酒有保質(zhì)期嗎?酒的保質(zhì)期是多長(zhǎng)？

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    “朋友越老越好，美酒越老越香?！泵恳荒甑睦魄f園上市老酒的時(shí)候總是能夠引起全球愛酒者的狂歡。越老的酒賣出的價(jià)格往往越高，相對(duì)于其它有期限的物品，酒是否也有著保質(zhì)期呢?留學(xué)網(wǎng)小編在本期酒文化中為您解析酒是否有保質(zhì)期?
    【酒有保質(zhì)期嗎?酒的保質(zhì)期是多長(zhǎng)？】
    “保質(zhì)期”從字面上講就是物品能保證質(zhì)量的期限。眾所周知，葡萄酒是有生命的，好酒在其陳年的過程中也有個(gè)從年輕，到成熟，到巔峰，再到衰落的過程。原則上講，酒在其巔峰期時(shí)飲用是最理想的。
    然而即便是在其衰落期，酒的變化也是漸變的，且也不能絕對(duì)地說其就不能飲用了，只是其品質(zhì)不濟(jì)了，或味道不堪入口了，人們自然也就不想再飲用她了。而所謂的“變質(zhì)”，更多的時(shí)候是因?yàn)楸４娌划?dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味，或是因?yàn)榘l(fā)生oaky現(xiàn)象。
    紅葡萄酒并不是年份越老就越好。年份是表示當(dāng)年葡萄酒質(zhì)量的概念。葡萄酒在瓶中也是一個(gè)陳年的過程，葡萄酒的保存自然而然就關(guān)系到葡萄酒在瓶中陳年的質(zhì)量。葡萄酒的保存一般要注意的幾個(gè)方面是：溫度、濕度、光線和振動(dòng)。
    我們現(xiàn)在喝的葡萄酒都是有保質(zhì)期的，其實(shí)不然，這些保質(zhì)期都是人為規(guī)定的。紅酒也有新鮮型和陳釀型之分，新鮮型一般果香濃郁，如博若萊酒當(dāng)年即可上市。陳釀型一般酒香濃郁，醇厚，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在5——10年之間。過了15年酒就不好喝了。
    所謂酒沒有保質(zhì)期是一種誤傳。酒在酒窯里或橡木桶里，是時(shí)間越長(zhǎng)越好，但是出廠之后，保存條件和在酒窯里或橡木桶里都不一樣了，實(shí)際上都有保持期的。
    啤酒保質(zhì)期是3個(gè)月，開瓶之后，當(dāng)天必須喝完;紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長(zhǎng)，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右;對(duì)于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時(shí)間放長(zhǎng)點(diǎn)問題不大。如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。對(duì)于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時(shí)間長(zhǎng)了味道可能會(huì)變淡。
    白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱;醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在較大的爭(zhēng)議;低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變。
    時(shí)間久了，會(huì)失去白酒本來固有的特性。對(duì)此，國(guó)家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10%以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。自己泡的楊梅酒、桂圓酒、螞蟻酒有四、五年的時(shí)間，是比較長(zhǎng)了，但是如果用的是50度以上的白酒泡的可以喝，度數(shù)低的白酒泡的質(zhì)量就不好說了，還是不要喝。
    白酒是否可以久放，這個(gè)要看香型，一般來說，濃香型的白酒久放只會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)變差，而醬香型的白酒則時(shí)間越多越好，所以，一般而言，五糧液的年份酒較少而且銷量不高，而茅臺(tái)的年份酒就比較多。
    如果沒有所謂“保質(zhì)期”的規(guī)定，對(duì)于葡萄酒知識(shí)相對(duì)較少的一般消費(fèi)者來說確實(shí)是一個(gè)比較難于判斷和理解的問題。也為其在選擇時(shí)帶來不便。但是，如果硬性規(guī)定個(gè)“保質(zhì)期”勢(shì)必也會(huì)造成誤導(dǎo)。
    在法國(guó)等傳統(tǒng)葡萄酒國(guó)家，也沒有法律的規(guī)定，限定葡萄酒所謂的“保質(zhì)期”，但消費(fèi)者不會(huì)有疑惑，是因?yàn)樗麄冇邢嚓P(guān)的知識(shí)，能進(jìn)行必要的判斷?？磥?，要讓國(guó)人理解明白葡萄酒沒法規(guī)定確切的“保質(zhì)期”，還是待讓人們了解更多的葡萄酒，掌握相關(guān)的知識(shí)。
    葡萄酒保存有很大的學(xué)問，一般來說干白最多可以保存20年，混合型酒可保存40年。葡萄酒的保存期要視具體情況而定，不同年份的葡萄所釀制的酒口味是不一樣的，在橡木桶內(nèi)保存的時(shí)間也不一樣。酒瓶上印的年份是指產(chǎn)酒的時(shí)間而不是裝瓶的時(shí)間。
    但保存的時(shí)間最為關(guān)鍵，這一點(diǎn)就像是廚師炒菜時(shí)掌握火候。酒廠專家們會(huì)對(duì)貯存在木桶內(nèi)的葡萄酒定期進(jìn)行品嘗，從而決定它的灌裝時(shí)間。重要的是，品酒者一旦從市場(chǎng)上將酒買回家就應(yīng)把盡早把它喝掉，不宜長(zhǎng)存。
    【結(jié)束語】有些酒有保質(zhì)期，有些酒是沒有保質(zhì)期的。在桶里的葡萄酒以及白酒都是可以放置的，但是必須要在合適的年份里喝掉，放更久反而會(huì)誤了原有的香醇。

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