對(duì)于新鮮的楊梅不宜久放，但是一旦楊梅買多了，吃不完，扔了挺浪費(fèi)的，所以我們需要多了解一些關(guān)于楊梅的存放的方法，制作成楊梅干便是一種很好的方法，下面，出國(guó)留學(xué)網(wǎng)為您帶來(lái)“怎么制作楊梅干”，歡迎大家的閱讀，更多內(nèi)容盡在出國(guó)留學(xué)網(wǎng)。
一、怎么制作楊梅干
1、選料：將未吃完剩下的楊梅作為材料。
2、鹽漬：把鮮楊梅入缸，加入適量的食鹽與鮮楊梅拌和均勻，并留下少部分食鹽蓋在楊梅表面，再用覆蓋在楊梅上，壓上石頭，腌制5～7天。煮開(kāi)一會(huì)之后把水倒掉，再加水繼續(xù)煮。煮開(kāi)后加入較多的冰糖或白糖，中途可以嘗下夠不夠甜(可以少放點(diǎn)水，我這個(gè)水有點(diǎn)多了，是為了取楊梅汁做果凍)。一直煮到水慢慢變少(中間我倒了一杯楊梅汁出來(lái)了)。水份變少，糖汁越來(lái)越粘稠，這時(shí)要小火煮，用勺子不停攪拌防止粘鍋。差不多要煮干的時(shí)候擠入幾滴檸檬汁攪拌下。糖份已全吸收，基本上無(wú)汁水就可以了。
3、曬干：把楊梅撈出來(lái)，瀝去鹽液，置于陽(yáng)光下曬干。
4、漂洗：將經(jīng)鹽漬的楊梅坯剔去壞的，浸于清水之中，每隔10分鐘換水1次，連續(xù)進(jìn)行3次，清洗一下瀝干。
5、糖漬：取適量的清水，加入白砂糖適量，加熱液化后，將已瀝干的楊梅坯浸入熱糖液中，楊梅坯上另加適量的白砂糖。靜置蜜漬24小時(shí)后，撈出楊梅，再將糖液煮至粘稠，并加入甘草等輔料，重新加進(jìn)楊梅坯中，攪拌均勻。放置48小時(shí)。其間應(yīng)翻拌數(shù)次，使楊梅吸足糖液。
6、曬制：取楊梅坯置于陽(yáng)光下曬至稍干即為成品。喜歡吃干點(diǎn)的可放太陽(yáng)下曬曬，或者象我放在烤箱100度烤了一個(gè)小時(shí)，然后裝入保鮮盒里慢慢品嘗，能保存很久哦!也可以在細(xì)砂糖里裹一下就更象小時(shí)候吃的了。
二、保存楊梅的方法：
1、將楊梅放入冰箱冷藏法：楊梅沒(méi)有吃完的話扔了可惜，將未吃完的楊梅放入冰箱里面冷藏起來(lái)，主要冰箱里的溫度不要過(guò)低;
2、楊梅冰糖水：將未吃完的楊梅做成楊梅冰糖水的話，放入冰箱冷藏，不僅很美味，還能讓楊梅保存很久哦。
1)新鮮的楊梅用清水沖洗干凈，然后用水浸泡一刻鐘，水中放入少許鹽。
2)把泡好的楊梅放入盛放清水的鍋中，加入適量冰糖，冰糖放多少依據(jù)個(gè)人口味。3、大火煮開(kāi)，水沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可關(guān)火，取出放涼。
3、制作楊梅罐頭：將未吃完的新鮮楊梅用鹽水泡1到2小時(shí)，這樣可以去掉里面的酸味，然后自己用熱水放點(diǎn)糖.看自己喜歡加了,有條件可以家點(diǎn)其他作料,等水冷了 把楊梅放進(jìn)去密封,幾天過(guò)后就可以吃了.有養(yǎng)顏出皺等功效。
4、做楊梅酒：由于楊梅的保存期短，因此，做楊梅酒是一種很好的選擇。浸楊梅酒對(duì)酒的度數(shù)沒(méi)有嚴(yán)格要求，用一般的糟燒或米燒白酒就可以了。在浸之前，先用涼開(kāi)水把楊梅洗凈晾干，浸的時(shí)候酒沒(méi)過(guò)楊梅即可，并密封保存。
5、冰凍楊梅：將新鮮楊梅洗干凈后，加入少量的鹽水漂洗，去除酸味，然后放入糖水中浸泡一段時(shí)間，放入袋中。然后密封，放進(jìn)冰箱的冷凍室里。最好把楊梅凍成冰。
6、楊梅干：未吃完的楊梅做成楊梅干，也是個(gè)不錯(cuò)的選擇，不僅美味，還能夠達(dá)到保存的效果哦。
7、楊梅果醬。將未吃完的楊梅做成楊梅果醬的話，既不浪費(fèi)，又能夠保存很久，何樂(lè)而不為呢。
8、養(yǎng)生酸梅湯。將未吃完的楊梅做成楊梅湯也是個(gè)不錯(cuò)的選擇哦，能夠達(dá)到不浪費(fèi)、又能保存楊梅的效果哦。