漢族人飲茶,注重一個“品”字。凡來了客人,沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪,可征求意見,選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時,對茶葉適當拼配也是必要的。下面就和留學網小編一起來看看飲茶起源于何時吧!希望大家喜歡。
【飲茶文化】飲茶的起源與發(fā)展歷程
茶源于我國,但飲茶始于何時?據《茶經》載,“茶之為飲,發(fā)乎神農氏,聞于魯周公”。從神農時代開始發(fā)現茶可以作為飲料算起,至今已有五千年的歷史了。關于神農氏嘗百草,古代有兩種傳說。
一種傳說是‘神農嘗百草,日語七十二毒,德茶解之“,是說神農氏在采草藥時,為了驗證草木的藥理功效,必采而嚼之,親自嘗一嘗,有時一天會碰到好幾種有毒草木,使他口干舌麻,甚至五內若焚,他意識到這些都是中毒的征兆。
有一天,正當他口干舌麻躺在大樹下休息之際,一陣風吹過,樹上飄落幾片葉子,神農氏信手取來放入口中慢慢咀嚼,其味苦澀,但覺麻木消失,舌底生津,并感到氣味清香,醒腦替身,于是采葉而歸,定其名為”茶“,與此同時,他和人們也發(fā)現了茶的解毒作用。
另一種傳說是神農時代沒有醫(yī)生,病人只得自行找些草藥煎服。神農氏給人治病,不僅親自采挖藥材,有時也幫忙熬煎。有一次,當他在大樹下生火煮水時,有幾片茶樹葉子落入鍋中。他正要放草藥,卻見水色微黃,便取水飲之。他覺得此水味苦帶澀,喝后回味香醇甘甜,并能解渴生津,振奮精神因而撈葉研究,從而肯定了茶的藥用價值。
當時人們處于原始生活狀態(tài),吃的是野果、蟲魚、禽獸等,往往是生吞活剝,因此常常鬧病。原始人類一旦有病,最初只好這樣嘗一點,那樣嘗一點,吃了有毒的、或毒性大的東西就死去。吃了不相干的藥就無效。有時吃了恰恰是對癥的,病就好了,于是人們就知道了這是治某種病痛的”藥“。
由此可見,數千年前,人們用吃茶解毒,是符合當時社會實際的,即使今人看來,也有一定的科學道理。所以,我國民間百姓推崇神農氏為發(fā)現和利用茶樹的鼻祖,是有其歷史淵源的。
春秋以前,最初茶葉作為藥用而受到關注。古代人類直接含嚼茶樹鮮葉汲取茶汁而感到芬芳、清口并富有收斂性快感,久而久之,茶的含嚼成為人們的一種嗜好。該階段,可說是茶之為飲的前奏。隨著人類生活的進化,生嚼茶葉的習慣轉變?yōu)榧宸?。即鮮葉洗凈后,置陶罐中加水煮熟,連湯帶葉服用。
煎煮而成的茶,雖苦澀,然而滋味濃郁,風味與功效均勝幾籌,日久,自然養(yǎng)成煮煎品飲的習慣,這是茶作為飲料的開端。然而,茶由藥用發(fā)展為日常飲料,經過了食用階段作為中間過渡。即以茶當菜,煮作羹飲。茶葉煮熟后,與飯菜調和一起食用。
此時,用茶的目的,一是增加營養(yǎng),一是作為食物解毒?!蛾套哟呵铩酚涊d,”晏子相景公,食脫粟之飯,炙三弋五卵茗菜而已“。又《爾雅》中,”苦荼“一詞注釋云”葉可炙作羹飲“。《桐君錄》等古籍中,則有茶與桂姜及一些香料同煮食用的記載。此時,茶葉利用方法前進了一步,運用了當時的烹煮技術,并已注意到茶湯的調味。
唐代陸羽(728—804)在《茶經》中指出:”茶之為飲,發(fā)乎神農氏,聞于魯周公“。在神農時代(約在公元前2737年),即已經發(fā)現了茶樹的鮮葉可以解毒。《神農本草經》曾有記載:”神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶解之“。反映的就是古代發(fā)現茶治病的起源,這說明中國利用茶葉最少已有四千多年的歷史?!渡褶r本草經》是西漢時代一些儒生托名神農嘗百草的神話,搜集了自古以來勞動人民所積累的藥物知識,編輯而成的藥物學典籍。
西漢后期到三國時代,茶發(fā)展成為宮廷的高級飲料。如在漢代《趙飛燕別傳》中,有一節(jié)關于飲茶的記載。漢成帝崩,”后(即帝后)寢驚啼甚久,侍者呼問,方覺,乃言曰:適吾夢中見帝,帝自云中賜吾坐,帝命進茶。左右奏帝,后向日侍帝不謹,不合吸此茶?!斑@就說明在當時,茶已成為皇室中的一種飲料了。
西晉到隋朝,茶逐漸成為普通飲料。關于飲茶的記載也日益增多?!稄V陵吾老傳》中載有:”晉元帝時,有老姥每旦獨提一器若,往市留之,市人競買“之句,說明茶已逐漸成為普通飲料。至唐、宋時代,茶已成為”人家一日不可無“的普遍飲用之品。
【結束語】茶最先是作為食用和藥用的,飲用是在食用、藥用的基礎上形成的。中國人利用茶的年代久遠,可上溯到神農時期,但飲茶的歷史相對要晚一些。先秦時期可能在局部地區(qū)(茶樹原產地及其邊緣地區(qū))已有飲茶,但目前還缺乏文字和考古的支持。
推薦閱讀:
【飲茶文化】鳳凰三點頭有什么寓意?
飲茶文化:叩指禮是什么?
喝茶的禮儀:如何正確品茶
中國飲茶文化之倒茶的禮儀
“茶寵”是什么?茶寵的作用及養(yǎng)法
茶蟲和茶寵有什么關系?它們有什么區(qū)別?
神奇的“茶蟲”是什么?茶蟲的價值作用
“以茶代酒”的由來是什么?
【飲茶文化】飲茶的七忌是什么?
唐代飲茶文化禮儀,唐代的飲茶方式及飲茶名人