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糖尿病人可以吃花生米嗎
最好適量吃。
花生米中含有豐富的植物固醇，一定程度上可以控制糖尿病，一天可以食用幾粒。但是花生畢竟是一種高熱量高脂肪的食品，而且含有較多的不飽和脂肪酸，不加限制的食用花生和瓜子會增加熱量攝人，使血脂升高，不利于血糖和血壓的控制，所以每天最好不要超過10粒.
花生含18%的醣類(即碳水化合物)，多吃也會影響血糖，因為許多研究證實，膳食中的總醣量會直接影響血糖的高低。此外花生亦含有纖維、維他命E、葉酸、鉀、鎂等，及生物活性強的多酚物質(zhì)均有助于身體健康。
發(fā)霉的花生會產(chǎn)生致癌性很強的黃麴毒素，故不能食用。在溫暖潮濕的地方，花生很容易因儲存不當(dāng)而滋生霉菌，黃麴毒素是霉菌滋生過程產(chǎn)生的毒素。低濃度攝取黃麴毒素可能影響肝功能，嚴重時可能引起肝細胞突變，可說是肝癌的啟動因素。由于黃麴毒素是熱穩(wěn)定毒素，高溫烹煮也不會消失，最佳的預(yù)防是選購時要多加注意，若是有油味表示已變質(zhì)不宜食用，若選用真空包裝產(chǎn)品，打開后如果沒有馬上吃完，應(yīng)該放在冰箱保存，是減少食物發(fā)霉、產(chǎn)生黃麴毒素的方法。
最后談到何謂花生的適當(dāng)攝取份量呢?有些糖尿病病友因多吃了花生造成血糖、血脂及體重上升，結(jié)果未蒙其利反受其害，故特別叮嚀適當(dāng)攝取份量，對身體健康絕對是有幫助的，即每日勿超過30公克(約2匙或一個乒乓球的量)，并須與每日烹調(diào)油(約2～3匙)作代換，1匙油可換2平匙花生，這樣才能讓花生在我們體內(nèi)小兵立大功。
4類人不適合食用花生
1、糖尿病患者
糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g)。但18?；ㄉ拖喈?dāng)于一勺油(10g)，能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。
2、高脂蛋白血癥患者
飲食結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入?；ㄉ歉咧?、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命。
3、痛風(fēng)患者
痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量進食。
4、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者
此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應(yīng)禁食。