日本的御節(jié)料理是什么呢？跟著出國留學網(wǎng)來看看吧!歡迎閱讀。
日本御節(jié)料理是什么
臨近新年，日本的年夜飯戰(zhàn)爭也趨于白熱化。日本的年夜飯被稱之為“御節(jié)料理”(簡稱“御節(jié)”)，“御節(jié)”原本指季節(jié)變換的節(jié)日，而在這些節(jié)日之中最重要的莫過于新年，久而久之“御節(jié)料理”也就泛指年夜飯了。
裝在漆木盒中的“御節(jié)”看起來就像是高級便當?shù)暮廊A套餐版……走精致路線的“御節(jié)”同我們的年夜飯一樣注重討口彩，平日里不常吃的食材、做起來費時費力的料理也會出現(xiàn)在“御節(jié)”菜譜上，所以做頓好看又美味的“御節(jié)”并不如預期中簡單。
不少日本家庭主婦傾向于自己做一部分“御節(jié)”再買一部分“御節(jié)”成品。根據(jù)日本農(nóng)業(yè)協(xié)同組合的調(diào)查，約 60%的受訪者選擇自己下廚&去購買成品，僅有 6.2%的受訪者會不假人手親自準備“御節(jié)”。
事實上筆者也曾詢問過幾位日本家庭主婦，她們究竟是以怎樣的標準來決定一道料理是親手做還是買成品，得到的回答是：依食材價格與烹飪時的難易程度而定。諸如伊勢蝦這類高級食材本身價格就不便宜，普通主婦又很難燒出料理店的專業(yè)級口味，在這種情況下去買成品反而性價比更高。
一般而言，主婦們傾向于去百貨店或者超市預約“御節(jié)”，高級“御節(jié)”賣 10 萬日元一盒都不足為奇，為了慶祝開業(yè) 180 周年，2012 年大阪高島屋曾賣過售價 1890 萬日元的天價“御節(jié)”，便宜的“御節(jié)”大約花上 1 萬日元就能吃到。產(chǎn)地、是否使用高級食材等因素決定了一份“御節(jié)”的價格，以“御節(jié)”中必有的寓意著勤勞的黑豆為例，京都丹波產(chǎn)的黑豆價格就是普通黑豆的兩倍，而日本亞馬遜之前公布的“御節(jié)”預約銷量 Top10 中過半是由知名料理店負責監(jiān)制的。
近兩年便利店銷售的“御節(jié)”在“御節(jié)”預約市場異軍突起。以去年 711 銷售的一款售價為 3 萬 2400 日元的“御節(jié)”為例，711 對這款高價“御節(jié)”的預期銷量是1萬份，結(jié)果竟然還真達成了這一目標。
可能在不少人眼里，便利店出售的自有商品難免給人廉價感，貿(mào)然進軍講究格調(diào)的“御節(jié)”市場已經(jīng)是不自量力，能收獲成功簡直費解。然而便利店早就開始為銷售“御節(jié)”積攢口碑，現(xiàn)在各大便利店大多有專門工廠來制作便當、配菜，口感得到了極大地改進。“便利店賣的甜點還挺好吃”已經(jīng)在日本人中形成了共識，不用特意跑去有名的甜點店排長隊，在家或是公司附近的便利店就買得到便宜又好吃的甜點，便當與甜點的成功令消費者愿意嘗試在便利店預約“御節(jié)”。日本便利店常會有飯團 100 日元的促銷活動，促銷期間飯團的銷量會比平時多出100個左右，對便利店而言賣出一份 2 萬日元的“御節(jié)”就意味著賣出了 200 個飯團，如此高利潤這也是各大便利店紛紛加入有 600 億日元規(guī)模的“御節(jié)”市場的原因。
少子高齡化現(xiàn)象也改變著日本的“御節(jié)”文化。大家庭時代已是過去時，3-4 人份的少人數(shù)“御節(jié)”更受到一般家庭的青睞。而根據(jù)日本厚生勞動省在 2013 年進行的“國民生活基礎調(diào)查”，約四分之一的日本人處于獨居狀態(tài)，這也催生出了有些孤獨的一人份“御節(jié)”?！坝?jié)”專門店“博多久松”每年一人份“御節(jié)”銷量都在增加，一人份“御節(jié)”售價 6500 日元，有買給自己吃的也有為獨居的父母或者子女預定的。不過在所有“御節(jié)”中銷量增長最快的是……犬用“御節(jié)”，今年犬用“御節(jié)”銷量增長達到 137%，一份高級犬用“御節(jié)”也要 1 萬多日元，松阪牛等高級食材都出現(xiàn)在了菜譜上，真切感受到了主人們對自家寵物的愛。