放長久。
94、 蔬菜放一天就變蔫，炒出來不好看。這個(gè)時(shí)候可以用鹽水浸泡半小時(shí)，蔬菜便可重返生機(jī);或者用開水焯燙時(shí)，在水里放點(diǎn)鹽，能使輕度變黃的菜葉變綠。
95、 --吃薯?xiàng)l或者牛扒時(shí)，往往會(huì)加一些番茄醬，如果垂直倒番茄醬的話，它會(huì)流得很慢，但如果傾斜倒，其流出的速度會(huì)快很多。你不防試試看
96、 煮蛋時(shí)水里加點(diǎn)醋可防蛋殼裂開，事先加點(diǎn)鹽也可
97、 煎魚之前用生姜擦鍋，可以把魚煎的很完整。
98、 蔥切成末放保鮮盒里，可以保存一星期
99、 米飯若燒糊了，趕緊將火關(guān)掉，在米飯上面放一塊面包皮，蓋上鍋蓋，5分鐘后，面包皮即可把糊味吸收。
100、 巧通廚房下水管：2升水加0.3升洗潔精同煮，80°C后倒入廚房下水道，立即就通了。
101、 常用淘米水洗泡的菜刀不易生銹。生銹的菜刀泡在淘米水中數(shù)小時(shí)后，容易擦干凈。
102、 用淘米水洗臘肉要比用清水洗得干凈。
103、 平時(shí)洗被子，把被子洗干凈后過了水然后用煮飯過濾出來的米湯漿下被子再曬了以后很平整。
104、 用煮面湯刷碗，去油力很好呢
105、 炒茄子時(shí)，配進(jìn)去一個(gè)西紅柿和茄子一起炒，炒出的茄子顏色不會(huì)變黑，而且味道更鮮美。
106、 放蔫了的青菜，可以放到冷水里泡，同時(shí)在水里加點(diǎn)醋，1小時(shí)左右，蔫的青菜就會(huì)返青變綠了。
107、 洗海帶很麻煩，老覺得上面有層黏黏的東西，洗不干凈,可先用鹽水浸泡半小時(shí)，然后倒入一點(diǎn)玉米粉，接下來就是搓搓，保證洗的很干凈.
108、 做饅頭時(shí)，如果在發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香
109、 如果你吃完大蒜，覺得口中有氣味，可以含一口牛奶在嘴中5分鐘左右，氣味可以減輕很多。
110、 灶臺(tái)背后的墻壁瓷磚清洗完后，抹上一層稀釋的洗滌靈液，下次清潔時(shí)候就很容易了
111、 蔬菜上面有蟲，可以先用鹽水浸泡一下，小蟲受到鹽的刺激，便很快和菜葉分開，漂浮在水面上，很容易從盆中倒出。
112、 炸饅頭片時(shí)，先在冷水里浸一下，再放鍋中炸，這樣炸好的饅頭片非常省油。
113、 煮海帶的時(shí)候加幾滴醋，就能很快地把海帶煮得柔軟可口。
114、 做豆腐前，用鹽水焯一下，再做就不容易碎了
115、 煮冰凍水餃時(shí)要先用清水浸過兩分鐘再在鍋內(nèi)水開之前將水餃下鍋，這樣煮出來的水餃就會(huì)和新鮮水餃一樣皮香嫩滑哦
116、 用番茄醬抹在不銹鋼廚具上，靜置幾分鐘再清洗就容易多了。
117、 去鍋巴——如果燒稀飯時(shí)不小心煳鍋了，鍋底有鍋巴，在洗刷時(shí)不易刷掉。這時(shí)，可倒入少許白酒或啤酒與少量水混合，蓋上蓋過五分鐘后再洗涮，就會(huì)容易地洗干凈。
118、 淘米水還可以用來澆灌家里養(yǎng)殖的花草，能讓植物吸收更多的營養(yǎng)。
119、 減酸味。如果你在做菜時(shí)不小心醋放得多了，你可往菜中再加點(diǎn)酒(幾滴，可根據(jù)醋放入量多少來加酒)，可使原有醋的酸味減輕。
120、 存火腿。如果在做菜時(shí)，火腿用不完，夏天炎熱不宜存放，你可在開口處涂些葡萄酒，包好后放入冰箱便于存放，且可保持原有口味。