南宋，小說(shuō)講史成為市民喜聞樂(lè)見(jiàn)的文化娛樂(lè)活動(dòng)形式，茶肆則為之提供了良好的場(chǎng)所。說(shuō)書(shū)的人在臺(tái)上講，飲茶者一邊喝茶一邊聽(tīng)書(shū)，這樣的情形多愜意。宋朝飲茶文化還有哪些更為豐富的內(nèi)容呢?跟著留學(xué)網(wǎng)小編一起來(lái)了解下。
【宋朝都有哪些內(nèi)容豐富的飲茶文化？】
宋代酒肆、面食店多以茶稱(chēng)呼;如分茶酒肆，主要賣(mài)下酒食品，而廚子則謂之“茶飯量酒博士”。溯其源起，大約始于下酒菜被稱(chēng)做“分茶”，“且如下酒品件，其錢(qián)數(shù)不多，謂之‘分茶’、‘小分下酒，”。而所謂茶飯者，乃百味羹。但到了南宋，杭州城以茶飯店等為名的酒肆，則是酒閣中暗藏臥床內(nèi)有娼妓的酒店，這種店門(mén)前往往懸掛紅燈籠為標(biāo)志。
大抵宋代酒肆、酒店亦分高消費(fèi)和一般消費(fèi)。高消費(fèi)區(qū)一般都是樓上雅座，故而“大凡入店不可輕易登樓，恐飲宴短淺。如買(mǎi)酒不多，只坐樓下散坐，謂之’門(mén)床馬道‘，”。其消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)之高低一般是以“買(mǎi)酒”多少來(lái)斷定的，所以分茶雖指購(gòu)買(mǎi)下酒食品花錢(qián)不多者，但以之來(lái)稱(chēng)酒食店，卻未必是指低檔次的店，因?yàn)椤昂级既缈?、沈、施廚等酒樓店，及薦橋豐禾坊王家酒店，暗門(mén)外鄭廚分茶酒肆，俱用全桌銀器皿沽賣(mài)”，其富貴可知，檔次自不會(huì)低。
分茶酒肆、分茶酒店，其含義與現(xiàn)在的酒樓、飯店差不多，兼賣(mài)酒、菜、食品。其中的食次名件，可以概稱(chēng)為“茶食”(但茶食在現(xiàn)代江浙一些地區(qū)是指點(diǎn)心)。
若單稱(chēng)“分茶店”而中無(wú)“酒”字，就是指面食店，此種店名自北宋以來(lái)一直就有。“向者汴京開(kāi)南食面店，川飯分茶，以備江南往來(lái)士夫，謂其不便北食故耳。”南宋以后，飲食混淆，已無(wú)南北之分，但面食店仍沿稱(chēng)為“分茶店”，而且如果稱(chēng)為分茶店的話，一定有某些固定的飲食如四軟羹等。
為了照顧到信佛齋戒的食客，還另有專(zhuān)賣(mài)素食的分茶店。在分茶酒肆中還會(huì)有各色人等從事各種小買(mǎi)小賣(mài)以規(guī)利，“有以法制青皮、杏仁……小蠟茶、香藥……橄欖、薄荷，至酒閣分依得錢(qián)，謂之’撤晤，”……其中一種小零食就是用小蠟茶制作的。
茶與飲食業(yè)當(dāng)有較深的淵源關(guān)系，但由于材料的缺乏，現(xiàn)在卻無(wú)法明確“分茶”在飲食業(yè)中的確切意指，只能有在發(fā)現(xiàn)更多相關(guān)資料之時(shí)日。
宋代飲茶方式對(duì)茶具的影響是什么?
宋代宋代是以點(diǎn)茶和斗茶為特色的品飲方式，宋代點(diǎn)茶和斗茶的品飲方式相對(duì)應(yīng)，在品飲中講求色、香、味、形俱全，飲茶需要一系列能充分發(fā)揮茶葉特質(zhì)的器具，宋代的茶具也隨著發(fā)展而發(fā)展。每種茶都有自己相對(duì)應(yīng)的茶具。
宋代飲茶方式，在北宋初期不是以飲用煎茶為主，但方法已較煎茶有所簡(jiǎn)化，如碾茶之前的灸茶，已不如唐代那么強(qiáng)調(diào)，主張視茶而行。以后，用煎茶法飲茶逐漸為宋人摒棄，點(diǎn)茶法成了當(dāng)時(shí)的主要方法。
宋代的點(diǎn)茶法較之唐代有所發(fā)展。宋代“點(diǎn)茶”法是將研細(xì)后的茶末放在茶盞中，先沖入少許沸水點(diǎn)泡，把茶末調(diào)勻，然后慢慢地注入沸水，用茶筅(特別的竹絲子帚)去拂，調(diào)勻茶而后飲用。
宋代飲茶講究欣賞茶葉本身的原汁原味，而不再在茶湯中加入香料和調(diào)味品，是進(jìn)入清飲方式的開(kāi)端。
宋代為評(píng)比茶的品質(zhì)，興起“斗茶”之風(fēng)，當(dāng)時(shí)在閩北一帶最為盛行。宋代詩(shī)人范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》就生動(dòng)描寫(xiě)了當(dāng)時(shí)斗茶的盛況是“北苑將期獻(xiàn)天子，林下雄豪先斗美。勝若登仙不可攀，輸同降將無(wú)窮恥?！?BR> 同時(shí)，斗茶也促進(jìn)了飲茶方式的日益完善。為達(dá)到斗茶的最佳效果，宋代對(duì)茶具的選用更講究。唐人推崇越窯青瓷茶碗，而宋人崇尚黑釉建茶盞，如斗茶盞(碗口內(nèi)壁有水痕線)。由于黑釉建盞適宜斗茶，因此受到斗茶者的青睞。
宋代上層人士飲茶，對(duì)茶具的質(zhì)量要求比唐代更高，宋人講究茶具的質(zhì)地，制作要求更加精細(xì)。范仲淹詩(shī)云：“黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。”陸游詩(shī)云：“銀瓶銅碾俱官樣，恨個(gè)纖纖為捧甌?！闭f(shuō)明當(dāng)時(shí)地方官吏、文人學(xué)士使用的是金銀制的茶具。而民間百姓飲茶的茶具，就沒(méi)有那么講究，只要做到“擇器”用茶就可以了。