臘八節(jié)自然少不了臘八粥，那么臘八粥的做法，你會嗎?吃臘八粥要分體質選食材，今天出國留學網小編為您介紹不同臘八粥的做法，一起來看看哪一種適合你!
臘八節(jié)養(yǎng)生 臘八粥需按體質選食材
1、桂圓臘八粥：驅寒保暖
桂圓亦稱龍眼，性溫味甘，益心脾，補氣血;具有良好的滋養(yǎng)補益作用。因此，這一類型的臘八粥首選桂圓為原料。此外，像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補血、溫陽的好食品，可以將它們與桂圓互相搭配，連同粳米一起煮臘八粥喝，是很好的驅寒保暖良方。
材料：糯米1杯、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克。
做法：糯米洗凈，浸泡一個晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時。小紅豆、蓮子、花生仁放入內鍋，煙葉水6杯，移入電鍋中，外鍋加水1杯，蒸至開關跳起;加入糯米，外鍋再加水1杯，續(xù)蒸至開關跳起;再加入紅棗、桂圓干，外鍋加熱水半杯，繼續(xù)蒸至開關跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。
2、栗子臘八粥：補腎益氣
冬季正是吃板栗燒雞、板栗燒排骨、街邊糖炒板栗的好時節(jié)。但是很少有讀者會想到用板栗來熬粥，其實對于適宜養(yǎng)腎的冬季來說，在臘八粥里放些板栗是非常養(yǎng)身體的一種食療方法。對于腰膝酸軟、聽力減退、氣短、手腳冰涼的腎虛者，做臘八粥應首選核桃仁、栗子、小米、黑豆。
材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙;碎豬肉約100克，蓮子、栗子數(shù)粒，鹽少許。
做法：先把各種豆類在冷水里浸30分鐘，濾干;蓮子去心，栗子去皮;水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。
3、薏米臘八粥：健脾益胃
薏米是五谷類中纖維質最高的，有利于幫助排除應酬時攝入的過多垃圾食物。薏仁中含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血液脂肪濃度。因此，以薏仁為主要輔料的臘八粥，適合經常喝酒、大魚大肉應酬的人食用。
材料：八寶米、麥仁、薏米、小米、糯米、紅米、蕎麥、芝麻、紅棗、枸杞、葡萄干、桂圓、花生、核桃、杏仁、栗子、紅糖。
做法：將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、干蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜。鍋中加水，先倒入較難熟的材料以及各種干果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄干等)，大火煮開15分鐘，再關火燜半小時，反復兩次，同時浸泡其余食材(主要是一些米類);第三次大火煮開后倒入其余食材，煮開后轉小火繼續(xù)煮一小時;一小時后放入紅糖，攪拌均勻，再煮十分鐘即可出鍋。
4、燕麥臘八粥：降低血糖
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥后可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥，可抑制血糖值上升，因此對于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放點燕麥。
材料：糯米200克，燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆各50克。
做法：前一天晚上準備燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆淘洗干凈，用涼開水浸泡起來。早上將糯米淘好，用涼開水浸泡約3小時。約按(食材：水=1：4)的比例在鍋內注入清水，微開后放入泡好的燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆，大火滾開后轉中小火，保持鍋內沸騰狀態(tài)，熬煮約1小時。加入糯米，轉大火直至徹底沸騰，改用小火繼續(xù)熬煮，使鍋內呈微開狀態(tài)即可。
熬臘八粥的注意事項
熬臘八粥要準備大米、糯米、花生、大棗、蕓豆、紅豆、桂圓、栗子八種食材。臘八粥里有豆和米等相對難煮的食材，因此浸泡這些食材的時間非常重要。紅豆、蕓豆等表皮最致密，泡豆時間應在12小時以上，最好24小時。黃豆、黑豆要泡8小時。紫米、糙米只需三四個小時。
