肉夾饃是古漢語"肉夾于饃"的簡稱，中國陜西省漢族特色食物之一。其實(shí),肉夾饃不是很難,簡單幾步就可以吃到可口美味的肉夾饃了。下面，出國留學(xué)網(wǎng)為您詳細(xì)介紹“自制肉夾饃的做法”，大家一起來看看吧。
一、前期準(zhǔn)備
主料：面粉、清水、發(fā)酵粉、色拉油、帶皮五花肉。
配料：大料、桂皮、草果、丁香、八角、小茴香、姜、醬油、料酒、鹽、冰糖、大蔥、蒜瓣、尖椒、香菜。
二、自制肉夾饃的做法：
1、將豬肉切成大約10厘米左右的大塊，放入涼水中浸泡2個(gè)小時(shí)以上，中間最好換換次水，這樣肉里面的淤血都會(huì)被泡出來，煮出來的肉不腥;
2、泡好的豬肉放入鍋中多加一些清水，然后開大火燒開，開鍋后水面會(huì)有許多的血沫子，要用勺子全部撇干凈，然后撈出肉塊;
3、另起一鍋加入清水，將肉塊放入，將香料包放入，燒開后放醬油、料酒、冰糖、蔥段、姜片、蒜瓣中火煮，煮至拿根筷子能插動(dòng)肉，放鹽、轉(zhuǎn)小火慢慢地咕嘟著至肉軟爛，不要將豬肉的湯汁收盡，要留出一些將肉浸泡著;
4、煮肉時(shí)就可以將面和上，將面粉放入盆中放入酵母粉、色拉油，倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮，再用手揉成光滑的面團(tuán)，放到一邊去發(fā)酵，這個(gè)不用發(fā)的很大，稍微有一點(diǎn)發(fā)起就可以;
5、將面團(tuán)分成小份、揉勻，用搟面棍搟成小薄餅，平底鍋不用放油，將小餅放入，小火烙至一面熟了，再翻個(gè)面繼續(xù)烙，烙至兩面熟了，趁熱用刀將餅剖開;
6、大蔥、香菜、尖椒清洗干凈，切成碎末分別盛放備用;
7、將煮好的肉撈出來，在案板上剁碎，再澆上煮肉的湯汁，拌一下，放到白吉饃里，根據(jù)個(gè)人喜好放上尖椒末、蔥末、香菜末即可。