是不是分不清秋刀魚和帶魚的區(qū)別呢,下面出國留學(xué)網(wǎng)小編為大家?guī)砹饲锏遏~和帶魚的區(qū)別，謝謝閱讀。
秋刀魚和帶魚有什么區(qū)別
營養(yǎng)價值不同
秋刀魚的主要價值
主要用途
本魚屬于經(jīng)濟魚類。適合煎食或碳烤。另可供作大型鮪釣漁業(yè)之餌料魚或?qū)櫸镲暳稀?BR> 營養(yǎng)價值
體內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價格便宜(在日本產(chǎn)地市場的銷價每公斤70-90日元之間)。從上海水產(chǎn)大學(xué)對秋刀魚營養(yǎng)成分分析來看，秋刀魚蛋白質(zhì)含量為20.7%。
秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
秋刀魚鮮樣的常規(guī)營養(yǎng)成分含量為：水分(60.62±0.48)%;灰分(0.75±0.01)%;粗蛋白質(zhì)含量(17.63±0.34)%，低于銀鯧[5]，接近小黃魚，高于鱈魚、太平洋褶柔魚[7]和四大家系大黃魚[8]等海洋經(jīng)濟魚類。粗脂肪含量達(dá)(21.04±0.60)%，高于許多高脂海洋經(jīng)濟魚類：帶魚和四大家系大黃魚等;低于挪威三文魚[9]。實驗結(jié)果表明，秋刀魚屬于高脂肪、高蛋白的海水魚類。據(jù)報道，在一定的范圍內(nèi)，風(fēng)味隨肌肉脂肪含量的增加而增加，當(dāng)肌肉脂肪含量達(dá)到鮮樣的(3.5～4.5)%才會有良好的適口性。秋刀魚的粗脂肪含量很高，故具有很好的口感。
帶魚的營養(yǎng)價值
提高免疫力
銅等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關(guān)的酵素。
補血益氣
適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
養(yǎng)顏護膚
常吃有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。也能增強皮膚的抗損傷能力。
增強記憶力
帶魚不刮魚鱗燒煮吃，可以提高其藥用價值，可增強人的記憶力，增強皮膚表皮細(xì)胞活力。
抑癌抗瘤
預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
祛脂降壓
帶魚中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
科目不同
帶魚是海洋性動物，屬鱸形目-帶魚科-帶魚屬的咸水魚。雖然有俗名為刀魚，但和刀魚并不是同一種動物。
秋刀魚是海洋性動物，屬頜針魚目，竹刀魚科，秋刀魚屬的咸水魚。