熬粥可以用砂鍋或電飯煲，不要用鐵鍋，因為花生用鐵鍋一煮會變黑。先放入花生、紅豆、栗子、大棗等煮上20分鐘，再加上大米、糯米、小米等煮至黏稠。加冰糖或白糖、紅糖，青紅絲、葡萄干等即可關火。熬粥時盡量避免中途二次加水，若加一些牛奶或奶油也很可口。此外，柿餅類食材不適合同煮，因為經過加熱后成糊狀，會稀釋粥的黏性。
臘八粥一日三餐均可食用，以早餐空腹食用最佳，尤其適合消化功能差，年老體弱者。喝粥時不宜同食過分油膩、黏滯的食物。
五花八門的“粥譜”讓人無從下手，有網友建議只需記住一個老中醫(yī)的順口溜即可“對癥喝粥”：若要皮膚好，粥里放紅棗;若要不失眠，粥里添白蓮;腰酸腎氣虛，煮粥放板栗;心虛氣不足，粥加桂圓肉;頭昏多汗癥，粥里加薏仁;潤肺又止咳，粥里加百合;烏發(fā)又補腎，粥加核桃仁;若要降血壓，煮粥加荷葉;健脾助消化，煮粥添山楂;夢多又健忘，粥里加蛋黃。
制作臘八粥，選料特別有講究，尤其是具有食療作用的原料，有寒、涼、溫、熱、平之分，每種食材都有其各自的功效。實際熬煮時，可以根據(jù)不同需要選擇配伍與加減。這與中醫(yī)養(yǎng)生強調人與自然的和諧統(tǒng)一相一致。針對不同人群，可以選擇不同的食材。在此出國留學網提醒大家注意：
1、消化不良者多放米少放豆
中醫(yī)認為粳米具有補中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用;糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。因為豆類不易消化，容易脹肚產氣，因此消化不良者食用臘八粥盡量少放黃豆、黑豆等。
2、糖尿病患者多加麥少放米
糖尿病患者的臘八粥不要加入過多的糯米和白米，以免快速升高血糖。宜加燕麥和蕎麥。在碳水化合物食品中添加燕麥可抑制或減慢血糖上升。燕麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內形成黏稠物質，抑制葡萄糖的吸收和利用，抑制餐后血糖突然上升。蕎麥可用于糖尿病病人的營養(yǎng)調節(jié)。山藥含有的黏液蛋白，對控制血糖也有幫助。
3、心腦血管疾病患者多加薏米和黃豆
薏米有利水滲濕、健脾作用，有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。黃豆營養(yǎng)十分豐富，含有優(yōu)質蛋白，具有預防心血管病等保健功能。綠豆可輔助降壓，也比較適合心腦血管疾病患者食用。
4、肥胖者多加厚皮豆
肥胖者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，因此要少加糯米和白米，不加糖;要多加皮比較厚的豆類，比如蕓豆、紅小豆等，讓粥的質地軟而不爛。某些堅果 (如花生、杏仁) 中的膳食纖維含量也較高，還含有可調血脂的不飽和脂肪酸，適合于肥胖者食用。
5、小兒多加果仁和水果干
孩子們的臘八粥需要更好的口感，不妨加些切碎的果仁和水果干，如松子、葡萄干、核桃仁、蓮子、栗子等，增加香甜的氣味和粥的美色，幫助他們高高興興地食用這種健康食品。如果孩子積食，可以加入助消化的新鮮山楂。但要注意，由于薏米、花生、燕麥等易引起孩子過敏，給一歲前的孩子煮粥則不宜放入。
6、女女士多加美容品，老年注重補腎
許多黑色食品都是絕好的美容食品。黑米和黑豆，都含有豐富的礦物質和維生素，有利于駐顏美容。核桃仁中含有美容不可缺少的維生素E，堪稱美容食品之冠。核桃仁中的亞油酸，被視為滋潤肌膚的美容劑，可令皮膚滋潤光滑，富于彈性。在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大棗、桂圓，可補氣補血，可令女孩臉色更紅潤。松子的美容作用也非常好。粥油(米油) 也富含有滋補美容成分，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。
核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食欲、烏須生發(fā)，是中醫(yī)界認為的抗衰老食物。枸杞子具有延年益壽的作用，對血脂也有輔助調節(jié)作用，是老年人的食療佳品?；ㄉ小伴L生果”的美稱，含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶、延緩腦功能衰退、滋潤皮膚，特別適于動脈硬化、高血壓和冠心病人群食用。大豆中豐富的生物活性物質大豆異黃酮可以抑制體內脂質過氧化，能夠預防老年骨質疏松癥。