家常菜:拔絲山藥的做法

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    很多人都喜歡吃,尤其是對好吃的根本沒有抵抗力,經(jīng)典家常菜好吃又便宜,下面是出國留學(xué)網(wǎng)小編為大家?guī)淼陌谓z山藥的做法,僅供參考。
    家常菜:拔絲山藥的做法
    制作步驟
    

    1. 將山藥洗凈去皮,切成滾刀塊備用。
    

    2. 山藥放入碗中加淀粉、少許水抓勻。
    

    3. 油燒至6成熱轉(zhuǎn)中小火,下入山藥塊炸制。
    

    4. 炸至山藥塊充分成熟、外表微黃時撈出。
    

    5. 炒糖前準(zhǔn)備好盤子。(盤底抹點(diǎn)油防止粘連,再配碗涼水上桌蘸食)
    

    6. 鍋置火上少油加適量白糖。油、糖比例0.5:3
    

    7. 不停的攪動,待糖溶解;變色后繼續(xù)攪動,這期間要一直攪動。
    

    8. 繼續(xù)炒至泡沫消失,糖漿變稀,色澤淡黃。(千萬不能溫度高了,就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了)
    

    9. 迅速放入炸好的山藥塊翻炒均勻即可。
    

    10. 光澤晶亮,外脆里綿軟。